Калиев ацетат
Калиевият ацетат е една от солите на оцетната киселина.
Получаване на калиев ацетат и неговите свойства
Калиев ацетат се появява като бели или безцветни кристали с леко алкален вкус. Кристалите са много хигроскопични и на открито, под въздействието на водни пари, те бързо се разпространяват. Кристалите практически не се разтварят в етер, но са лесно разтворими във вода, за да образуват разтвор на калиев ацетат.
По отношение на своята токсичност калиевият ацетат е подобен на оцетната киселина. Притежава изразени консервантни свойства, поради което предотвратява развитието на патогенни гъбички и бактерии.
Калиев ацетат, както беше споменато, е солта на оцетната киселина. Следователно се получава чрез взаимодействие на калиев хидроксид или карбонат с разтвор на оцетна киселина. Реакцията за получаване на калиев ацетат може да бъде написана по следния начин:
K 2 CO 3 + 2CH 3 COOH = 2 CH 3 COOK + H 2 CO 3
Въглеродната киселина, получена в резултат на тази реакция, е нестабилно вещество, което се разлага почти моментално до въглероден диоксид и вода. Следователно крайният продукт на реакцията е воден разтвор на калиев ацетат, който може да се изпари, за да се получи чисто вещество под формата на кристали.
Използване на калиев ацетат
В хранителната промишленост кристалите и разтворът на калиев ацетат се използват като консерванти и регулатори на киселинността. При продължително съхранение киселинността на всеки продукт започва да се променя. За да се предотврати това, се използва калиев ацетат, който се нарича хранителна добавка Е-261. Следните имена са синоними на калиев ацетат: калиев ацетат, калиев диацетат и други.
Най-често калиевият ацетат се използва при приготвянето на различни плодови и доматени сосове, при производството на сирене и печенето. Също така тази хранителна добавка се използва широко при ецване на домати и краставици. Благодарение на употребата му, острият кисел вкус на крайния продукт, поради използването на оцетна киселина, се омекотява.
Калиев ацетат се използва и във фармакологията. Намира се в някои диуретични лекарства. Освен това, поради способността му да се разлага на бикарбонати и по този начин да намали общото ниво на киселинност, разтворът на калиев ацетат се използва в комплексната терапия на диабетна кетоацидоза.
Калиев ацетат се използва широко и в текстилната промишленост и при производството на фуражи за селскостопански животни.
Ефектът на калиев ацетат върху човешкото тяло
Калиев ацетат е разрешено да се използва като хранителна добавка без никакви ограничения само в Украйна и Русия. Във всички други европейски страни и в САЩ това вещество се счита далеч от безопасно и поради това употребата му е рязко ограничена.
Не е препоръчително да се ядат храни, съдържащи калиев ацетат за хора, страдащи от заболявания на жлъчния мехур, бъбреците и пикочните пътища и сърдечно-съдовата система.
С голямо внимание такива продукти могат да се използват от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, както и от тези, които страдат от различни алергични заболявания и / или не могат да понасят оцетна киселина.
При производството на продукти, предназначени за бебешка храна, използването на калиев ацетат е строго забранено, както и оцетна киселина. Следователно, ако видите на опаковката с бебешко пюре или сок, че те включват хранителната добавка E-261, тогава трябва да откажете да купувате такива продукти.
Не е установен безопасен дневен прием на калиев ацетат, така че няма ограничения за употребата му в Русия.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
