Калорийност на бульона - месо, пиле, зеленчуци, гъби

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Калориен бульон

Когато приготвят бульон, доста често домакините се питат колко калории има в бульона? Отговорът на този въпрос не винаги е еднозначен, тъй като съдържанието на калории в бульона се влияе пряко не само от продукта, от който се приготвя бульона, но и от неговото количество.

Сред всички известни първи ястия, бульонът е един от най-здравословните и диетични. Това се обяснява с факта, че въпреки калориите на бульона, той има общ лечебен ефект върху цялото човешко тяло. В кулинарията тя е в основата на супи, сосове и много други ястия. Бульонът не е просто течност. Той съчетава много витамини и минерали (например магнезий, витамини от група В, фосфор, цинк).

Бульонът може да бъде направен от различни храни, което пряко влияе върху съдържанието на калории в бульона. Най-калоричните от тях са тези, които се приготвят от тлъсти сортове риба и месо. Количеството калории ще бъде минимално в зеленчуковия и гъбения бульон. Трябва обаче да се помни, че въпреки колко калории има в бульона, той все още остава много полезен и незаменим продукт в ежедневната диета на всеки човек.

Нека разгледаме по-отблизо положителните свойства на бульона:

• Улеснява протичането на настинки и вирусни заболявания;
• Възстановява нормалното функциониране на организма след завършване на заболяването;
• Нормализира кръвното налягане и работата на стомаха;
• Поради определено съдържание на калории в бульона, той помага за подобряване на функционирането на сърцето;
• Разрежда кръвта и намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци в нея.

Най-полезният от всички видове бульони е пилешкото, тъй като този бульон има доста ниско съдържание на калории. В резултат на това, че нормализира работата на стомашно-чревния тракт, укрепва зъбите, костите, подобрява паметта, лекува рани, потиска депресията на човек, пилешкият бульон се приготвя по-често от други разновидности на такива ястия. Освен това хората със захарен диабет просто трябва да ядат такова ястие, тъй като пилешкият бульон нормализира нивата на кръвната захар.

Въвеждайки бульони във вашата ежедневна диета, чието съдържание на калории е ниско, трябва да се помни, че заедно с голям брой предимства, те имат и някои отрицателни качества. Забранено е използването им за хора, които имат проблеми с нормалните метаболитни процеси в организма, открита е язва или гастрит с висока киселинност. Причината за подобни забрани е, че бульонът повишава киселинността в стомаха, а също така провокира по-обилна секреция на стомашен сок.

Калорийно съдържание на бульона и тайните на приготвянето му

Както беше отбелязано по-рано, калорийното съдържание на бульона зависи от продукта, от който ще се приготвя. Като основа за всеки бульон се взема чиста вода, която не съдържа никакви калории, и предварително приготвен хранителен продукт (месо, зеленчуци, риба или пиле).

Основната тайна на приготвянето на здравословен бульон (в този случай броят на калориите в бульона ще бъде минимален) е, че той се приготвя най-добре във втора вода. Това означава, че водата, в която е вряло месото или пилето, трябва да се отцеди и тиганът да се напълни с прясна чиста вода, в която продуктът трябва да се вари до омекване. В резултат на извършените операции съдържанието на калории в бульона ще бъде много малко, тъй като от него се отстраняват излишните мазнини.

Ако искате да бъдете красиви, енергични, тънки и радостни, не забравяйте да консумирате поне малко количество бульон всеки ден.

Колко калории има в бульона?

• 100 г пилешки бульон съдържа 2 g протеини, 0,5 g мазнини, 0,3 g въглехидрати. Енергийната стойност на такъв продукт е 15 kcal;
• 100 г гъбен бульон съдържа 0,2 г протеини, 0,02 г мазнини, 0,85 г въглехидрати. Енергийна стойност - 4,28 kcal;
• 100 г зеленчуков бульон представляват 0,65 г протеини, 0,18 г мазнини, 2,36 г въглехидрати. Енергийната стойност не надвишава 12,85 kcal;
• В 100 г рибен бульон от нискомаслени сортове риби (например мерлуза) количеството протеини е 4,49 г, мазнини - 0,61 г, въглехидрати - 0,71 г. Енергийна стойност - 26,15 kcal;
• Свинският бульон съдържа най-много калории. 100 г такова ястие съдържа 23,15 г протеини, 8 г мазнини, няма въглехидрати. Енергийна стойност - 40 kcal;
• Калоричното съдържание на телешкия бульон може да бъде различно. Ако бульонът се приготвя от пулпата, тогава 100 г от готовото ястие ще съставляват 2,3 г протеини, 1,1 г мазнини, 2,6 г въглехидрати. Енергийната стойност в този случай няма да надвишава 28,8 kcal.

Съдържанието на калории в месния бульон може да бъде леко намалено (до 28,6 kcal), ако го готвите върху телешка кост. В този случай 100 g бульон ще съдържа 4 g протеини, 1,3 g мазнини, 0,2 g въглехидрати и енергийната стойност ще бъде 28,6 kcal.

Въз основа на това можем да заключим, че калорийното съдържание на месния бульон (свинско) ще бъде най-високо, докато калориите в гъбения бульон ще бъдат изключително ниски.

Как да направим бульона наистина вкусен?

Поради разнообразието от рецепти за бульон, те се използват в кулинарията за създаване на супи, сосове, ризота и сосове. За да удължите времето за съхранение на готовия бульон, първо трябва да се охлади. Студената вода или лед ще помогнат за ускоряване на този процес, който трябва да се покрие с съд с бульон.

Можете да направите бульона по-полезен, ако изобщо не го осолявате или се ограничите до една чаена лъжичка сол.

Ако искате да получите наистина вкусен и прозрачен бульон, чието съдържание на калории ще бъде ниско, то трябва да се готви на много слаб огън, като не забравяйте постоянно да отстранявате пяната от него по време на готвене. Можете също така да добавите дафинови листа, черен пипер и малко количество сушени билки по време на готвене.

Най-добре е да използвате предварително прецеден бульон. За да направите това, първото нещо, което трябва да направите, е да извадите месо, зеленчуци или риба. След това те вземат марля или гевгир и така получават абсолютно чист завършен продукт.

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.