Табаско
Табаско е името на малка люта чушка, чиято родина е Мексико. Външно растението Табаско прилича на червеното чили, с което сме свикнали, но чушките Табаско не висят на храста, а са разположени вертикално върху него и много наподобяват на външен вид миниатюрни чушки.
Пиперът Табаско е известен на света благодарение на сър Макалени, който преди почти 150 години изобретил рецептата за лют сос на основата на този пипер.
За приготвянето на соса се използват узрели червени чушки Табаско или неузрели зелени чушки. При зелените чушки плътта е плътна, но при узрелите чушки се превръща в паста под кората. Пикантността на соса директно зависи от зрелостта на чушките, така че можете да си купите "зелено табаско" и "червено табаско", те се различават значително един от друг по вкуса си.
Можете дори да отглеждате чушки Tabasco у дома - размерът на храста ви позволява да го засадите в обикновена саксия за стайни декоративни растения. С подходящи грижи и заслужава да се отбележи, че Tabasco е непретенциозен, реколтата може да се очаква 3-4 месеца след засаждането на семената.
Защо сосът Табаско е толкова привлекателен за гастрономи по целия свят, какво е толкова необичайното в него?
Как се приготвя и яде сос Табаско
Най-удивителното е, че основата на уникалния вкус на Табаско се състои само от три прости съставки. Табаско съдържа пулп от черен пипер, сол и бял оцет.
Но не е достатъчно просто да смесите всички тези компоненти - пипер, смесен със солени ферменти в дървени бъчви в продължение на няколко години, след което към получената маса се добавя оцет.
В идеалния случай Табаско съдържа сол от мините на остров Ейвъри.
Оригиналният сос Табаско е този, произведен от McIlhenny. За да запазят репутацията на своя продукт, специалистите внимателно наблюдават процеса на събиране на суровини. Важното е, че чушките се берат на ръка. Докато работят, берачите избират само плодове с определена зрялост. За да не се заблудят, те сравняват цвета на чушката с цвета на плочата с пробата, който винаги имат при себе си.
Сосът Табаско е ценен заради богатия си аромат и необикновен остър вкус. За да имате представа колко лют е сосът, представете си, че 0,25 чаена лъжичка Табаско се равнява на половин чаена лъжичка черен или бял пипер.
Сосът може да се използва за пълнене на супи, основни ястия, леки закуски и салати. С Tabasco рибата и месото се мариноват преди пържене в тиган или въглен.
Сигурно сте чували за алкохолния коктейл Bloody Mary. Приготвяме го по прост начин - те смесват водка със солен доматен сок. Но всъщност истинската рецепта за коктейли включва сос Табаско.
И така, за да направите истинска „Кървава Мери“ще ви трябват: водка, табаско, сос Уорчестър, доматен сок, сол и черен пипер, лимонов сок. За да приготвите коктейл, ви е необходима само една капка Табаско, водка - 45 мл, доматен сок - 60 мл, 2-3 капки сос Уорчестър, 10 мл лимонов сок. Добавете черен пипер и сол на вкус. Приготвянето на напитка не е трудно - просто смесете всички съставки с натрошен лед.
Сервирайте "Кървава Мери" със стрък целина.
Защо сосът Табаско е добър за вас?
Сосът съдържа витамини: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, бета-каротин, мастни киселини и такива полезни вещества: натрий, калий, фосфор, желязо, магнезий, калций.
Редовно консумирайки соса, можете да повишите имунитета, да подобрите метаболизма. Възможно е именно затова сосът да е включен в диетата на британската и американската армия.
Калоричното съдържание на соса е ниско - само 12 калории на 100 грама, а като се има предвид, че този продукт се яде, поради специфичния си вкус не на лъжици, а на капки, тези, които запазват фигурата си, не трябва да се страхуват от последствията.
Противопоказания
Тъй като сосът е много пикантен, той не може да се яде с възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечни заболявания, по-специално с тахикардия.
Освен това червените чушки табаско са силен алерген, така че хората, склонни към хранителни алергии, трябва да бъдат внимателни, когато опитват соса.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
