Отравяне с бира

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Бирата е популярна нискоалкохолна напитка (1–14 об.%), Ферментационен продукт от малцова (обикновено ечемична) мъст. Ферментацията се извършва с помощта на бирена мая. Средната сила на напитката варира в диапазона от 3-6 об.%, Количеството етилов алкохол в леките сортове е 1-2, а в силните - до 14 об. Безалкохолните сортове, въпреки името, съдържат до 1% етанол, тъй като технологично пълното му отстраняване не е възможно.

Източник: depositphotos.com

Ечемикът се счита за традиционна суровина за приготвянето на напитката; също се използват пшеница, ръж, ориз и царевица. Банановите, зеленчуковите, плодовите, млечните и билковите бири са популярни в някои култури.

Методът на обработка прави разлика между пастьоризирана и непастьоризирана, филтрирана и нефилтрирана бира. Срокът на годност на пастьоризирана напитка, подложена на подходяща термична обработка, е максимум шест месеца, непастьоризирана - не повече от месец при температура от 2 до 12 ºС, по-често от 5 до 7 дни. Непастьоризираната бира често преминава през процес на филтриране, за да премахне излишните дрожди и замърсители от частици, като по този начин удължава срока на годност.

Бирата има редица положителни качества: високо съдържание на витамини (В ₂, В ₆, В ₁₂, биотин, никотинова, фолиева и пантотенова киселина), микроелементи (калий, калций, магнезий, силиций, фосфор, сяра) и антиоксиданти, както и разтворими фибри като по този начин намалява риска от някои заболявания. Независимо от това, негативните последици от системната консумация на напитката са много по-значителни: бирен алкохолизъм, нарушена бъбречна функция, остра интоксикация (поради използването на стабилизатори от синтетична пяна).

Как се случва отравяне с бира?

Отравянето с бира е възможно поради неадекватното му качество или при прекомерна консумация, когато се развие остра алкохолна интоксикация.

Обикновено отравянето с бира се развива по следните причини:

пиене на напитка с изтекъл срок на годност;
нарушаване на стандартите за съхранение и транспортиране;
нарушение на санитарните и епидемиологичните изисквания за продажба на напитката.

Най-голямата опасност от гледна точка на евентуално отравяне с нискокачествен продукт представляват дребните търговски павилиони, продаващи наливна бира. Тъй като напитката в такива магазини се съхранява в бурета, е необходимо да се спазват редица строги изисквания за поддържане на правилното качество на бирата: температура от 10 до 20 ºС (оптимална - 15 ºС), осигуряване на подходяща вентилация, ежедневно промиване на системата за подаване на напитки, предотвратяване на натрупването на остатъци от бира в захранващата линия след края на смяната, няма технически повреди в системата. Контейнерът, в който се налива напитката, трябва да е за еднократна употреба; наливането на бира в собствения контейнер е неприемливо. Изключително важно е продавачът да има здравна книжка, потвърждаваща отсъствието на социално опасни инфекциозни заболявания. Очевидноче е много трудно за купувача да контролира спазването на всички условия.

След изтичане на гарантирания срок на годност, бактериите започват да се размножават в напитката, което може да доведе до хранителна интоксикация.

Има възможност за отравяне с бира, закупена в големи търговски вериги, ако е била съхранявана или транспортирана в нарушение на съответните стандарти, преди да бъде изложена в търговската зона.

Симптоми на отравяне

Отравянето с бира се характеризира с:

остро начало 2–6 часа след пиене;
гадене, многократно повръщане;
разхлабени изпражнения (няколко до 10 пъти на ден или повече);
спазми в корема;
повишаване на телесната температура до субфебрилни числа, по-рядко до 38-39 ºС (обикновено краткосрочно, до един ден);
втрисане, обща слабост;
главоболие, световъртеж.

Обективно изследване разкрива бледност на кожата (при тежки случаи е възможна периферна цианоза), студени крайници, чувствителност към палпация в стомаха, около пъпа, понякога в десния хипохондриум, повишен пулс, понижено кръвно налягане Симптомите в повечето случаи спират след 1–3 дни. При тежко отравяне проявите на диспептични и интоксикационни синдроми продължават 3-5 дни, могат да се развият усложнения под формата на остри лезии на различни органи.

В допълнение към хранителното отравяне е възможно и алкохолно отравяне при пиене на бира, което ще има подобни симптоми. Отличителна черта е наличието на интоксикация и неврологични прояви (дезориентация, дискоординация, нестабилност на походката, неясна реч, промени в емоционалните реакции).

Източник: depositphotos.com

Първа помощ при отравяне с бира

Промиване на стомаха с 1-1,5 литра топла вода или светлорозов разтвор на калиев перманганат, за което трябва да изпиете течността и чрез натискане върху корена на езика да предизвикате повръщане. Повторете процедурата няколко пъти, докато се появи чиста вода за измиване.
Прием на ентеросорбенти (активен въглен, Enterosgel, Polysorb, Lactofiltrum).
Прием на солени лаксативи (магнезиев сулфат).
Попълване на загубена течност с разхлабени изпражнения и повръщане (физиологични разтвори Regidron, Hydrovit, Oralit или слаб черен чай без захар, вода - често на малки порции).

Кога се изисква медицинска помощ?

Необходима е квалифицирана помощ, ако:

на фона на спешни мерки състоянието на жертвата се влошава или остава стабилно незадоволително;
появиха се неврологични симптоми (интензивно главоболие, дискоординация, зрителни или речеви нарушения, конвулсии);
в повръщаното или изпражненията има следи от кръв;
появиха се симптоми на дехидратация (сухота в устата, понижено кръвно налягане, намалено уриниране);
повръщането или диарията стават неконтролируемо изтощителни;
ранено е дете, възрастен човек или бременна жена.

Възможни последици

В периода на възстановяване жертвата трябва да се придържа към строга диета, ядейки частично, често, отказвайки да използва подправки, подправки, пържени, пикантни и солени храни.

Усложнение на отложеното отравяне може да бъде реактивно възпаление на панкреаса, черния дроб, жлъчните пътища, бъбреците, червата. На фона на остра интоксикация съществуващите хронични заболявания могат да се влошат. Най-честото усложнение е нарушение на чревната микрофлора, дисбиоза.

Предотвратяване

За да се предотврати отравяне с бира, трябва да се спазват следните препоръки:

когато купувате напитка, дайте предпочитание на големите специализирани търговски вериги;
не купувайте бира с изтекъл срок на годност, с повредени или нечетливи маркировки, с ивици и лепкави знаци върху контейнера;
не купувайте напитка в горещо време в малки търговски обекти, които не са оборудвани с хладилници;
вземете предвид, че наличието на мътност и утайка е разрешено само в нефилтрирана бира;
въздържайте се от закупуване на наливна бира, ако има съмнения относно чистотата на контейнерите и оборудването, ако продавачът не може да представи придружаваща документация за продукта.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Олеся Смольнякова Терапия, клинична фармакология и фармакотерапия За автора

Образование: висше, 2004 г. (GOU VPO "Kursk State Medical University"), специалност "Обща медицина", квалификация "Доктор". 2008-2012 - Аспирант на Катедра по клинична фармакология, KSMU, кандидат на медицинските науки (2013 г., специалност „Фармакология, клинична фармакология“). 2014-2015 - професионална преквалификация, специалност „Мениджмънт в образованието“, FSBEI HPE „KSU“.

Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!