Чача
Чача е традиционна грузинска алкохолна напитка, която принадлежи към категорията на ракия от гроздов тип.
Чача състав
Традиционната чача се прави от грозде с добавка на 60% алкохол. В Грузия чача се прави от мандарини, черешови сливи, смокини и плодове от черница, но класическата напитка трябва да се прави от грозде Rkatsiteli.
Началото на производството на тази напитка принадлежи на древните векове от създаването на грузинската държава. Тази напитка е пазител на семейните традиции на Грузия и се счита за здравословна алкохолна напитка и се внася като национална водка.
Правене на чача
В много региони на Грузия са запазени стари рецепти за приготвяне на чача. При производството на напитката се използва неузряло грозде, което се пресова като при производството на вино. Процесът на дестилация се извършва два пъти и 70% от напитката се държи в дъбови бъчви и след това се добавя вода.
При дестилиране на чача първата и последната фракция алкохол не се отстраняват, така че напитката остава силна, има тръпчив вкус с аромат на грозде. В резултат на дестилацията в чача се образуват метанол и фузелни масла, които трябва да се отстранят чрез филтриране.
Различията в технологиите за производство на чача се проявяват в регионите на Северен Кавказ. В Грузия се използва предимно сортът грозде Rkatsiteli, а в Абхазия се използва гроздето Isabella и Kachichi.
В Северен Кавказ чача се произвежда както у дома, така и в специализирани промишлени предприятия. Домашната чача е символ на дълголетието в Кавказ и се използва в чист вид. Коктейлите Chacha с плодови парчета и кубчета лед са популярни сред младите хора.
През зимния сезон в Грузия домашната чача служи като затоплящо и противовъзпалително средство. Може да се сервира както с основни ястия, така и с десерти. Преди да приготвите напитката, гроздето не се измива и семената не се отстраняват, те се стриват в голям съд и се добавят 5 литра вода и след това се покриват с марля за 3-4 дни. Получената мъст се изцежда и се разрежда със захар в топла вода, оставяйки 6-7 дни. Разбърквайте и вкусвайте напитката всеки ден.
Първият етап на дестилация на чача се извършва на водна баня, а след това на втория етап се изрязват всички ненужни вещества и се получават около 5 литра напитка.
Получената алкохолна напитка има концентрация от 70%, която може да бъде намалена чрез добавяне на вода.
Полезни свойства и противопоказания
Chacha се счита за антивирусна, деконгестантна и противовъзпалителна. При редовна употреба на напитката се подобрява кръвообращението, нормализира се работата на сърдечно-съдовата система и се подобрява процеса на храносмилане.
В Кавказ чача се използва като аперитив, който подобрява функционирането на храносмилателната система, нормализира метаболизма и повишава кръвното налягане.
Chacha, като силна алкохолна напитка, е противопоказан за употреба от хора с тежки заболявания на сърдечно-съдовата система, язвена болест, психични разстройства, хипертония, рак, както и деца под 18-годишна възраст, жени по време на бременност и кърмене.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
