Грапа
Грапа е алкохолна напитка, произведена чрез дестилация на гроздова питка. Понякога грапата се нарича вино, но поради силата си (40-50 градуса) по-често се нарича водка. Според международната класификация грапата се класифицира като ракия, а в съответствие с международен указ от 1997 г. грапата се отнася до напитки, произведени изключително в Италия. Същият указ строго регламентира производствените стандарти и качеството на напитката.
В процеса на производство на вино винаги има малко количество ферментирала маса от клонки, семена и гроздови кожи. За целите на оползотворяването тази маса се дестилира чрез дестилация, а продукцията е силна напитка - грапа.
История
Няма точна информация за произхода на грапата. Някои изследователи твърдят, че сицилианците са заимствали метода на дестилация от арабите през 9 век и са го прилагали при отпадъците от производството на вино. Други учени смятат, че жителите на Фриули са знаели тази напитка още през 5 век. Някои изследователи смятат, че Бургундия е родното място на грапа. Самите италианци са сигурни, че напитката идва от малкия град Басано дел Грапа близо до едноименната планина Грапа. От всички версии може да се заключи - възрастта на напитката е надхвърлила 1,5 хиляди години.
Първоначално грапата се използва главно от селяни. Напитката имаше вкус на груба, сурова, но съвършено умиротворена класова омраза и излекува духовни рани.
Грапата стана широко разпространена през 60-те и 70-те години на 20-ти век. За кратко време той стана не само невероятно популярен, производството му стана икономически изгодно. Италианската напитка започна да се радва на успех в Европа и Америка и нейният статус се промени драстично. Днес грапата може да бъде класифицирана като „първокласна“и се бутилира в изискани дизайнерски бутилки, а цената й е доста висока. Изненадващо съчетава добродетелите на ликьор, ракия и водка. Днес грапата се произвежда главно в известния лозарски район на Венето. Има фабрики и в други региони на Италия - Фриули, Трентино, Пиемонт.
Технология на производство и видове грапа
Качеството на грапата зависи от суровината. Най-качествената напитка се получава чрез дестилиране на тортата от бяло грозде, от което току-що е изцеден сокът, или от остатъците от грозде за скъпо вино.
Дестилацията може да се извърши по два начина: в непрекъснати дестилационни колони или в меден апарат. Резултатът е напитка, готова за пиене, която може или да се разлее веднага в контейнери, или да се съхранява в пресни бъчви от череша или дъб за известно време. Отлежаването в дървени бъчви придава на грапата кехлибарен оттенък и характерни танини.
Видове грапа:
- Вланка е прясно изцедена напитка, която има бял цвят и остър вкус. Поради ниската си цена, той е най-популярен в Италия;
- affinata in legno е грапа, отлежала в бъчви в продължение на шест месеца. Има мек вкус и лек златист оттенък;
- Vecchia - напитка, отлежала в дървени бъчви една година;
- Stravecchia е напитка, отлежала в дъбови бъчви в продължение на година и половина. Има крепост от повече от 50 завъртания и богат златист оттенък;
- Monovitigno - грапа, произведена предимно от един сорт грозде (каберне, рибола, теролдего, пино гри, неббиоло, шардоне и др.);
- Polivitigno е напитка, направена от два или повече сорта грозде;
- Aromatica - грапа, произведена от дестилация на ароматни сортове грозде Muscato или Proseco;
- Aromatizzata - напитка, направена от гроздови алкохоли, вливани с плодове, плодове и подправки (бадеми, хвойна, канела, анасон и др.);
- Uve е напитка, направена от пълно грозде. Има характерна сила и аромат на чисто вино;
- grappa soft е нискокачествена напитка (под 30 градуса).
Най-разпространеният сорт, Blanka, се пие охладен до 8 ° C. Останалите сортове обикновено се консумират при стайна температура. Грапата често се добавя към кафе или се консумира чист с лимон.
Ползи от grappa
Поради високата си якост, грапата често се използва за дезинфекция на синини, рани и ожулвания. Благодарение на същото това свойство върху грапата често се правят различни лечебни тинктури.
И така, при безсъние и нервна възбуда се прави тинктура от хмел върху грапа. За тази цел шишарките от хмел се натрошават и 2 супени лъжици от получения прах се изсипват в 200 мл алкохолна напитка. Получената смес се влива в продължение на десет дни, след което тинктурата се приема по 10-15 капки два пъти дневно.
Но портокаловата тинктура може да помогне да се отървете от мигрена и главоболие. Половин килограм накълцани портокали, 100 г настърган хрян, изсипете 1 кг захар и изсипете 0,5 л грапа и 0,5 л вода. Гответе всичко това на водна баня, докато захарта се разтопи напълно (около час), филтрирайте течността и я оставете да се охлади. Вземете една трета от чаша веднъж на ден, два часа след хранене.
Грапата се използва широко в традиционните италиански ястия. Така например, той се използва за овехтяване на скариди, месо, в маринати за риба и месо, както и при производството на различни десерти и коктейли.
Опасни свойства на грапа
Необходимо е да се ограничи консумацията на грапа за хора със заболявания на нервната, сърдечно-съдовата система, както и заболявания на стомашно-чревния тракт.
В допълнение, подобно на други алкохолни напитки, грапата не трябва да се консумира от бременни и кърмещи жени или от хора на възраст под 18 години.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
