Лисички - полезни свойства и съдържание на калории, хранителна стойност, витамини

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 38 kcal?

Годишно в света се събират около двеста хиляди тона лисички. Лисичките растат в семейства. Основната реколта от гъби пада в края на август и първата половина на септември.

Различават се следните разновидности на лисички: обикновени, кадифени, фасетирани и сиви. Сивата лисичка е широко разпространена в тропиците и в умерения пояс на северното полукълбо. Фасетираната лисичка - в горите на Северна Америка. В Германия сивата лисичка погрешно се счита за отровна.

Хранителна стойност и съдържание на калории в лисичките

Калоричното съдържание на лисичките е малко (20 kcal). При кипене съдържанието на калории в лисичките е леко намалено.

Този вид гъби съдържа много полезни компоненти и витамини. Сто грама сурови гъби съдържа 89,85 g вода, 1,49 g протеин, 0,53 g мазнини, 3,06 g въглехидрати, 1,26 g пепел и 3,8 g диетични фибри (фибри).

Освен това те съдържат 0,015 mg витамин B1, 0,215 g витамин B2, 4,085 g витамин PP, 1,075 g пантотенова киселина, 0,044 g витамин B6, 2 μg фолиева киселина, 5,3 μg витамин D.

100 g гъби съдържат 506 mg калий, 15 mg калций, 13 mg магнезий, 9 mg натрий, 57 mg фосфор, 3,47 mg желязо, 0,286 mg манган, 353 μg мед, 0,71 mg цинк и 2,2 μg селен.

По отношение на концентрацията на каротин, гъбата превъзхожда някои видове зеленчуци и всички известни видове ядливи гъби.

Полезни свойства на лисичките

Полезните свойства на лисичките са известни на мнозина. Техните спори и пулп съдържат голямо количество естествен полизахарид хиноманоза. Хиноманозата се използва в чист вид за производството на лекарства. Той убива всички известни видове членестоноги и хелминти. Ето защо тези гъби никога не са червиви.

Хиноманозата, унищожавайки нервните рецептори на паразитите и обгръщайки и разтваряйки техните яйца, облекчава червата на хората и животните от хелминтски инвазии. Това вещество е абсолютно безопасно за човешкото тяло.

Структурата на този естествен полизахарид обаче се нарушава при високи температури, както и когато гъбите се обработват с трапезна сол. Затова лисичките се използват най-добре сушени или като тинктура.

Инфузия на лисички отдавна се използва за лечение на тонзилит, абсцеси, циреи.

Лисичките, като източник на каротин за организма, влияят върху състоянието на лигавицата на окото и зрението като цяло. Редовната консумация на гъби помага да се отървете от "нощната слепота", а също така ви позволява да премахвате радионуклидите и солите на тежки метали от тялото. Витамин А в гъбите помага за укрепване на имунната система и подобряване на състоянието на косата и кожата.

Траметонолиновата киселина в състава на гъбите неутрализира вируса на хепатита, а ергостеролът (вещество, подобно на витамин) помага за прочистването на черния дроб. Комбинацията от тези полезни свойства на лисичките значително подобрява функцията на черния дроб.

При много инфекциозни и възпалителни заболявания лисичките могат да се използват като естествен антибиотик. Тези гъбички са в състояние да забавят растежа на туберкулозния бацил.

Методи за приготвяне на лисички

Гъбите се приготвят по различни начини: пържени, варени, сушени, мариновани или осолени. Пържените лисички се считат за най-вкусни. След готвене киселият вкус на гъбената каша изчезва. Лисичките са по-малко смилаеми от шампиньоните или гъбите.

Преди готвене гъбите трябва да се накиснат във вода и да се сварят. Варете гъбите поне двадесет минути.

Лисичките са противопоказани за употреба в случай на индивидуална непоносимост към техните компоненти, както и в детска възраст (до три години).

Гъбите трябва да се съхраняват сурови не повече от един ден. Температура на съхранение - не повече от + 10 ° C.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.