Трапезна сол - свойства, състав, вреда

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Сол

Трапезната сол е важна хранителна добавка, без която е невъзможно да се приготвят много ястия. Когато е смлян, този продукт има вид на фини бели кристали. Различни примеси в състава на натуралната готварска сол могат да й придадат нюанси на сивото.

По отношение на химическата структура, трапезната сол е 97% натриев хлорид. Другите имена на този продукт са каменна сол, готварска или трапезна сол, натриев хлорид. В промишленото производство се получават такива сортове сол като рафинирана или нерафинирана, фина или грубо смляна, йодирана, флуорирана, чиста, морска сол.

Примесването на магнезиеви соли в състава на трапезната сол му придава горчив вкус, а на калциевия сулфат - земен.

Солта се добива в продължение на много хилядолетия. Отначало методът за получаването му е изпаряване на морска или солена езерна вода, изгаряне на някои растения. В днешно време солените находища се разработват в промишлен мащаб на мястото на пресъхналите древни морета, получавайки го от минерала халит (каменна сол).

В допълнение към директната употреба в храната, трапезната сол се използва като безопасен и широко разпространен консервант за консервиране на храни, като компонент в производството на солна киселина и сода. Свойствата на трапезната сол под формата на нейния силен разтвор във вода отдавна се използват за направата на кожа.

Ползите от трапезната сол

В организма трапезната сол не се образува, така че тя задължително трябва да идва отвън, с храна. Абсорбцията на готварска сол става почти напълно в тънките черва. Елиминирането му от организма се извършва с помощта на бъбреците, червата и потните жлези. Прекомерната загуба на натриеви и хлорни йони възниква при обилно повръщане, тежка диария.

Солта е основният източник на натриеви и хлорни йони за тялото, които се намират във всички органи и тъкани. Тези йони играят важна роля в поддържането на водно-електролитния баланс, включително активиране на редица ензими, участващи в регулирането на този баланс.

Полезните свойства на трапезната сол се крият и във факта, че тя участва в провеждането на нервните импулси и мускулните контракции. Една пета от общата дневна нужда от сол се използва за производството на солна киселина в стомашния сок, без която нормалното храносмилане е невъзможно.

В случай на недостатъчен прием на сол в човешкото тяло, кръвното налягане намалява, сърдечните удари зачестяват, мускулните конвулсивни контракции и появата на слабост.

В медицината разтворите на натриев хлорид се използват за разреждане на лекарства, за попълване на липсата на течност в организма и детоксикация. При настинки и синузит носната кухина и околоносните синуси се измиват с физиологичен разтвор. Солевите разтвори имат слаби антисептични свойства. При запек помагат клизми с разтвор на натриев хлорид, който е в състояние да стимулира перисталтиката на дебелото черво.

Дневната нужда от натриев хлорид е около 11 грама, това количество сол съдържа 1 чаена лъжичка сол. В горещ климат с подчертано изпотяване дневната нужда от готварска сол е по-висока и възлиза на 25-30 г. Но често действителното количество консумирана сол надвишава тази цифра с 2-3 пъти. Калоричното съдържание на солта е практически нула.

С злоупотребата с трапезна сол се развива артериална хипертония, бъбреците и сърцето работят в интензивен режим. С прекомерното си съдържание в организма водата започва да се задържа, което води до появата на отоци, главоболие.

При заболявания на бъбреците, черния дроб и сърдечно-съдовата система, при ревматизъм и затлъстяване се препоръчва да се ограничи приема на сол или да се изключи напълно.

Отравяне с готварска сол

Консумацията на сол в големи количества може не само да повлияе неблагоприятно на здравето, но и да бъде фатална. Известно е, че леталната доза готварска сол е 3 g / kg телесно тегло, тези цифри са установени при експерименти върху плъхове. Но отравянето със сол е по-често при домашни любимци и птици. Липсата на вода задълбочава тази ситуация.

Когато такова количество сол попадне в тялото, съставът на кръвта се променя и кръвното налягане рязко се повишава. Поради преразпределението на течността в организма работата на нервната система се нарушава, кръвните клетки - еритроцитите, както и клетките на жизненоважни органи се дехидратират. В резултат на това доставката на кислород до тъканите се нарушава и тялото умира.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.