Мате
Мате е тонизираща напитка, приготвена от изсушени натрошени листа, клонки и прах от парагвайска падур. Известен е в целия свят като най-голямата ценност в Южна Америка.
Мате чай?
Мате е една от най-древните напитки на човечеството, оцелели и до днес. Има документи, потвърждаващи популярността на мате сред племето на маите. Класическият чай от мате е най-полезен поради включвания на клонки и прах, които съдържат много ценни за човешкото тяло вещества. Един от тях е матеинът - стимулатор с лека активност, кофеинов аналог, който няма странични ефекти под формата на сърцебиене, треперене, хипертония и не води до пристрастяване.
От друга страна, отзивите за партньора категорично предполагат, че пиенето на напитката през нощта насърчава по-дълбок сън и по-добра почивка. Това дава възможност да се препоръча партньор както при безсъние, така и при депресия и невроза. Между другото, именно наличието на прах е показател за качеството на мате чая, а клонките придават на напитката специална пикантност и стягащо състояние.
Противно на общоприетото схващане, напитката по природа не е чай. За производството на мате се събират млади холи издънки и се поставят в специални кошници, които са контейнери за дълготрайно сушене. По време на сушенето суровините се разклащат няколко пъти, така че процесът да протича равномерно, и след това се смачкват старателно. Ценителите на mate смятат за най-добрия продукт, който е опакован на мястото на събиране. Също така, когато купувате, трябва да обърнете внимание на срока на годност, тъй като изтеклият партньор не може да се използва.
Лечебните свойства на мате чая са наистина уникални. Мате съдържа около 200 от най-ценните хранителни вещества, по-специално витамини А, С и Е, а всички витамини от група В се съдържат в концентрация, близка до терапевтичната. Освен витамини, мате съдържа микроелементи като желязо, калций, магнезий, мед, никотинова киселина, пантотенова киселина, сяра и други.
Доказано е и безценното свойство на мате чая да повишава нивото на добрия холестерол в кръвта и да понижава нивото на лошия холестерол. В резултат на това балансираният състав на мате намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове онкология.
Съществува предположение, според което употребата на гореща половинка (обаче, както всяка друга прекалено гореща храна) може да допринесе за онкологичните патологии на хранопровода. Също така някои учени са склонни да свързват заплашителните статистически данни за рака на белия дроб и пикочния мехур в Уругвай с традицията на ежедневната употреба на мате. В същото време не е проведено цялостно обемно международно изследване на този въпрос.
Как да правите мате правилно
Приготвянето на мате е без преувеличение изкуство. Този процес отнема доста време и не толерира суетата. В южноамериканските колонии „грешният“партньор се смяташе за обида и в благородни къщи държаха специални слуги, които знаеха как да варят мате по всички правила. В съвременна Аржентина редовно се провеждат състезания за приготвянето на тази легендарна напитка.
Смята се, че сладкият партньор е многото изискани градски жители, жени и чужденци, които не знаят нищо за напитката; истинските мъже предпочитат силна напитка без захар и мед. Според прегледите на експертите за мат, неправилно приготвен, той може дори да причини припадък. Както самият мате, така и водата с калабас са от голямо значение за правилния процес на приготвяне.
Калабас първоначално е била издълбана тиква от определен сорт. Днес навсякъде по света можете лесно да закупите дървени, метални и дори пластмасови калабаси. Преди първата употреба, майсторите старателно приготвят калабас по традиционните методи, но след като го напълнят с малко по-малко от половината от мате, е достатъчно да напълните съда с гореща вода (но не и вряща вода!), Настоявайте, без да покривате за един ден, и след това изцедете запарката и избършете калабите с мека кърпа …
Мате на прах се изсипва в приготвените калабаси с 2/3 от обема, покрива се с длан и се разклаща. В резултат на това големите частици са отдолу, а прахът отгоре. Калабите се накланят така, че партньорът пада до наклонената стена, а бомбила се спуска към свободната стена - специална тръба, която преди е била направена от растителни стъбла, а днес е направена от неръждаема стомана, сребро и други метали.
Kalabas връща в изправено положение, риба пръст е затворен и не се излива внимателно температура половинка вода по-висока от 80 на C до прелеза и bombily заваряване. Настоявайте в тази форма за около две минути и след това добавете вода, запълвайки целия обем на калабаса.
Една и съща порция мате се залива с вода много пъти, докато вкусът се загуби напълно, докато бомбилата не се движи и запарката не се разбърква с нея. Ценителите отбелязват специалния вкус на напитката след четвъртия цикъл на приготвяне. При редовна употреба на напитката Calabas не можете да миете, а само да избършете с мека кърпа след изпразване. Ако от време на време пиете мате, измитите калабас се съхраняват с врата надолу.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
