Морски миди
Миди са изискан деликатес от морски дарове. В световния океан тези мекотели са широко разпространени. Черупката на мида се състои от два радиално оребрени заоблени клапана, от двете страни на върха има така наречените уши - плоски израстъци. Размерът на черупката зависи от вида на мекотелите. На единствения крак на мида има бисуси. С тяхна помощ мекотелото е прикрепено към черупката си.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 69 kcal?
| Разходка | 17 минути |
| Джогинг | 8 минути |
| Плуване | 6 минути |
| Колело | 10 минути. |
| Аеробика | 14 минути |
| Домакинска работа | 23 минути |
Месестите пипала на мида са разположени в удебеления край на мантията. Тези пипала играят ролята на органи на допир, а също така функционират като вид филтри - те не позволяват на големи частици да влязат в кухината на мантията.
Интересна особеност на тези мекотели е огромен брой (до сто парчета) малки очи, поставени по ръба на мантията на два реда. Увреденото или изгубеното око се възстановява с течение на времето.
На местата на първобитните хора са открити голям брой празни черупки на миди. През Средновековието, в периода на строг пост, тези мекотели са били особено популярни. Във Франция мидата се нарича поклонник или черупката на Сен Жак. В тази страна този мекотел е много ценен.
Основните зони за риболов на тези главоноги се считат за Северно, Норвежко и Далечноизточно море. Миди се ловят от плоско дъно с помощта на драги, но понякога водолази и водолази събират миди на ръка.
Изкуственото отглеждане на миди е много скъпо и трудоемко.
Хранителна стойност и съдържание на калории в миди
Сто грама миди съдържа 70 g вода, 19 g протеини (включително 15% глутаминова киселина, 7% аргинин, 7% левцин, 6% лизин, 5% фенилаланин, 4% аспарагинова киселина, 2% пролин, 2% хистидин и 2% тирозин), 2 g мазнини и 3 g въглехидрати.
Месото от миди съдържа 165 mg хлор, 60 до 190 mg калций, 0,7 mg цинк, 55 μg хром, 430 μg флуор, 4 μg молибден, 6 μg никел, 3 μg желязо и 90 до 200 mg витамин B1, от 80 до 120 mg витамин B2, 2.905 mg витамин PP.
Калоричното съдържание на миди е 92 kcal на 100 g продукт.
Полезни свойства на мида
Полезните свойства на миди се дължат на огромното количество полезни компоненти в състава му, които лесно се усвояват от човешкото тяло.
Нискокалоричното съдържание на миди позволява да бъдат класифицирани като диетични продукти. Ето защо много диетолози препоръчват да се яде тази ракообразна при затлъстяване.
Нека изброим основните полезни свойства на миди:
- месото на тази ракообразна подобрява състава на кръвната плазма и намалява концентрацията на холестерол в кръвта;
- редовната консумация на черупчести има благоприятен ефект върху ендокринната и нервната система, а също така спомага за подобряване на метаболизма;
- използването на месо от миди помага за повишаване на общия тонус на тялото;
- пулпата на миди съдържа калций, който е лесно смилаем и нетоксичен за организма, така че е много полезно да включите черупчести в менюто за деца с липса на калций.
- целулоза от черупчести увеличава потентността на мъжете.
Методи за приготвяне на миди
Има много начини за приготвяне на миди по целия свят. Най-често тези мекотели се варят, пекат, задушават, мариноват, а също така се готвят с мивка в шампанско, под различни сосове, те правят салати и кебапчета, зелеви кифлички, котлети от тях. Някои гастрономи предпочитат да консумират сурови ракообразни, поръсени с лимонов сок и зехтин
Хайверната торбичка и мускулното затваряне на мекотелото се считат за годни за консумация. Месото им е много крехко, леко сладникаво на вкус и се готви много бързо, около една до две минути. При готвене на черупчести не се препоръчва използването на много подправки, тъй като те унищожават деликатния вкус на месото.
Правила за закупуване, съхранение и използване на миди
Прясното месо от мекотели трябва да бъде розово-кремаво или сивкаво на цвят. Свежият миди трябва да мирише на море.
Смята се, че по-големите миди са по-стари и по-малко обогатени с ценни компоненти.
Ако тези деликатеси трябва да се консумират сурови, тогава те трябва да са живи. Черупките на живите мекотели трябва да се затварят при докосване с пръст.
Замразените миди трябва да се размразяват при стайна температура, като се избягва гореща вода и микровълнови печки. Замразените черупчести мекотели могат да се съхраняват не повече от три месеца. Съхранявайте пресни миди в хладилник в контейнер с лед за не повече от три дни.
Противопоказания за употребата на миди
Миди не трябва да се консумират при хипертиреоидизъм, тъй като съдържат значителни количества йод. Не трябва да опитвате този деликатес в случай на индивидуална непоносимост към морски дарове, както и по време на кърмене (поради възможни алергични реакции).
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
