Лаврак
Лавракът е риба, принадлежаща към семейство лаврак. Има имена: лаврак, лаврак, койкан, лубина, бранзино, рано, спигола. Живее в Атлантическия океан, Черното и Средиземно море, младите риби се държат до бреговете, в училищата, повече възрастни индивиди предпочитат да ловуват сами. Лавракът се храни с малки риби, ракообразни и мекотели, като атакува и смуче рязко плячката с голямата си уста.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 103 kcal?
| Разходка | 26 минути |
| Джогинг | 11 минути |
| Плуване | 9 минути |
| Колело | 15 минути. |
| Аеробика | 21 минути |
| Домакинска работа | 34 минути |
Има удължено тяло със сребристи страни и бял корем. Гърбът на млад лаврак е покрит с черни петна. Хрилете на рибите са защитени от твърди "капачки", покрити с малки бодли и зъбци. Той има добре дефинирана странична линия, която минава по цялото тяло на равномерна ивица.
Дължината на рибата може да достигне 1 м, тегло - 12 кг. Дължината на риболовния лаврак обаче варира от 25-45 см, а теглото рядко надвишава 1 кг. Някои производители, например Франция, могат да предложат по-голям лаврак.
Напоследък лавракът е една от активно култивираните породи в Европа. Този риболов е особено популярен във Франция, Испания, Италия, Турция. Лавракът се отглежда както в естествени резервоари със солена вода, така и в изкуствени басейни. По-голямата част от лаврак на пазара се отглежда в рибовъдни стопанства, като се използват специални фуражи, но реалната стойност е така нареченият „див протеин“- риба, уловена в дивата природа, ядеща планктон, а не комбиниран фураж.
Дебелината на лаврак зависи от хвърлящия хайвер сезон. Размножаването на риба обикновено трае няколко месеца, от май до юли, така че уловът на най-вкусния лаврак започва през есента, от юли до октомври.
Полезни свойства на лаврак
Полезните свойства на лаврак, както всяка морска риба, се дължат преди всичко на високото съдържание на омега-3 мастни киселини. Това вещество има мощен противовъзпалителен ефект, който може да предпази тялото от рак и заболявания на сърдечно-съдовата система. Полиненаситените киселини са отлични антиоксиданти, спомагащи за елиминирането на свободните радикали и вредните вещества от тялото. Научно е доказано, че Омега-3 мастните киселини активират работата на мозъка, сърцето, очите, ставите, понижавайки нивата на холестерола в кръвта, подобрявайки състоянието на човека при астма, екзема, алергии, диабет, псориазис, болест на Алцхаймер, артроза, остеопороза, сърдечно-съдови проблеми.
Калорийност на лаврак
Калоричното съдържание на лаврак е малко: само 99 ккал / 100 грама от ядливата част на продукта. От тях:
- Протеин - 72 kcal;
- Мазнини - 27 kcal;
- Въглехидрати - 0 kcal.
Полезните свойства на лаврак по време на отслабване се дължат на наличието на лесно смилаем протеин, който се усвоява добре в храносмилателния тракт и не провокира появата на излишни килограми, както и Омега-3 мастни киселини, които стимулират ензимите, специализирани в транспорта на мазнини.
Лаврак в готвенето
Месото от лаврак принадлежи към премиум класа, защото се отличава със специалната си нежност и деликатен, изискан вкус. Освен това в рибните филета има много малко кости.
В кулинарно отношение лавракът се счита за универсална риба - той е еднакво вкусен както варен, пържен, печен, така и на скара с маслини и зеленчуци.
Лавракът в сол е много популярен. Ястието е необичайно апетитно и лесно за приготвяне. Рибата е изкормена и перките са отстранени. 1,5 кг сол се смесва с мляко или разбит яйчен белтък, предотвратявайки пълното му разтваряне. Изсипете равномерен слой сол върху лист за печене, покрит с фолио по цялата дължина на рибата, с дебелина приблизително 2 см. След това изпратете лаврак във фурната за 25 минути, при температура до 210 градуса, след което изваждаме листа за печене, нарязваме солта с нож и изваждаме рибата, като отстраняваме лента по лента от кожата й - като кора от банан. Филе от печен лаврак в сол е готово!
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
