Лаврак

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Лавракът е риба, принадлежаща към семейство лаврак. Има имена: лаврак, лаврак, койкан, лубина, бранзино, рано, спигола. Живее в Атлантическия океан, Черното и Средиземно море, младите риби се държат до бреговете, в училищата, повече възрастни индивиди предпочитат да ловуват сами. Лавракът се храни с малки риби, ракообразни и мекотели, като атакува и смуче рязко плячката с голямата си уста.

Хранителната стойност Порция лаврак 100 g Количество на порция Калории 103 Калории от мазнини 29.7 % Дневна стойност ^* Общо мазнини 3,3 g 5% Наситени мазнини 0,7 g 4% Полиненаситени. мазнини 0,42 g Мононенаситени. мазнини 1,67 g Холестерол 60 mg 20% Натрий 75 mg 3% Калий 300 mg 9% Общо въглехидрати 0 g 0% Диетични фибри 0 g 0% Протеини 18,2 g 36% Витамин А 16% Витамин В6 7% Витамин В12 40% Витамин С 2% Витамин D 13% Ниацин 8% Тиамин 7% Желязо 5% Калций 12% Магнезий 15% Фосфор 22% Цинк 10% * Изчисление за дневна диета от 2000 kcal

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 103 kcal?

Разходка	26 минути
Джогинг	11 минути
Плуване	9 минути
Колело	15 минути.
Аеробика	21 минути
Домакинска работа	34 минути

Има удължено тяло със сребристи страни и бял корем. Гърбът на млад лаврак е покрит с черни петна. Хрилете на рибите са защитени от твърди "капачки", покрити с малки бодли и зъбци. Той има добре дефинирана странична линия, която минава по цялото тяло на равномерна ивица.

Дължината на рибата може да достигне 1 м, тегло - 12 кг. Дължината на риболовния лаврак обаче варира от 25-45 см, а теглото рядко надвишава 1 кг. Някои производители, например Франция, могат да предложат по-голям лаврак.

Напоследък лавракът е една от активно култивираните породи в Европа. Този риболов е особено популярен във Франция, Испания, Италия, Турция. Лавракът се отглежда както в естествени резервоари със солена вода, така и в изкуствени басейни. По-голямата част от лаврак на пазара се отглежда в рибовъдни стопанства, като се използват специални фуражи, но реалната стойност е така нареченият „див протеин“- риба, уловена в дивата природа, ядеща планктон, а не комбиниран фураж.

Дебелината на лаврак зависи от хвърлящия хайвер сезон. Размножаването на риба обикновено трае няколко месеца, от май до юли, така че уловът на най-вкусния лаврак започва през есента, от юли до октомври.

Полезни свойства на лаврак

Полезните свойства на лаврак, както всяка морска риба, се дължат преди всичко на високото съдържание на омега-3 мастни киселини. Това вещество има мощен противовъзпалителен ефект, който може да предпази тялото от рак и заболявания на сърдечно-съдовата система. Полиненаситените киселини са отлични антиоксиданти, спомагащи за елиминирането на свободните радикали и вредните вещества от тялото. Научно е доказано, че Омега-3 мастните киселини активират работата на мозъка, сърцето, очите, ставите, понижавайки нивата на холестерола в кръвта, подобрявайки състоянието на човека при астма, екзема, алергии, диабет, псориазис, болест на Алцхаймер, артроза, остеопороза, сърдечно-съдови проблеми.

Калорийност на лаврак

Калоричното съдържание на лаврак е малко: само 99 ккал / 100 грама от ядливата част на продукта. От тях:

Протеин - 72 kcal;
Мазнини - 27 kcal;
Въглехидрати - 0 kcal.

Полезните свойства на лаврак по време на отслабване се дължат на наличието на лесно смилаем протеин, който се усвоява добре в храносмилателния тракт и не провокира появата на излишни килограми, както и Омега-3 мастни киселини, които стимулират ензимите, специализирани в транспорта на мазнини.

Лаврак в готвенето

Месото от лаврак принадлежи към премиум класа, защото се отличава със специалната си нежност и деликатен, изискан вкус. Освен това в рибните филета има много малко кости.

В кулинарно отношение лавракът се счита за универсална риба - той е еднакво вкусен както варен, пържен, печен, така и на скара с маслини и зеленчуци.

Лавракът в сол е много популярен. Ястието е необичайно апетитно и лесно за приготвяне. Рибата е изкормена и перките са отстранени. 1,5 кг сол се смесва с мляко или разбит яйчен белтък, предотвратявайки пълното му разтваряне. Изсипете равномерен слой сол върху лист за печене, покрит с фолио по цялата дължина на рибата, с дебелина приблизително 2 см. След това изпратете лаврак във фурната за 25 минути, при температура до 210 градуса, след което изваждаме листа за печене, нарязваме солта с нож и изваждаме рибата, като отстраняваме лента по лента от кожата й - като кора от банан. Филе от печен лаврак в сол е готово!

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.