Отравяне с тиквички

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Тиквичките са вкусен и здравословен зеленчук, широко използван в кулинарията. Ястията от тиквички са популярни сред хората, съобразени с теглото, които следват принципите на здравословното хранене, тъй като са здравословни и нискокалорични.

Източник: depositphotos.com

Въглехидратите на тиквичките имат нисък гликемичен индекс, така че този зеленчук се препоръчва за хора с всякакъв вид диабет.

Пюрето от тиквички се препоръчва като една от първите допълващи храни за деца от първата година от живота, тъй като се абсорбира лесно от организма им и почти никога не причинява алергични реакции.

Когато яде нискокачествени тиквички или ястия от тях, човек може да развие отравяне.

Как се случва отравянето с тиквички?

Причината за отравяне с тиквички е следната:

нитрати;
соли на тежки метали;
Clostridium ботулизъм;
патогенна микрофлора, водеща до развитие на стомашно-чревен синдром (шигела, стрептококи, стафилококи, протеус и ешерихия коли).

Когато зеленчуците се отглеждат по големи магистрали или в защитната зона на токсичните индустрии, тиквата може да натрупа значително количество соли на тежки метали. Нитратите се натрупват в тиквичките, когато недобросъвестни фермери прилагат прекомерни дози торове върху почвата. Консумацията на такива зеленчуци в храната причинява токсични увреждания на различни органи и системи.

Отравянето с тиквички, протичащо като вид гастроентероколит, обикновено се свързва с нарушаване на санитарните и технологични изисквания и норми при приготвянето на ястия от този зеленчук и съхраняването им. Патогенните микроорганизми, след попадане в стомашно-чревния тракт на човека, активно произвеждат токсини, които имат отрицателен ефект върху лигавицата на стомаха и червата, причинявайки нейното възпаление. Това се проявява с повръщане, диария, чревни спазми.

Най-животозастрашаващата форма на отравяне с тиквички е ботулизмът. Такова отравяне се случва, когато се яде некачествена консервирана храна, като хайвер от тиква. Нарушаването на технологията за готвене води до факта, че спорите на Clostridium ботулизъм попадат в кутиите. Те са в състояние да поддържат жизнеспособността си дори при температура от 100 ^° C. При липса на кислород бактериите се превръщат във вегетативна форма и започват да бъдат активни, произвеждайки един от най-мощните отрови - ботулинов токсин, който засяга нервната система. Действието му е да блокира предаването на нервните импулси от нервното влакно към мускулната клетка, което се превръща в причина за нарушения на мускулното свиване. Такива нарушения могат да доведат до парализа на дишането и в резултат на това смърт.

Симптоми на отравяне

Клиничната картина зависи от това какво точно е причинило интоксикацията.

В случай на отравяне с тиквички, свързано с високо съдържание на нитрати в него, при пациентите се отбелязват следните симптоми:

гадене;
повръщане;
диария, при която изпражненията съдържат примес от прясна кръв (или придобиват шоколадов оттенък);
спазми в корема;
цианоза на устните и нокътното легло.

За отравяне с тиквички, причинено от соли на тежки метали (талий, олово, живак, кадмий), са характерни следните:

подуване на корема;
диария;
дразнене на лигавиците;
болка в корема;
обща интоксикация.

Хранителна инфекция, причинена от ядене на некачествени ястия от тиквички, обикновено се проявява със следните симптоми:

гадене, към което допълнително се присъединява повръщане;
подуване на корема;
повишена чревна перисталтика, която пациентите възприемат като къркорене в стомаха;
диария;
болка в корема;
повишена телесна температура;
слабост;
липса на апетит;
главоболие и мускулни болки.

Първите симптоми на ботулизъм са подобни на тези при хранително отравяне, след което към тях се присъединяват:

зрително увреждане ("воал" пред очите, диплопия);
нарастваща мускулна слабост, толкова много, че пациентът не може да държи главата си
повърхностно дишане;
увеличаване на дихателната недостатъчност.

Източник: depositphotos.com

Първа помощ при отравяне с тиквички

При всякакъв вид отравяне с тиквички жертвата трябва незабавно да започне да оказва първа помощ, насочена към ускоряване на елиминирането на токсичните вещества от тялото.

Първата помощ трябва да започне с стомашна промивка. На пациента се дават да пие няколко чаши топла подсолена вода или бледорозов разтвор на калиев перманганат, след което те предизвикват повръщане, като действат върху нервните рецептори в областта на корена на езика. Препоръчително е това да се повтори няколко пъти, за да се изпразни напълно стомаха от попадналите токсини.

След това на пациента се дава да изпие суспензия от активен въглен, Filtrum STI, Smecta или друг лекарствен препарат със сорбиращ ефект. Това ви позволява да неутрализирате токсични вещества, които са проникнали в лумена на тънките черва.

Кога се изисква медицинска помощ?

В случай на хранително отравяне с тиквички, правилно предоставената първа помощ в повечето случаи бързо води до подобряване на състоянието на жертвите и те не се нуждаят от медицинска помощ. Но има редица ситуации, когато трябва да посетите лекар:

симптомите на отравяне продължават повече от 48 часа;
отравяне се е случило при дете, бременна жена или възрастен човек;
количеството отделена урина рязко намаля, тя имаше наситен тъмен цвят;
силна болка в корема;
зрително увреждане;
отслабено плитко дишане.

Лечението на всякакъв вид отравяне с тиквички започва с активна терапия за детоксикация и мерки за възстановяване на нарушения водно-електролитен баланс. Провежда се и етиотропна терапия, засягаща причината за отравянето. Така че, ако отравянето е свързано със соли на тежки метали, се прилага антидот - унитиол. При хранителни инфекции могат да се предписват антибиотици с широк спектър на действие. Основното лечение за ботулизъм е прилагането на анти-ботулинов серум.

Възможни последици

Отравянето с тиквички, което протича като често срещана хранителна инфекция, най-често преминава без никакви негативни последици в рамките на няколко дни.

Тежки последици настъпват в случай на отравяне със соли на тежки метали и ботулизъм - този вид отравяне може да доведе до сериозни увреждания на вътрешните органи с развитието на тяхната недостатъчност и дори да причини смърт.

Предотвратяване

За да намалите вероятността от отравяне с тиквички, трябва да следвате правилата:

купувайте тиквички, особено тези, предназначени за бебешка храна, само в надеждни търговски обекти;
преди да започнете да готвите тиквички, измийте ги старателно под течаща вода;
когато приготвяте консерви от тиквички, внимателно спазвайте санитарните правила, по-специално режима на стерилизация;
съхранявайте ястията с тиквички в хладилника в затворен съд.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Елена Минкина Доктор анестезиолог-реаниматор За автора

Образование: завършва Ташкентския държавен медицински институт, специализирал обща медицина през 1991г. Многократно преминали курсове за опресняване.

Трудов опит: анестезиолог-реаниматор на градския родилен комплекс, реаниматор на отделението по хемодиализа.

Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!