Отравяне с морски дарове
Определението за „морски дарове“обединява морски и океански обитатели, които не принадлежат към групата на рибите: главоноги (калмари, октоподи), мекотели (миди, миди, стриди), ракообразни (омари, раци, омари, скариди). Тази група включва също по-малко популярни бодлокожи и водорасли.
Източник: depositphotos.com
Изброените представители на морската и океанската фауна са широко представени в продажба и се търсят стабилно поради високите си вкусови характеристики и уникален химичен състав. Те съдържат калций, фосфор, мед, желязо, фосфор, калий, магнезий, сяра, йод и са ценен източник на протеини, витамини, незаменими аминокиселини и омега-3,6-полиненаситени мастни киселини. До голяма степен тяхното търсене се дължи на ниското им съдържание на калории (≈ 85 Kcal на 100 g продукт).
Характеристика на морските дарове е бързото им разваляне, най-често причинено от нарушаване на стандартите за съхранение и транспорт.
Как се случва отравяне с морски дарове?
Най-популярните скариди, миди, октопод и калмари се продават най-често замразени, което затруднява оценката на свежестта на продукта по време на покупката. Често те се предлагат за продажба в саламура, която служи за маскиране на характерните признаци на остарял продукт.
Морските дарове се произвеждат индустриално, поради което не само се събират естествено, но и се отглеждат в специализирани ферми. Виетнам и Китай са основни доставчици на култивирани скариди, миди, калмари, където стимулантите на растежа, хормоните, оцветителите и антибиотиците се използват активно и неконтролируемо в хранителната индустрия.
Когато купувате морски дарове, е необходимо внимателно да оцените техните характеристики, тъй като те могат да причинят значителна вреда на здравето.
Отравянето с морски дарове е възможно в редица случаи:
- изтекъл срок на годност;
- течаща опаковка (торба със замразен продукт се е срутила, при изстискване от нея излиза въздух; върху пластмасовия контейнер се виждат капки от саламура);
- нарушение на стандартите за съхранение и транспортиране, по-специално размразени или замразени (с голямо количество ледена глазура) продукти;
- използването на забранени багрила, стимуланти на растежа и други вещества при производството на продукта;
- високо съдържание на токсични соли на тежки метали (живак, олово), попаднали в морските дарове на етапа на предварителната промишлена преработка или в процеса на живот;
- използването на готови ястия от развалени миди, скариди, калмари и др. с маскирани признаци на разваляне (подправки, оцет, подправки);
- използването на морски дарове в големи количества от деца под 3-годишна възраст.
Симптоми на отравяне
Признаци на отравяне се появяват, като правило, няколко часа след ядене на нискокачествени морски дарове:
- остро внезапно начало на заболяването;
- остри болки в корема и стомаха;
- гадене, повръщане;
- течни множество изпражнения;
- обща слабост, главоболие, замаяност;
- повишаване на телесната температура.
Продължителността и тежестта на признаците на заболяването са различни в зависимост от степента на отравяне.
Източник: depositphotos.com
Първа помощ при отравяне с морски дарове
- Стомашна промивка, за която е необходимо да се изпият 0,5–1,5 литра топла вода или слаб разтвор на калиев перманганат и да се предизвика повръщане чрез натискане върху корена на езика. Препоръчително е да повторите тази процедура няколко пъти.
- Солеви лаксативи (магнезиев сулфат) - използват се само при липса на изпражнения.
- Ентеросорбенти (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb по схемата или Активен въглен в размер на 1 раздел. На 10 kg телесно тегло).
- Пийте много течности, за да предотвратите дехидратация: физиологични разтвори (Rehydron, Hydrovit, Normohydron) или без сол (чай, вода, отвара от шипка), до 2-2,5 литра на ден за възрастни.
В случай на отравяне с морски дарове, не се препоръчва прием на антиеметични и антидиарейни лекарства, тъй като това ще забави елиминирането на токсините от тялото.
Кога се изисква медицинска помощ?
Необходимо е да се консултирате с лекар, ако на фона на първа помощ се наблюдава отрицателна динамика, няма ефект от предприетите мерки или се появят следните заплашителни симптоми:
- неукротимо повръщане и диария;
- постоянна треска (телесна температура над 38,5 ºС);
- понижаване на кръвното налягане;
- рязко намаляване или пълно отсъствие на уриниране;
- появата на кръв в изпражненията и повръщането;
- неврологични симптоми (двойно виждане, рязко главоболие, лоша координация, объркване, конвулсии).
Отравянето с морски дарове е особено опасно за деца, бременни жени и възрастни хора, в този случай незабавното търсене на квалифицирана помощ е задължително.
Възможни последици
При лек ход на заболяването симптомите на отравяне с морски дарове изчезват след 1-2 дни, при тежки случаи възстановяването настъпва след седмица или по-късно. Процесът на нормализиране на храносмилателния тракт отнема до 2-3 седмици след изчезването на оплакванията.
Последиците от отравяне с морски дарове могат да бъдат остър панкреатит, нефрит, възпаление на органите на хепатобилиарната зона (черния дроб и жлъчните пътища).
Последицата от диспептичните разстройства може да бъде дехидратация на тялото, електролитен дисбаланс. В редки случаи е възможна смърт.
Предотвратяване
За да предотвратите отравяне с морски дарове, трябва:
- купувайте продукти само в специализирани търговски обекти;
- да не купуват продукти с изтекъл или нечетлив етикет;
- избягвайте да купувате неоправдано евтини морски дарове;
- не купувайте продукти, които са били многократно замразявани (за което може да се съди по непропорционалната дебелина на ледената глазура);
- внимавайте да купувате готови продукти, приготвени с много подправки, марината;
- яжте морски дарове веднага след готвене, не съхранявайте дълго време у дома.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Олеся Смольнякова Терапия, клинична фармакология и фармакотерапия За автора
Образование: висше, 2004 г. (GOU VPO "Kursk State Medical University"), специалност "Обща медицина", квалификация "Доктор". 2008-2012 - Аспирант на Катедра по клинична фармакология, KSMU, кандидат на медицинските науки (2013 г., специалност „Фармакология, клинична фармакология“). 2014-2015 - професионална преквалификация, специалност „Мениджмънт в образованието“, FSBEI HPE „KSU“.
Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!
