сусамово масло
Сусамовото масло се получава от сусам, или както се нарича това растение - сусам. Първоначално се произвежда и използва в Южна Индия, но достига Япония едва в началото на миналия век. Сусамовото масло дойде в Европа едновременно с появата на мода за японската кухня, защото всички традиционни японски салати се подправят с това вкусно и ароматно масло. Тя може да бъде светла (получена от пресен сусам) и тъмна (от печена).
Състав на сусамово масло
Според прегледите сусамовото масло има много полезни свойства, които се обясняват с богатия му химичен състав. Съдържа:
- Витамини А, С, Е, D и група В;
- Мастни киселини, включително полиненаситени мастни киселини, които са от голямо значение за човешкото здраве;
- Биологично активни вещества (антиоксиданти, фитостероли, фосфолипиди и др.);
- Минерали (желязо, манган, мед, магнезий, калий, никел, фосфор, цинк, калций и др.).
Поради наистина уникалните си свойства, сусамовото масло се използва широко не само в кулинарията, но и в козметологията и медицината.
Приложения от сусамово масло
В много кухни по света сусамовото масло се счита за една от най-важните и незаменими съставки. Има много приятен вкус и мирис с орехови нотки. Полезните свойства на сусамовото масло продължават дълго време. Това се дължи на уникалната технология на нейното производство (студено пресоване).
Използването на сусамово масло в готвенето обикновено се свързва с добавянето му към различни салати и за дресинг на ястия. Не е подходящ за пържене, защото изгаря лесно. Той е един от основните компоненти на пикантните японски и китайски мезета. Банална салата от моркови, зелен грах, сладка царевица и червено зеле, подправена със сусамово масло, придобива напълно необичаен празничен вкус и деликатен аромат.
Сусамовото масло се използва широко в корейската кухня. Ястието Chap-Chey е много интересно. За да го приготвите, варете "стъклената" фиде в продължение на три минути и я изплакнете. За да приготвите соса, смесете сусамово масло, соев сос, черен пипер, сусам, чесън и гранулирана захар. Изсипете фидето със сос и разбъркайте добре. Сервира се студено.
Сусамовото масло е чудесно за салати и предястия от морски дарове, придавайки им нотка на изтънченост и пикантност.
Свойства на сусамовото масло
На изток това масло се счита за лек за хиляди болести. И съвременните лекари потвърждават това. Например, доказано е, че сусамовото масло значително повишава ефективността на терапията за такова опасно заболяване като меланома. Освен това е отлична превантивна мярка за развитие на рак. За целта трябва да се яде ежедневно в количество 10,0 - 15,0 ml.
Диетолозите съветват включването на сусамово масло в диетата на строги вегетарианци, които не консумират млечни продукти и поради това имат недостиг на калций.
Според отзивите сусамовото масло, поради витаминния и минералния си състав, подобрява процесите на храносмилане и метаболизъм. Поради това е полезен при някои заболявания на стомашно-чревния тракт и щитовидната жлеза.
Фитостеролът, съдържащ се в сусамовото масло, е естествен естествен аналог на женския полов хормон естроген. Поради това има положителен ефект върху жените, които са в пременопаузалния период. Според прегледите сусамовото масло има стимулиращ ефект върху яйчниците. В тази връзка гинеколозите го предписват на жени, страдащи от вторична аменорея, причинена от внезапна загуба на тегло. В този случай се препоръчва да се пие сусамово масло половин час преди закуска, по една супена лъжица.
Не го смесвайте с горещи ястия или го загрявайте като по време на термичната обработка почти всички антиоксидантни свойства на сусамовото масло изчезват.
Според прегледите, сусамовото масло, използвано за масаж, може бързо да премахне мускулната болка, която се появява след значителни физически натоварвания. В Индия се използва като овлажнител и се нанася върху кожата след душ. А за изглаждане на бръчките сусамовото масло се влива върху розови листенца и се нанася върху чиста кожа два пъти на ден.
Уникалните свойства на сусамовото масло се използват и за укрепване на сухата коса. За целта маслото се втрива в скалпа и се нанася върху косата по цялата дължина и след половин час маската се измива с топла вода, подкиселена с лимонов сок.
Вредата от сусамовото масло
Когато използвате това масло, не забравяйте, че то абсолютно не понася топлинна обработка. Когато се нагрява до температура над 27 градуса С, настъпва разлагането на активните вещества и от такова сусамово масло ще има много повече вреда, отколкото полза. При продължително съхранение на светлина мастните киселини също се разграждат и полезните свойства на сусамовото масло се губят.
Може да причини алергични реакции. Симптомите на алергия обикновено са появата на хрема, лека кашлица и възпалено гърло. В този случай сусамовото масло трябва да бъде напълно елиминирано от диетата.
За опасностите от сусамовото масло може да се говори и когато се прилага върху мръсна кожа. това води до запушване на отделителните канали на мастните жлези, което от своя страна причинява появата на акне.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
