8 мита за ГМО храни
Генетично модифицирани организми (ГМО) са растения или животни (обикновено селскостопански), чийто генотип е целенасочено модифициран. Противопоставянето между поддръжници и противници на включването на такива организми в храната винаги е било много остро. В активни противоречия днес участват не само учени и диетолози, но и много хора, които не са специалисти по този въпрос.
Източник: depositphotos.com
Негативното мнение на обикновените хора за продукти, съдържащи ГМО, се формира под въздействието на антирекламата. Обикновено се разпространява от производители, които не се интересуват от предлагането на съответния продукт на пазара. В съзнанието на руснаците продуктите, съдържащи ГМО, са силно свързани с опасности за здравето: около 83% от жителите на страната ни са съгласни, че такива продукти не трябва да се консумират. Така че, има много заблуди за тях. Днес искаме да запознаем нашите читатели с най-известните от тези митове.
Резултатите от традиционното развъждане са по-добри и по-безопасни от ГМО
Човечеството се занимава със селекция на опитомени животни и селскостопански растения от древни времена. Фактът, че този вид дейност е получил теоретична обосновка, по никакъв начин не е повлиял на основните му методи: подбор на индивиди с необходимите свойства в икономиката и опити за подобряване на тези качества в потомството чрез оптимално кръстосване. Така са създадени всички съществуващи растителни сортове и породи животни. Освен това учените, занимаващи се с развъдна дейност през 20-ти век, също широко използват такъв метод за промяна на генетичния апарат на първоначалните организми като мутагенеза - провокиране на мутации с помощта на рентгеново облъчване или излагане на токсини.
Процесът на създаване на генетично модифицирани организми по същество преследва същите цели. Но в същото време се използва по-ефективен подход, който стана възможен благодарение на развитието на науката и технологиите. В повечето случаи се използва трансгенният метод. Същността му е следната: ДНК регионите, отговорни за развитието на необходимите признаци, се изолират и включват в генетичния апарат на променящия се организъм. Резултатът е един и същ - животни и растения, които имат желаните свойства.
ГМО, подобно на организми, отглеждани по традиционни методи за разплод, възникват чрез промени в генетичния апарат. Просто в първия случай учените не отделят твърде много време за подбор, не разработват много неперспективни опции, така че резултатът е по-бърз и разходите за създаването му са по-ниски.
Въздействието на ГМО върху човешкото здраве е слабо разбрано
Всеки ГМО знае точно коя част от неговата ДНК е претърпяла промяна и как това е повлияло на крайните свойства. Всички генетично модифицирани организми подлежат на задължително сертифициране. За учените е много по-лесно да изучават подробно последиците от включването на техните тъкани в хранителни продукти, отколкото да извършват подобна процедура с организми, получени чрез традиционни методи за размножаване, при които промените са случайни.
Модифицираните гени могат да бъдат включени в човешкото тяло
Гените (независимо от техния произход) обикновено не могат да бъдат „включени в тялото“, попадайки в него с храната. Всичко, което ядем, се разлага в храносмилателния тракт до елементарните молекули на протеини и въглехидрати. В противен случай е страшно да помислите каква смес от растения и животни биха изглеждали хората.
ГМО съдържат химикали, които са вредни за хората
В действителност ситуацията е точно обратната. Много генетично модифицирани растения са били отглеждани именно за изключване на токсични вещества от процеса на отглеждане. Така се появиха сортовете картофи в полетата, чиито върхове са негодни за колорадски бръмбари и царевица, с която плевелите не съществуват едновременно. Яденето им с храна е абсолютно безопасно, в тях има няколко пъти по-малко вредни химикали, отколкото в растенията, отглеждани по традиционни методи. В регионите, отглеждащи памук, днес се отглежда активно ГМО памук, който не се уврежда от памучната лопата. Тъканите, направени от него, не съдържат остатъци от инсектициди, които са токсични за хората.
ГМО храните имат слаба вкусовост
Оплакванията от този вид обикновено се причиняват от плодове и плодове, които дълго време се считаха за сезонни, но сега се продават по всяко време на годината. Всъщност вкусът им изобщо няма нищо общо с ГМО.
Сладостта и уникалният аромат на любимите на всички плодове (например ягоди) се дължат на разрушаването на клетъчните стени и появата на захари на тяхно място. Фирмите, които произвеждат плодове в индустриален мащаб и се интересуват от дългосрочно съхранение на продукти, специално извършват селекция, за да изберат сортове, при които процесът на такова унищожаване е забавен. Тези плодове почти не се развалят и достигат до потребителя в отлично състояние, но вкусът им оставя много да се желае.
ГМО храните провокират алергични реакции и увеличават риска от развитие на тумори
Това не е вярно. Благодарение на генното инженерство, гените, отговорни за алергенността, са отстранени от много растения, използвани за храна. Всеки новосъздаден организъм е щателно тестван за възможността да провокира алергични реакции.
Що се отнася до канцерогенните свойства на ГМО, все още няма проучвания, резултатите от които биха позволили да се твърди, че такава дейност съществува. Експерименти от този вид са провеждани няколко пъти, но връзката между увеличаването на броя на туморите и консумацията на храни, съдържащи ГМО, никога не е установена.
ГМО не носят нищо добро на човечеството
ГМО не са коренно различни от животните и растенията, получени чрез селекция или живот в дивата природа. Просто при традиционно отглежданите видове необходимите качества се фиксират след подбора на произволно възникнали промени в генотипа, а в случая на ГМО тези промени се причиняват целенасочено. Тоест полезните (или вредните) качества са точно добавени към състава на генетично модифициран организъм.
Използвайки генно инженерство, могат да се създадат организми, които решават сериозни проблеми. Достатъчно е, че вече стана възможно да се отглеждат зърнени култури и зеленчуци с повишена производителност или състав, обогатен с витамини. Това е жизненоважно за онези райони на Земята, където по-голямата част от населението в пълния смисъл на думата живее от ръка на уста или се храни еднообразно, че е обречено да страда от заболявания, причинени от лоша диета. Генетично модифицираните растения могат да завладеят райони, които преди това не са били използвани за земеделие поради неблагоприятни климатични или почвени условия.
Възможно е генното инженерство в крайна сметка да представи на хората продукти с напълно неочаквани полезни свойства, които ще улеснят решаването на енергийните и други належащи проблеми.
Източник: depositphotos.com
ГМО растенията са вредни за околната среда
Всяко културно растение, отглеждано в индустриален мащаб, има въздействие върху околната дива природа. В случая на ГМО растения този ефект е по-често полезен, отколкото вреден, тъй като много от тези организми не се нуждаят от химическа защита срещу плевели, болести и вредители. Що се отнася до твърденията, че модифицираните растения убиват полезни насекоми, те очевидно принадлежат към категорията на ужасите.
Мнението, че ГМО растенията се опрашват с диви видове, също е силно съмнително. Вероятността за това е толкова ниска, че не може да става дума за обрастване на земята със сортове, възникнали поради такова кръстосване.
Генетично модифицираните организми се появяват в резултат на целенасочена интелигентна дейност. Процесът на тяхното създаване и техните свойства се контролират внимателно. Използвайки методи за генно инженерство, човечеството ще може да реши проблема с глада, да подобри качеството на живот на милиони хора. Не трябва да се страхувате от използването на храни, съдържащи ГМО в храната: те не са в състояние да навредят на здравето и в много случаи са много по-полезни и безопасни от подобни храни, получени по традиционните методи.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Мария Кулкес Медицински журналист За автора
Образование: Първият Московски държавен медицински университет на името на И. М. Сеченов, специалност "Обща медицина".
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
