Соево мляко
Соевото мляко е растителен продукт, произведен от соя. Експертите твърдят, че първото производство на соево мляко е извършено в Китай през втория век. Според легендата китайски философ, чиято майка е загубила зъбите си в напреднала възраст, е измислил оригинален начин как може да яде любимите си соеви зърна без зъби. Той просто придаде на твърдата соя по-вкусна форма.
Соевото мляко е много популярно в съвременния свят. Основната част от любителите му живеят в Източна Азия, където соевото мляко се консумира по-често от кравето мляко. Има много почитатели на този продукт в Южна и Северна Америка и Южна Европа. Смята се, че е придобил своята популярност след вегетарианството.
Технологията за приготвяне на мляко от соя е съвсем проста: напоената соя се пасира с помощта на специални устройства, използващи водата, в която са били накиснати. Впоследствие излишната дебелина се отстранява и останалата течност се нагрява до температура от около 150 градуса за кратко.
Процедурата за приготвяне на соево мляко у дома е подобна.
Соевото мляко има приятен, леко сладникав вкус и лек аромат. Използва се не само сурово, но служи и като основа за приготвяне на кисело мляко, сирене тофу, млечни шейкове. Соевото мляко се използва широко в японската кухня. Готвачите го добавят като бульон към някои традиционни ястия.
Хората в Китай консумират соево мляко с хапка, за да ядат с различни сладкиши, а малайзийците, добавяйки сладък сироп към него, се наслаждават на млечни шейкове.
Млякото с добавки под формата на какао, плодове, моркови и женшен също е популярно.
Когато купувате соево мляко, е важно да имате предвид, че този продукт може да се развали по същия начин като кравето мляко.
Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на соево мляко
Основата на състава на соевото мляко е ценен протеин (съдържанието му достига 35%), който съдържа всички незаменими киселини, огромно количество несъществени аминокиселини, както и редица витамини и микроелементи.
Минералите, открити в соевото мляко, включват калий, магнезий, калций, натрий, мед, фосфор, манган, желязо, фосфор, цинк и селен. Витамини, които съдържа: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Освен това много разновидности на напитката са обогатени с витамин В12 и калций, поради което съставът на соевото мляко е близък до този на кравето мляко.
Важен е и фактът, че соевото мляко се усвоява добре от организма.
Съдържанието на калории в соевото мляко е около 140 Kcal на 250 ml. Съдържанието на протеини е 10 g, мазнини и въглехидрати - съответно 4 и 14 g. Трябва също да се отбележи, че има обезмаслено мляко, направено от соя. Калоричното съдържание на соево мляко с по-ниско съдържание на мазнини е около 100 Kcal на 250 ml.
Ползите от соевото мляко
Благодарение на обогатения състав на соевото мляко, неговата хранителна стойност е близка до тази на кравето мляко. В същото време в соевото мляко, за разлика от кравето, няма холестерол и съдържанието на наситени мазнини е сведено до минимум. Такива характеристики на състава правят възможно използването на соево мляко за храна за тези, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и просто за тези, които следят здравето си.
Ползите от соевото мляко за деца с галактоземия също са известни, т.е. непоносимост към галактоза. Липсата на този елемент в соевото мляко го прави качествена алтернатива на кърмата. Също така е полезен за тези, които са алергични към животински мляко и непоносимост към лактоза.
Вредно за соевото мляко
Въпреки наистина богатия си състав, ползите от соевото мляко често са причина за дебат.
Поради високото съдържание на фитинова киселина в соевото мляко, млякото пречи на усвояването на редица хранителни вещества: калций, магнезий, цинк и желязо.
Вредата от соевото мляко за мъже, които го консумират в прекомерни количества всеки ден, може да се изрази в намаляване на концентрацията на сперматозоиди. Редица изследвания обаче опровергават това твърдение.
Въпреки факта, че алергията към соев протеин е много по-рядко срещана от алергията към мляко, този факт не може да бъде изключен чрез предписване на соево мляко на дете като заместител на кърмата.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
