Нахут

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Нахутът е бобово едногодишно растение. Зърната му имат много необичайна форма, напомняща донякъде на овенна глава с малък птичи клюн. Средна Азия се счита за родно място на това растение. В момента се отглежда в Средиземно море, Индия, Източна Европа, Източна Африка, Централна и Централна Азия.

Нахутът е бил известен на хората в древни времена. Той се използва не само като храна, но също така се счита за едно от лекарствата.

Сред бобовите култури по популярност нахутът е на трето място, на второ място след граха и фасула.

Свойства на нахута

Нахутът е богат на висококачествени мазнини и протеини. Освен това те са богати на витамини А и С, калий, магнезий, калций и незаменимите аминокиселини триптофан и метионин.

Говорейки за полезните свойства на нахута, не може да не отбележим факта, че съдържащият се в него протеин не отстъпва по качество на протеина на пилешко яйце. Нахутът съдържа и около 8% мазнини и 60% въглехидрати. По своята хранителна стойност нахутът не отстъпва на месото и затова много хора ги консумират по време на гладуване. Известно е също така, че редовната консумация на нахут в храната е отлична профилактика на много заболявания на сърдечно-съдовата система.

Фибрите, съдържащи се в нахута, подобряват дейността на стомашно-чревния тракт. Полезните свойства на нахута включват факта, че съдържащите се в него въглехидрати се усвояват постепенно и доста бавно, без да се стига до рязко повишаване на концентрацията на глюкоза в кръвния серум. Благодарение на това нахутът може да се използва в диетичното хранене на пациенти с диабет.

В народната медицина нахутът се препоръчва като средство за предотвратяване на катаракта (помътняване на лещата, водещо до намаляване на зрителната острота и пълна слепота).

Отрицателни свойства на нахута

Недостатъците на нахута включват факта, че отнема много време за готвене и възможните проблеми с храносмилането. Често след ястия от нахут се отбелязват метеоризъм и усещане за тежест в стомаха. Това се дължи на факта, че нахутът съдържа олигозахариди, които трудно се разтварят под действието на стомашния сок. Ето защо, преди готвене, нахутът трябва да се накисва поне 12 часа и след това да се готви около час и половина.

Ястия от нахут

В страните от Централна и Централна Азия нахутът се включва в много национални ястия. Освен това се смила на брашно, което след това се добавя към различни сосове, салати и супи.

Много вкусна е салата, приготвена от варен нахут с билки и лимонов сок или от варено цвекло, нахут и семена от нар.

Съвети за готвене на грах от нахут

Като предястие се препоръчва да използвате варен нахут, смесен с ситно нарязани зелени листа от салата и подправен с индийско орехче, лют червен пипер и кориандър.
Ако искате да направите вариант на тестени изделия от Близкия изток, трябва да добавите варен нахут, билки, малки парченца сирене фета и зехтин към спагетите.
Като второ ястие можете да препоръчате да готвите яхния от нахут. За да направите това, грахът се накисва и след това се вари, докато омекне. Леко запържете лука и ситно нарязаните моркови в дълбок тиган. Към зеленчуците добавете нахут, ситно нарязани домати и орехи. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри на тих огън около половин час. Поръсете отгоре ситно нарязани билки преди сервиране.
Варен нахут може да се добавя към всякакви зеленчукови супи. Това не само ще увеличи хранителната стойност на супата, но и ще подобри нейната структура и най-важното вкус.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.