конско месо
Конско месо - конско месо за консумация от човека. Най-често се яде месото от млади коне на възраст две и три години. Въпреки това месото на жребчета на възраст от девет месеца до една година има най-голяма хранителна стойност, аромат и нежност.
Конското месо има специфичен вкус. Този продукт е любимо ястие сред номадските народи. Конете имат доста жилаво месо. За да стане меко, трябва да се готви поне два часа.
Хранителна стойност и съдържание на калории в конското месо
Конското месо е диетично месо, което лесно се усвоява от организма. В 100 гр. месото съдържа 167,1 kcal.
Хранителна стойност на 100 гр. продукт: мазнини - 9,9 g, протеини - 19,5 g, въглехидрати - 0 g.
Полезни свойства на конското месо
В сравнение с други видове месо конското месо съдържа най-голямо количество пълноценни протеини - около 20-25%. Съставът на водата в месото е приблизително 70-75%, а мазнините са от 2 до 5%. Ползите от конското месо са високото съдържание на такива полезни вещества като натрий, калий, желязо, аминокиселини, никотиномид, фосфор, мед, рибофлавин, тиамин, както и витамини от група А, В, Е, РР.
Проучванията показват, че ползите от конското месо се проявяват и като помагат за неутрализиране на вредните ефекти и радиацията. Номадските народи твърдяха, че кожата на конете, когато се яде, може да подобри потентността.
Голям процент от ползите за здравето от конското месо се крие в специалните свойства на конската мазнина. Заема междинно място между растителните и животинските мазнини и има жлъчегонно действие.
Препоръчва се честа консумация на конско месо след жълтеница, за да се възстанови и нормализира функцията на черния дроб. А конската мазнина се използва широко в различни козметични продукти. В народната медицина се използва за приготвяне на лечебен мехлем при изгаряния и измръзване, както и за приготвяне на лекарства за настинка.
Конското месо е хипоалергенно и се усвоява перфектно от детския организъм. Поради високото съдържание на витамини от група В и Е, може да се разграничи още едно полезно свойство на конското месо - след като го изядете, кръвообращението в тялото се подобрява значително.
Конското месо понижава холестерола в кръвта и подобрява метаболитните процеси в организма. Следователно свойствата на конското месо са намерили приложение в диетичната терапия при затлъстяване.
Ферментиралите млечни продукти на коне (чигиан и кумис) съдържат голям брой важни полезни компоненти за човешкото тяло: оцетна и млечна киселина, антибиотици. Храненето с тези храни предотвратява стомашно-чревни заболявания и подобрява храносмилането. Също така ферментиралите млечни продукти на коне компенсират дефицита на аскорбинова киселина - витамин, необходим за нормалния метаболизъм в организма.
Вредните свойства на конското месо
Въпреки многото си положителни качества, конското месо не е широко популярно. Причините за това са няколко.
Първо, това е ниско съдържание на въглехидрати - не повече от 1%, а това е благоприятна среда за размножаване на всички видове бактерии.
На второ място, конското месо се съхранява лошо.
Противопоказания за употребата на конско месо
Конското месо е противопоказано за консумация в суров вид, тъй като може да съдържа салмонела, паразит, опасен за хората, водещ до сериозни последици и дори смърт. Също така конското месо може да служи като носител на трихинелоза, паразит, който причинява лошо храносмилане, а понякога и кървене.
Конското месо, както всяко друго месо, не се препоръчва да се консумира в големи количества. Прекомерната консумация на този продукт увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, както и на костната система (остеопороза).
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
