Нахут
Нахутът е бобово едногодишно растение. Зърната му имат много необичайна форма, напомняща донякъде на овенна глава с малък птичи клюн. Средна Азия се счита за родно място на това растение. В момента се отглежда в Средиземно море, Индия, Източна Европа, Източна Африка, Централна и Централна Азия.
Нахутът е бил известен на хората в древни времена. Той се използва не само като храна, но също така се счита за едно от лекарствата.
Сред бобовите култури по популярност нахутът е на трето място, на второ място след граха и фасула.
Свойства на нахута
Нахутът е богат на висококачествени мазнини и протеини. Освен това те са богати на витамини А и С, калий, магнезий, калций и незаменимите аминокиселини триптофан и метионин.
Говорейки за полезните свойства на нахута, не може да не отбележим факта, че съдържащият се в него протеин не отстъпва по качество на протеина на пилешко яйце. Нахутът съдържа и около 8% мазнини и 60% въглехидрати. По своята хранителна стойност нахутът не отстъпва на месото и затова много хора ги консумират по време на гладуване. Известно е също така, че редовната консумация на нахут в храната е отлична профилактика на много заболявания на сърдечно-съдовата система.
Фибрите, съдържащи се в нахута, подобряват дейността на стомашно-чревния тракт. Полезните свойства на нахута включват факта, че съдържащите се в него въглехидрати се усвояват постепенно и доста бавно, без да се стига до рязко повишаване на концентрацията на глюкоза в кръвния серум. Благодарение на това нахутът може да се използва в диетичното хранене на пациенти с диабет.
В народната медицина нахутът се препоръчва като средство за предотвратяване на катаракта (помътняване на лещата, водещо до намаляване на зрителната острота и пълна слепота).
Отрицателни свойства на нахута
Недостатъците на нахута включват факта, че отнема много време за готвене и възможните проблеми с храносмилането. Често след ястия от нахут се отбелязват метеоризъм и усещане за тежест в стомаха. Това се дължи на факта, че нахутът съдържа олигозахариди, които трудно се разтварят под действието на стомашния сок. Ето защо, преди готвене, нахутът трябва да се накисва поне 12 часа и след това да се готви около час и половина.
Ястия от нахут
В страните от Централна и Централна Азия нахутът се включва в много национални ястия. Освен това се смила на брашно, което след това се добавя към различни сосове, салати и супи.
Много вкусна е салата, приготвена от варен нахут с билки и лимонов сок или от варено цвекло, нахут и семена от нар.
Съвети за готвене на грах от нахут
- Като предястие се препоръчва да използвате варен нахут, смесен с ситно нарязани зелени листа от салата и подправен с индийско орехче, лют червен пипер и кориандър.
- Ако искате да направите вариант на тестени изделия от Близкия изток, трябва да добавите варен нахут, билки, малки парченца сирене фета и зехтин към спагетите.
- Като второ ястие можете да препоръчате да готвите яхния от нахут. За да направите това, грахът се накисва и след това се вари, докато омекне. Леко запържете лука и ситно нарязаните моркови в дълбок тиган. Към зеленчуците добавете нахут, ситно нарязани домати и орехи. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри на тих огън около половин час. Поръсете отгоре ситно нарязани билки преди сервиране.
- Варен нахут може да се добавя към всякакви зеленчукови супи. Това не само ще увеличи хранителната стойност на супата, но и ще подобри нейната структура и най-важното вкус.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
