Свинско сърце
Свинското сърце е страничен продукт, който остава след нарязване на трупа на животно и който се използва за приготвяне на първото и второто ястие, вкл. диетични.
Какви са ползите от свинското сърце
Както знаете, месото и вътрешните органи, включително свинското, съдържат безценни и практически незаменими вещества за хората. По-специално, сърцето съдържа витамини от група В, протеини, аминокиселини, фосфор, калций, мед, цинк.
Използването на правилно приготвени ястия от свинско сърце помага да се повиши нивото на хемоглобина, да се лекува анемия, да се поддържа отслабено тяло след претърпели заболявания от нервен характер, бъбречни заболявания, други дългосрочни и сериозни заболявания, след операции, наранявания и изгаряния.
Включването на свинско сърце периодично в диетата им е важно за тези, които се грижат за пълноценна и разнообразна диета за семейството си. Този вторичен продукт е добър за спортисти, подрастващи юноши, онези, които постоянно вършат физически тежка работа.
Калоричното съдържание на свинско сърце е 100 калории, което още веднъж доказва принадлежността му към диетичните продукти.
Как да готвя ястия от свинско сърце
Като начало ще ви кажем как правилно да подготвите карантията за по-нататъшна кулинарна обработка.
Сърцето се разрязва по дължина, филмите и кръвоносните съдове се изрязват внимателно от него и се измиват старателно в течаща вода, за да се отстранят кръвните съсиреци.
Почистеното и измито сърце се поставя в тенджера с вряла вода, вари се в продължение на 10 минути, след което се изважда, изплаква се с преварена вода - това се прави, за да се отстрани подсиреният протеин. Мътният бульон се излива, тиганът се измива и в него отново се поставя свинското сърце и се излива предварително приготвената вряща вода.
Тъй като сърцето е мускул, то е доста жилаво, така че трябва да се готви около 1,5 часа. В този случай е важно да следите пяната, да източвате и да сменяте водата на всеки 30 минути. Не всеки, подготвяйки сърцето, често източва водата - това трябва да се направи, ако имате нужда от прозрачен бульон. Ако няма такава цел, можете да смените водата само веднъж и постоянно да отстранявате пяната.
За да се повиши нивото на хемоглобина и да се възстанови след заболяване, нараняване или операция, лекарите препоръчват да се яде нарязано печено или пържено свинско сърце до полуготовност. Това може да се направи само ако има увереност, че животното е било здраво. В противен случай ще има повече ползи, ако доведете сърцето си до пълна готовност.
Можете да правите салати, сосове и сосове от свинско сърце и да пържите. В бульона, останал след варене на карантията, можете да сварите зеленчуци или бобови растения за гарнитура към вареното сърце. Фасулът, картофите, празът, зелето вървят добре с него.
Можете да направите салата от варено свинско сърце, пържени гъби, маринован лук. Всички съставки се смесват и се пълнят с майонеза.
Такава салата се отличава с високите си хранителни и вкусови качества, но за тези, които спазват диета, е по-добре да приготвят ястие, в което ползите от свинското сърце се проявяват напълно. По-добре е да готвите или печете страничния продукт, не наливайте оцет, опитайте се да солите по-малко.
За тези, които искат да използват нискокалоричното съдържание на свинското сърце за свое добро, съветваме ви да замените пържените гъби в рецептата с мариновани, а вместо майонеза, залейте салатата със слънчогледово олио.
Можете да готвите задушено свинско сърце. Суровите карантии, морковите и лукът се нарязват на парчета, запържват се малко, докато се появи златна кора в растително масло, положено върху петел, напълнен с вода. Можете да добавите доматено пюре, смесено с брашно, подправки (след като водата заври). Като цяло свинското сърце се задушава за един час. По време на процеса на готвене, когато изминат 40 минути, можете да добавите сирене към сърцето и зеленчуците и да задушите още 20 минути. Това ястие от свинско сърце се сервира горещо, с билки. Като гарнитура можете да използвате варен ориз или натрошени варени картофи.
Противопоказания
Свинското сърце може да причини вреда само ако го приемате остаряло или, ако не познавате добре доставчика, го подлагате на лоша топлинна обработка. Индивидуалната непоносимост също може да повлияе.
Тези, които страдат от възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва да ядат само варено сърце.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
