Мляко
Млякото обикновено е първата храна на човека от раждането му и остава основната храна в продължение на няколко месеца. С кърмата бебето получава абсолютно всички витамини, минерали и хранителни вещества, които са му необходими за правилното развитие. Млякото е уникален продукт, който човек, който е напуснал ранна детска възраст, продължава да консумира.
Сред огромното разнообразие от видове тази напитка кравето мляко е най-популярно. Въпреки това, случаите, когато се предпочитат кози, овце, елени и други видове напитки, също не са необичайни.
Химичен състав, хранителна стойност и калорично съдържание на млякото
Млякото е продукт, минерален състав, съдържание на витамини и съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати, при което пряко зависи от това какво е яло животното, какви са били условията за отглеждането му и от някои други външни фактори. Така че, в зависимост от фуража на кравата, съдържанието на мазнини в напитката също се променя, а заедно с това и калоричността на млякото и вкуса му. По принцип е прието, че 100 г краве мляко съдържа:
- 88 г вода;
- 3,2 g протеини;
- 2,35 г мазнини. От тях наситени - 1,9 g; мононенаситени - 0,8 g; полиненаситени - 0,2 g;
- 5,2 g въглехидрати, включително дизахариди и лактоза;
- 28 mcg ретинол или витамин А;
- 0,04 g тиамин или витамин В1;
- 0,18 mg рибофлавин или витамин В2;
- 0,44 mcg кобаламин или витамин В12;
- 2 IU витамин D;
- 113 mg калций;
- 10 mg магнезий;
- 143 mg калий.
Малко количество краве мляко също съдържа натрий, фосфор, сяра, хлор и микроелементи - мед, йод, желязо, селен, хром, манган, кобалт, молибден, калай, алуминий, стронций.
Калорийното съдържание на млякото също е често променящ се показател, но като цяло тази стойност е около 60 Kcal на 100 g.
Полезни свойства на млякото
За съжаление, но ползите от млякото значително намаляват, когато се пастьоризират и стерилизират. Това обаче е таксата за продукт, който не съдържа бактерии и вредни примеси. Въпреки това съвременните производители се стремят да гарантират, че продуктът е не само безопасен, но и полезен на потребителските маси.
И така, лактозата, която се съдържа в млякото, има благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб, сърцето и бъбреците. В това й помага протеинът казеин, който съдържа аминокиселината метионин.
Поради съдържанието на витамин А в млякото, този продукт е полезен за деца през периода на активен растеж, а също така помага за поддържане на зрителната острота. Съдържанието на тиамин в млякото има положителен ефект върху скоростта на усвояване на захарта.
Калцият, който е толкова полезен за организма на всяка възраст, се съдържа в натурална напитка в достатъчни количества във форма, която лесно се усвоява от организма и е перфектно балансирана с фосфор. В детството калцият е от съществено значение за формирането на костите на скелета, а при възрастните хора помага за предотвратяване на остеопороза. Любопитното е, че съдържанието на калций в кравето мляко е по-ниско през лятото, отколкото през зимата. Експерти казват, че абсорбцията на калций се увеличава, когато се приема едновременно с храни, съдържащи витамин D.
Ползите от млякото при лечение на настинки са оценени от повече от едно поколение. Топло, с добавка на мед или сладко от малини, както и мазнина от язовец, млякото е в състояние да повдигне най-безнадеждния пациент, който е настинал на крака. Факт е, че борбата с вирусни инфекции изисква участието на имуноглобулини - специални елементи, образувани от протеинови храни. Казеинът - млечен протеин - е не само отлична основа за образуването на имуноглобулини, но също така се усвоява по-добре от организма от другите.
Отърваването от безсънието и главоболието са други полезни свойства на млякото. Високото съдържание на триптофан и фенилаланови киселини в тази напитка има седативен ефект върху тялото ни. Рецептата е проста: чаша топло, по възможност прясно мляко с добавка на мед трябва да се изпие един час преди лягане. При главоболие се препоръчва да добавите сурово яйце в купа с прясно сварена напитка. Този коктейл, приет през цялата седмица, е в състояние да облекчи най-тежкото главоболие.
Ползите от млякото срещу киселини са известни на повечето жени, които очакват бебе. Тази напитка намалява киселинността и намалява болката при различни стомашно-чревни заболявания, включително гастрит и язва. За да бъде гарантирано да забравите за киселини за дълго време, трябва да пиете мляко бавно, на малки глътки.
Използването на мляко в козметологията започва преди хиляди години, когато известната красавица и покорителка на сърцата Клеопатра се поглези с луксозни млечни вани. Днес световната индустрия за красота предлага на жените кремове, лосиони, гелове на основата на млечни протеини, които са предназначени да придават младост и красота.
Вредни свойства на млякото
За съжаление млякото и продуктите на негова основа не са полезни за всички. Млякото, когато се консумира в излишък, причинява вреда доста често.
В повечето случаи негативните последици от употребата на този хранителен продукт преследват хората, които страдат от дефицит на ензима, отговорен за разграждането на лактозата. Липсата му значително намалява усвояването на млечната захар, което води до ферментация на напитката в червата, а това от своя страна причинява диария. Това явление не може да се нарече широко разпространено - характерно е само за около 15% от населението на нашата планета.
Освен това кравето мляко е силен алерген. Обрив, сърбеж, подуване на корема, гадене или повръщане по време на употребата му са признаци на алергии, които показват необходимостта от спиране на приема на тази напитка. Други продукти на млечна основа - извара, сирене, айран, кисело мляко - обикновено се усвояват по-добре. За разлика от кравето, козето рядко причинява вреда под формата на алергии.
За възрастните хора вредата от млякото е не по-малко изразена от ползата. От една страна, напитката компенсира дефицита на калций, от друга страна, това е една от причините за развитието на атеросклероза.
С тенденция към отлагане на калциеви соли в съдовете, млякото също е противопоказано.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
