Шоколад
Шоколадът е любимият на всички сладък продукт, направен от плодове какао. Историята на този сладък деликатес започва преди около 3000 години. Древните ацтеки първи са се научили как да правят шоколадова напитка от какаови зърна. Нарекоха го „напитката на боговете“.
Шоколадов състав
Семената на тропическото какаово дърво са основата на този сладък продукт. Какаовите зърна, в зависимост от качеството, се разделят на две групи:
- благороден - с приятен деликатен аромат и деликатен вкус;
- потребителски (обикновен) - със силен аромат и тръпчив кисел вкус.
При обработката на какаовите зърна се получават основните полуфабрикати: какаова торта, какаова маса (течна маса), какаово масло. За приготвянето на деликатеси се използват какаово масло и какаова маса с пудра захар. Какао на прах се прави от какаова торта. Има няколко вида шоколад: черен, млечен, порест, бял, диабет, шоколад на прах.
От всички видове шоколад горчивият шоколад е полезен за човешкото тяло, тъй като съдържа малко захар и голямо количество какаови зърна. Повишеното му количество флавоноиди го прави полезен. Те пречистват кръвта и подобряват нейния състав.
Сто грама тъмен шоколад съдържа 6,2 g протеини, 35,4 g мазнини, 48,2 g въглехидрати. Съдържа още 7,4 g диетични фибри, 0,9 g органични киселини, 0,8 g вода, 42,6 g моно- и дизахариди, 20,8 g наситени мастни киселини, 5,6 g нишесте, 1,1 g пепел и 0,8 g пепел. Този продукт съдържа много калий (363 mg), фосфор (170 mg) и магнезий (133 mg). Съдържа калций, желязо и натрий, както и витамини В1, В2, Е, РР.
Полезни свойства на шоколада
Тъмният шоколад стабилизира налягането на пациентите с хипертония, има благоприятен ефект върху зъбния емайл и венците. Канадските зъболекари смятат, че неподсладеният шоколад предотвратява образуването на зъбен камък. Важна полза от шоколада е, че той помага в борбата със стреса. Яденето само на 400 грама черен шоколад на ден значително понижава плазмените нива на кортизол. Шоколадът е полезен и при лечението на тежка кашлица.
Полезните свойства на шоколада включват и наличието на антиоксиданти в него и то в много по-големи количества, отколкото в зеления чай и червеното вино. Като неутрализират свободните радикали, антиоксидантите поддържат нормалната сърдечна функция и предотвратяват преждевременното стареене на телесните клетки. Благодарение на полезните си свойства, шоколадът помага за предотвратяване на сенилна деменция и увеличава броя на кръвните клетки в кръвта. Полифенолите, съдържащи се в какаовите зърна, имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, насърчавайки притока на кръв и предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци, като по този начин намаляват тежестта върху сърцето. Този продукт активира синтеза на ендорфини, подобрява настроението и работоспособността. Теомбринът в състава на лакомството облекчава болки в гърлото и главоболие.
Говорейки за ползите от шоколада като цяло, трябва да се подчертае, че в наше време той се използва в козметологията. Популярни са антицелулитните обвивки, козметичните препарати за грижа за косата и кожата.
Вредата от шоколада
Ефектът от какаовите зърна върху човешкото тяло обаче може да бъде не само положителен, но и отрицателен. Шоколадът може да бъде вреден за човешкото тяло само ако се консумира твърде много. Шоколадът е прекрасен деликатес, но учените казват, че само 25 грама от този продукт могат да бъдат от полза и всичко останало ще навреди.
Калоричното съдържание на шоколада е 539 ккал на сто грама продукт. Поради високото си съдържание на калории, шоколадът е противопоказан при затлъстяване. Азотсъдържащите компоненти на този продукт увреждат метаболитните процеси. Следователно, шоколадът може да причини значителна вреда на организма при захарен диабет.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
