Свински джолан
Повечето хора обичат свински джолан и в това няма абсолютно нищо странно. Деликатното и сочно месо се използва в много кухни по света за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Сред най-интересните ястия за това как да готвите свински джолан са чешките Veprevo koleno, кокалчето на английско прасе и, разбира се, немските Schweine Haxe и Eisbein.
Джолан (или свински джолан) е част от свински крак, съседен на колянната става. Състои се предимно от груби мускули и съединителни тъкани. При рязане на свинско месо границите на разделяне на полуфабриката са коленните и лакътните стави, както и линията на разделяне на крака. Задният джолан се счита за по-месест, така че е най-често срещан.
Как да готвя свински джолан?
На джолана има достатъчно месо, за да се приготвят не само супи, но и основни ястия от него. Известно е например такова ястие като пушен джолан, което с право заема гордо място при приготвянето на богата супа от грах. Прясната част от шунката може да бъде вкусно изпечена във фурната, като предварително е сварена до омекване. В някои рецепти, преди варене и печене, се препоръчва кокалчето да се маринова в смес от вино или винен оцет с вода, с добавка на подправки и сол.
Много популярно ястие е свински джолан, който има вкус на варено свинско месо, само много по-сочен и мек. Можете също така да приготвите варено пушен джолан, който, макар и да не може да бъде отнесен към твърде здравословни ястия, но по празниците е напълно възможно да се поглезите с този вкусен, сочен и ароматен продукт, като го допълвате с чаша висококачествена лека бира и всякакви туршии.
Защо не трябва да използвате редовно джолан? Тъй като това е висококалорична храна с висока хранителна стойност. Най-подходящата гарнитура за джолана е задушено, кисело или прясно зеле.
Състав и калорично съдържание на свински джолан
100 г свински джолан съдържа 53,9 г вода, 0,8 г пепел; витамини: биотин (Н), токоферол (Е), кобаламин (В12), фолиева киселина (В9), пиридоксин (В6), пантотенова киселина (В5), рибофлавин (В2), тиамин (В1), ниацин (РР); минерали: калай, никел, кобалт, молибден, манган, хром, мед, флуор, йод, сяра, желязо, фосфор, хлор, калий, калций, магнезий, натрий.
Калоричното съдържание на свински джолан е приблизително 335 kcal на 100 g продукт. Стандартният труп тежи около 1,2 кг, така че готвенето на едно парче е напълно достатъчно за пълноценна и обилна вечеря за поне двама души. Трябва да се отбележи, че по време на процеса на готвене джоланът намалява значително по размер.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
