Отравяне с цвекло
Цвеклото се използва широко не само в кулинарията, но и в народната медицина. Цвеклото съдържа големи количества минерали, витамини, органични киселини, което обяснява неговите ползи за организма. Но ако за храна се използва некачествен кореноплоден зеленчук, това може да причини отравяне.
Източник: depositphotos.com
Как се случва отравянето с цвекло?
За да увеличат добива на цвекло, недобросъвестните фермери добавят прекомерно количество нитрати (азотсъдържащи торове) към почвата, които след това се натрупват в кореноплодни култури. Яденето им може да доведе до отравяне с нитрати.
По време на узряването на реколтата, нейното събиране, транспортиране и съхранение, специални бактерии от денитрифициращия клас излизат на повърхността и ако тя е повредена в дебелината на кореноплодни култури. Ако цвеклото не се охлади бързо след кипене, тези бактерии започват да превръщат нитратите (соли на азотна киселина) в нитрити (соли на азотна киселина), които са в пъти по-токсични. Освен това нитратите в организма се превръщат в нитрити и независимо, в резултат на метаболитните процеси.
Нитритите от стомашно-чревния тракт навлизат в кръвния поток и превръщат съдържащото се в хемоглобина желязо от двувалентно в тривалентно, за да образуват метхемоглобин. Тази форма не е в състояние да транспортира кислород, в резултат на това телесните тъкани и предимно нервната тъкан страдат от хипоксия.
Нитритът във висока концентрация може да причини пареза на вазомоторния център, както и разширяване на кръвоносните съдове поради директен ефект върху мускулните им стени.
Симптоми на отравяне
За остро отравяне с цвекло с високо съдържание на азотни съединения са характерни:
- гадене и повръщане;
- главоболие;
- силно замайване;
- шум в ушите;
- болка в епигастриалната област;
- ръцете се усещат като непознати, тоест движенията им са затруднени (симптом на „ръцете на непознати“);
- чувство на компресия в гърдите, което не ви позволява да дишате дълбоко;
- зачервяване на лицето, заменено по-късно с цианоза;
- преходни зрителни нарушения;
- болка в сърцето, сърцебиене (тахикардия);
- спад на кръвното налягане;
- загуба на съзнание.
Източник: depositphotos.com
Остро отравяне с цвекло може да възникне само в случай на изяждане на голям брой кореноплодни култури с високо съдържание на нитрати, поради което на практика те са доста редки. Хроничното отравяне с цвекло се диагностицира много по-често. Дългосрочната консумация на зеленчуци с ниска (но все пак надвишаваща максимално допустимата) концентрация на нитрати води до тях.
Симптоми на хронично отравяне с цвекло:
- повишена слабост, умора;
- намаляване на физическата и умствената работоспособност;
- нарушения на съня;
- изтръпване на пръстите;
- дърпащи болки в ставите и мускулите на крайниците;
- суха кожа, често придружена от появата на пукнатини;
- кожни обриви;
- чупливи нокти.
Първа помощ при отравяне с цвекло
Когато се появят първите симптоми на отравяне, жертвата трябва да изплакне стомаха. За да направите това, трябва да изпиете няколко чаши топла вода, след което, дразнейки корена на езика, да предизвикате повръщане. Процедурата се извършва няколко пъти до появата на чиста вода за измиване, за да се отстрани максимално възможното количество отрова от тялото.
За да се предотврати по-нататъшното усвояване на токсини, които са успели да проникнат в тънките черва, е необходимо да се вземе абсорбент (Filtrum STI, активен въглен, Smecta или друг).
Кога е необходима медицинска помощ?
При леко отравяне с цвекло първата помощ обикновено е достатъчна, за да доведе до значително подобрение. В този случай няма нужда да се свързвате със специалисти. Ако въпреки взетите мерки симптомите на интоксикация се увеличават, трябва да се извика линейка или жертвата да се откара самостоятелно в болницата. Необходимо е незабавно да се потърси медицинска помощ в случай на отравяне на бременна жена, възрастен човек или дете през първите години от живота.
Лечението започва с кислородна терапия. За да се възстанови способността на молекулите на хемоглобина да пренасят кислород, интравенозно се инжектира разтвор на метиленово синьо (антидот на нитрити), хипертоничен разтвор на глюкоза. За подобряване на метаболитните процеси в органите и тъканите е показана витаминна терапия.
Предотвратяване
За да предотвратите отравяне с цвекло, когато го ядете, трябва да следвате правилата:
- преди готвене измийте и почистете добре зеленчука;
- при готвене е препоръчително да поставите цвеклото във вряща вода и да готвите поне 45 минути;
- след края на готвенето охладете кореноплодните зеленчуци възможно най-бързо;
- не съхранявайте варено цвекло дълго време.
Елена Минкина Доктор анестезиолог-реаниматор За автора
Образование: завършва Ташкентския държавен медицински институт, специализирал обща медицина през 1991г. Многократно преминали курсове за опресняване.
Трудов опит: анестезиолог-реаниматор на градския родилен комплекс, реаниматор на отделението по хемодиализа.
Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!
