Калория патладжан
Патладжанът е зеленчук от семейство пасленови, отглеждани повече от хиляда и половина години.
В 100 g патладжан: калории - 24, протеини - 1,2 g, мазнини - 0,1 g, въглехидрати - 4,5-5,1 g, гликемичният индекс на патладжана - 10.
Ястия, приготвени от патладжан, помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и нормализират храносмилателната система. Поради високото си съдържание на калий, те нормализират водния метаболизъм и подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система. Ястия от патладжани се препоръчват в диетична храна за отслабване и захарен диабет, тъй като съдържанието на калории в патладжаните е ниско. Те са с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на фибри.
Диетични ястия с патладжани
Поради добрия си вкус и нискокалоричното съдържание, патладжаните са много популярни в менюто на кухни от различни страни по света. Патладжаните вървят добре в готвенето с други зеленчуци, те могат да бъдат варени, пържени, печени, задушени, скара. Патладжанът е един от малкото зеленчуци, който не се консумира суров. Ето защо всъщност няма значение колко калории има в патладжаните, по-важното е колко калории се съдържат в ястия, приготвени от тези зеленчуци.
Въпреки ниското съдържание на калории в патладжаните, трябва да се има предвид, че по време на готвене те абсорбират масло много силно, което значително увеличава калоричното съдържание на ястията. Препоръчва се патладжаните да се накисват в подсолена вода преди готвене. Това ще премахне горчивината от зеленчуците и ще намали усвояването на маслото по време на готвене, намалявайки съдържанието на калории в варени патладжани.
Най-добрите диетични ястия с патладжани (сърдечни и здравословни) идват от варене, печене или печене на скара, когато маслото може да се откаже.
Патладжан, запечен със зеленчуци
Два средно големи патладжана, два средно големи домата, няколко скилидки чесън, голям лук, черен пипер, сол, малко растително масло (за предпочитане зехтин). Нарежете патладжаните и доматите на филийки, лука на половин пръстени, нарязайте на ситно чесъна. Във всяка форма за печене (патица, саксия, фолио) сложете слой патладжан, поръсете с растително масло, леко сол и черен пипер. Поставете слой домати, сол, поръсете с накълцан чесън и покрийте със слой лук. Отгоре сложете слой патладжан, поръсете с олио, сол и черен пипер. Покрийте или запечатайте във фолио, поставете във фурната, варете 40 минути при 200 °.
Патладжаните, изпечени по тази рецепта, могат да бъдат отлична гарнитура за месо. Те могат да се сервират и като отделно ястие с гарнитура от млади картофи или варени макарони от твърда твърда маса.
Патладжанът, запечен със зеленчуци, има не повече от 50 калории на 100 г от готовото ястие.
Диетично ястие с патладжани: суров хайвер
За 1 кг патладжан са ви необходими 0,5 кг чушка, 0,5 кг пресни домати, 2-3 средно големи лука, глава средно голям чесън, пресни билки (копър, магданоз), 2-3 маси. супени лъжици растително масло, смлян пипер, сол на вкус. Печете патладжаните и чушките във фурната или в тиган с дебело дъно под капак, без да добавяте масло, охладете, отцедете, обелете и семената, нарежете на ситно. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кората, нарязайте на ситно. Накълцайте лук, чесън, билки, можете в блендер. Смесете всичко, оставете да се утаи, изцедете течността, напълнете с растително масло, черен пипер, добавете малко сол.
В така приготвените патладжани съдържанието на калории е 40-45 kcal на 100 g продукт, а всички хранителни вещества се запазват максимално.
Благодарение на приятния вкус на патладжани след готвене, високото им съдържание на полезни микроелементи, витамини и фибри, нискокалорично съдържание на патладжани, ястия от тях са включени в менюто на много диети за отслабване и в здравословна диетична храна.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
