Лук Батун
Лукът батун или, както го наричат още, юмручен лук или тартар е многогодишно растение от семейство Лукови.
Азия се счита за родно място на лук батуна, но днес растението е широко разпространено в цяла, практически в цяла Русия, с изключение на регионите от Далечния север.
Има няколко вида лук батуна: руски, китайски и японски. Най-устойчивият на замръзване от тях е руският вид, способен да издържа на температури до -10 градуса по Целзий. Другите два вида понасят неблагоприятните условия на околната среда много по-зле.
Лукът не образува пълноценна луковица, следователно само неговите специфични стъбла, които приличат на тръба, се използват за храна. 2-3 години след засаждането лукът батун започва да се разклонява, образувайки до 40 клона. Приблизително по същото време се появява издънка с кръгла шапка от малки бели цветя, обилно отделяща нектар.
Полезни свойства на лука батун
Наред с външната прилика, лукът батун притежава всички полезни качества на лука. От древни времена тази люта подправка се използва като добавка към храна със специфичен вкус, както и като средство, което успешно се бори срещу много често срещани заболявания.
В зелените листа на лука се съдържа излишно количество аскорбинова и никотинова киселини, каротин, рибофлавин, тиамин, магнезий, калий, железни соли, етерично масло, което придава на растението особен вкус и аромат, с горчивина. Струва си да се отбележи, че съдържанието на витамин С в лука е по-високо от това в перата на лука.
Полезните свойства на лука са особено ценни през пролетта - времето, когато повечето хора страдат от недостиг на витамини и се нуждаят от повишена подкрепа.
Според уверенията на учените, 150 грама лук батуна (един голям лук) попълват половината от дневния прием на витамини А и С, както и една пета от нуждата на организма от калций и калий - елементи, които подобряват сърдечно-съдовата система на тялото. Известно е, че от лук батун се правят препарати, които спомагат за понижаване на кръвното налягане и повишаване на еластичността на капилярните съдове.
Съдържащият се в зеления лук каротин е отговорен за здравословното състояние на кожата и лигавиците на тялото. В китайската медицина растението се използва като тонизиращо, потогонно и болкоуспокояващо средство при стомашни заболявания.
Лукът батун е известен със силния си дезинфекционен ефект.
Хранителна стойност на лука
Калоричното съдържание на лука е само 34 kcal / 100 грама продукт. Хранителна стойност на растението:
- Протеин - 1,3 g;
- Мазнини - 0,1 g;
- Въглехидрати - 3,2 g.
Лукът Батун съдържа полезни за нашето тяло вещества като холин (6,1 mg), витамин PP (0,35 mg), витамин B1 (0,05 mg), витамин B2 (0,03 mg), витамин B5 (0, 12 mg), витамин B6 (0,12 mg), витамин B9 (19 μg), витамин K (0,4 μg), витамин Е (0,02 μg), цинк (0,17 g), селен (0, 5 μg), флуор (1,1 μg), манган (0,13 mg), фосфор (29 mg), желязо (0,21 mg), магнезий (10 mg), натрий (4 mg), калий (146 mg) и калций (23 mg).
Диетолозите препоръчват включването на лука в диетата на хора, страдащи от метаболитни нарушения, чернодробни заболявания, камъни в бъбреците, подагра, ревматизъм, атеросклероза, дизентерия, хипертония.
Приложение
При готвенето се използват само стъблата (зелените) на лука батун - като подправка за месо, рибни ястия, салати, сосове. В татарската кухня е обичайно лукът батун да се използва като самостоятелно предястие, печено с яйца и сирене.
Лукът се използва и в народната медицина, където растението се използва широко като диуретично, антихелминтно и кръвоспиращо средство.
За лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, треска, сърдечно-съдовата система се използва тинктура от лук. За приготвянето му е необходимо да поставите нарязан лук батун в контейнер, изсипете растението със 70% алкохол (1: 4), оставете за една седмица, след това прецедете и вземете 15-20 капки, разредени в 50 ml студена питейна вода.
Като лек за бърза умора се приема отвара от лук батун. Приготвя се по следния начин: 80 г зеленина се натрошават, заливат се 200 мл вряща вода, вливат се 30 минути и след това се филтрират. Тинктура от 200 ml се приема два пъти дневно след хранене.
Противопоказания
Въпреки многото полезни свойства на лука, прекомерната консумация на растението с храна може да доведе до повишена възбудимост на нервната система. Не се препоръчва да се злоупотребява с ястия с аромат на лук с батун, хора, страдащи от язва на стомаха и дванадесетопръстника, панкреатит и гастрит.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
