Бял чай
Видът чай, който претърпява леко окисляване (ферментация), се нарича "бял" чай. Получи това име поради факта, че пъпките от този сорт са плътно покрити с бяла купчина. Според класификацията и степента на ферментация (5-7%), тя се нарежда на второ място след зелено.
Технологията на белия чай се основава на идеята за максимално запазване на всичките му естествени свойства; следователно чаените листа са подложени на минимална обработка.
За първи път белият чай започва да се приготвя в двора на китайските императори, където е ценен за изискания си вкус и изискан аромат.
Производството на бял чай е съсредоточено в китайските провинции Фудзиен и Жецзян, където се добива в планините на височина 1600-2200 м. Реколтата се извършва от средата на март до началото на април. Чаят се бере на ръка от 5 до 9 сутринта при ясно слънчево време. Поради деликатния аромат на бял чай, на жетварите е забранено да пушат и да ядат лук, чесън, люти подправки и алкохол, за да не предават чужди миризми на събраните суровини.
Днес чаят се отглежда и в Тайван, Индия, Тайланд, Непал, Кения, Малави и в планинските райони на Шри Ланка.
По време на сезона на прибиране на белия чай в Китай цъфтят овощни градини, които често граничат с чаени плантации. Ароматът на цветята се утаява върху сребристите вили на първите чаени листа, което придава на напитката характерен флорален аромат.
За елитен бял чай се събира или една горна, мека и ароматна пъпка на чайния храст - върхове, или същата пъпка с един най-близък лист. За по-евтини чайове се събират горните две листа на храста. Събраните суровини се държат около 1 минута над пара, за да се спре процесът на окисляване и ферментация, след което листата се сушат на слънце или в специални фурни. След тези два етапа чаят се счита за готов за пиене.
Листата на белия чай не трябва да се чупят или усукват, правилно набраният и изсушен чай трябва да изглежда като цял изсушен лист, който трябва да е сребристо зелен отвън и белезникав отвътре.
След варенето, висококачественият бял чай, според прегледите, трябва да бъде бледожълт или зеленикаво-жълт на цвят, да има деликатен цветен или билков аромат и сладък вкус.
Чаят навлиза на световния пазар в ограничени количества поради трудни условия на съхранение и трудоемък процес на събиране, така че цената на белия чай е 10 пъти по-висока от цената на зеления или черния чай.
Сортове бял чай
Има шест вида бял чай, като основните са:
- Бай Хао Ин Чжен;
- Баймудан;
- Майско шоу;
- Гонг Мей.
Baimudan и Bai Hao Yin Zhen са най-качествените чайове, тъй като за тях се използват само цели пъпки, Shou Mei и Gong Mei отстъпват по качество на първите две, защото се приготвят от листа и остатъци.
Свойства и ползи от белия чай
Поради факта, че този вид чай претърпява минимална обработка по време на производството, той запазва, в сравнение със зеления или черния чай, най-голямото количество полезни вещества.
Белият чай е богат на:
- Антиоксиданти - полифеноли, катехини и флавоноиди;
- Минерали;
- Аминокиселини;
- Витамини С, РР и В;
- Микроелементи;
- Етерични масла;
- Кофеин.
Според отзивите, белият чай е отличен антидепресант, бързо успокоява и отпуска, премахва раздразнителността и облекчава умората.
Известни са имуностимулиращи, антибактериални и противовъзпалителни свойства на белия чай. Той утолява жаждата и освежава в жегата, а благодарение на етеричните масла, съдържащи се в белите коси, той е естествен антиоксидант, прочиства тялото и подобрява настроението.
Белият чай носи най-голяма полза за човек с настинка, тъй като бързо облекчава симптомите и укрепва имунната система. Той също така насърчава зарастването на рани, увеличава съсирването на кръвта, предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, ракови тумори и кариес.
Благодарение на лечебните си свойства, белият чай се използва широко в козметологията, където е един от компонентите в производството на душ гелове и кремове.
Изследвания от университета Кингстън през 2009 г. потвърдиха, че с високите си противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, белият чай може да намали риска от развитие на ревматоиден артрит, както и да забави процесите на стареене на кожата.
Приготвяне на бял чай
За да се приготви вкусна и ароматна напитка, която запазва всички полезни свойства на белия чай, е важно да се придържате към определени правила. Първо, важно е да използвате стъклени, керамични или порцеланови чайници, гайван или стъклени чаши за приготвяне на чай. Преди готвене съдовете трябва да се затоплят с гореща вода и да се изсушават, само след това са подходящи за приготвяне на напитка.
На второ място, водата, която ще се излива в чая, не трябва да е гореща - 60-85 ° C, препоръчително е да се използва артезианска или друга вода от източници. За една порция от 150 мл вземете 3-5 г чай, който се запарва за 2-3 минути. В рамките на 30 минути можете да приготвите отново една и съща част от напитката няколко пъти.
Най-добре е да съхранявате чая в нов стъклен или глинен съд с капак, далеч от подправки, тъй като той бързо абсорбира всички чужди миризми.
Белият чай е вкусна и ароматна напитка, богата на аминокиселини, етерични масла, хранителни вещества, витамини и антиоксиданти. Той не само ободрява, подобрява настроението и облекчава умората, но и укрепва имунната система и предотвратява развитието на много заболявания.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
