Калорийност на шоколада
Шоколадът е сладкарски продукт, направен от какаови зърна, смлени със захар. В зависимост от концентрацията на какао в шоколада, има черен, десертен, млечен и бял шоколад. Поради уникалните си свойства, шоколадът е един от най-популярните десерти. Калоричното съдържание на шоколада е променлива концепция. Енергийната стойност на шоколада зависи не само от масовата част на какаото, но и от други добавки, използвани в производствения процес. Какви са ползите за здравето от шоколада? Колко калории има в различните видове шоколад? Как да съчетаем шоколада и диетата?
Шоколад: сортове, калорично съдържание на шоколад, полезни свойства
Шоколадът и полезните му свойства все още са обект на дискусии сред лекарите, много от които са съгласни, че шоколадът е незаменим компонент на диетата поради високото съдържание на хранителни вещества, хранителни свойства и вкус.
Хранителен състав на шоколада:
- Въглехидрати - от 48 до 55 g;
- Мазнини - 32-38 г;
- Протеини - 4,7 - 6,2 g.
Също така, шоколадът съдържа алкалоиди (теобромин и кофеин - до 1%) и фенилетиламин (до 0,5%):
- Фенилетиламинът е химично вещество, основата на много невротрансмитери, производни на това вещество са лекарства и стимуланти;
- Теоброминът е алкалоид, подобен по свойства на кофеина, в ниски дози предизвиква възбуда на сърдечния мускул;
- Кофеинът е алкалоид, който е мощен психостимулант.
Именно тези вещества в състава на шоколада влияят върху емоционалните центрове на мозъка, причинявайки чувство на известна еуфория, помагайки за подобряване на настроението, както и определяйки свойствата на шоколада като антидепресант. Концентрацията на тези вещества в шоколада е незначителна, което прави този продукт абсолютно безопасен за хората.
Калорийното съдържание на шоколад в 100 g от продукта достига 680 калории и ще зависи от състава и пълнителите на лакомството. В същото време съдържанието на калории в шоколадите е малко по-ниско и достига 480 калории на 100 г продукт.
Шоколадът съдържа редица витамини, микро- и макроелементи, най-важните от които са калий, магнезий, желязо, фосфор, както и витамини PP, B1, B2, E.
С относително високо калорично съдържание на шоколад, този продукт има уникални свойства:
- Танинът стимулира храносмилателния тракт, помага за отстраняването на токсините от тялото, като осигурява лек слабителен ефект;
- Калият и магнезият активират мускулната и нервната система, което прави шоколада особено полезен продукт за хората, занимаващи се със спорт. Магнезият стимулира ритъма на сърцето, осигурява предаването на нервни импулси. Калият има нормализиращ ефект върху кръвното налягане;
- Глюкозата подобрява мозъчната дейност, увеличава работоспособността, намалява умствената умора;
- Комбинацията от какаово масло и захар има стимулиращ ефект върху производството на серотонин и ендорфин в мозъка;
- Фенолите в шоколада предотвратяват стесняването на кръвоносните съдове, образуването на кръвни съсиреци, стимулират притока на кръв, като по този начин намаляват натоварването на сърцето;
- Теоброминът и кофеинът повишават устойчивостта на организма към стрес.
Високото калорично съдържание на всякакъв вид шоколад допринася за бързото насищане на тялото и по-дълго запазване на ситостта.
Въпреки високото съдържание на калории в шоколада, този продукт не води до затлъстяване, когато се консумира умерено. Препоръчва се също да се консумира шоколад в ограничени количества при хипертония, диабет и различни сърдечни заболявания.
Резултатите от някои независими проучвания показват, че редовната консумация на шоколад в малки количества намалява риска от развитие на стомашно-чревни язви, различни новообразувания, а също така подобрява защитните функции на организма.
Горчив шоколад: съдържание на калории, състав
Шоколадът, съдържащ 60% или повече какао на прах, е горчив по съвременните стандарти.
100 г тъмен шоколад, чието калорично съдържание достига 540 калории, съдържа до 40% захар, до 30% какаово масло и около 30% какао, което определя състава на истинския шоколад. Горчив шоколад, чието калорично съдържание е малко по-ниско от енергийната стойност на млечните сортове на този продукт, може да се добави и с ядки, кафе на зърна, захаросани плодове, вафли и други компоненти, които променят калоричното съдържание на шоколада. Напоследък шоколадът с различни бонбонени пълнежи е особено популярен. Когато купувате шоколад, трябва да обърнете специално внимание на неговия състав. Какаовото масло е скъпа съставка и често се заменя с по-евтини мазнини (палмово, кокосово, фъстъчено масло, животински мазнини), които значително увеличават калорийното съдържание на шоколада, намалявайки неговото качество и вкус.
Млечен шоколад: съдържание на калории, състав
Млечният шоколад, чието съдържание на калории достига 550 калории, съдържа 20% мляко на прах, до 30% какао (до 15% какаово масло) и до 35% захар. Поради по-ниското си съдържание на какао, млечният шоколад няма ползите за здравето от тъмния шоколад. Въпреки това, именно млечният шоколад се препоръчва за деца, тъй като няма толкова силен стимулиращ ефект върху нервната система.
Млякото и сметаната, които са част от млечния шоколад, чието калорично съдържание е доста високо, действат успокояващо и помагат ефективно да се справят с безсънието и прекомерната възбуда. Млечният шоколад, за разлика от горчивия шоколад, се препоръчва да се изключи от диетата.
Шоколад и диета: допустими количества
Колко калории има в шоколада? Калоричното съдържание на шоколада може да достигне 680 калории, в зависимост от съставките и различните вкусове. Как може шоколадът да се комбинира с диета с високо съдържание на калории?
Трябва да се отбележи, че по време на диетата е разрешен само тъмен шоколад без аромати (ядки, сушени плодове, захаросани плодове, пълнежи с фондан). Шоколадът влияе върху центровете за удоволствие на мозъка и по този начин предизвиква чувство на удовлетворение. Някои диетолози препоръчват да завършвате всяко хранене по време на диетата си с малко парче шоколад, което съдържа достатъчно стимулиращи вещества, за да се чувствате сити. При такава консумация на този деликатес по време на диета не можете да вземете предвид колко калории са в шоколада.
Но млечният шоколад и други шоколадови продукти трябва да бъдат напълно изключени от диетата, както и да се намали количеството на употребата им в обичайната диета. Така че калорийното съдържание на шоколадите е малко по-ниско от калорийното съдържание на шоколада, но сладките нямат толкова полезни свойства, не осигуряват толкова дълготрайно чувство на ситост, а също така не предизвикват чувство на удовлетворение.
За да съставят диетична диета, диетолозите препоръчват да се даде предпочитание на сортове тъмен шоколад с високо съдържание на какао (от 72% и повече), чийто ярък вкус и хранителни свойства могат да осигурят дълготрайна ситост и удовлетворение. В този случай съдържанието на калории в шоколада с по-висока концентрация на какао е много по-ниско, тъй като съдържанието на калории в 100 г какао е 400 калории.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
