Чинук сьомга - полезни свойства и противопоказания, съдържание на калории, витамини

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 148 kcal?

По отношение на ихтиологията сьомгата Чинук е най-голямата риба сред своите роднини. Записани са фактите за улавяне на индивиди, достигащи 60 килограма. Дължината на тялото на чинук сьомга достига средно 95 сантиметра. Но ако се обърнем към практиката да ловим риба в нашата Камчатка например, можем да разберем, че уловът на сьомга от чинук с тегло 20-30 килограма вече е голям успех. Стандартът сред руските рибари е индивид с тегло 6-12 килограма.

Можете да разпознаете сьомга Чинук по тъмната ивица, отделяща голямата й глава от тялото. Сьомгата Chinook обикновено е със зеленикав цвят, със сребристи страни и корем, но когато се хвърлят на хайвера, те променят цвета си - главата потъмнява, а тялото става кафеникаво червено. Също така рибите се отличават с малки петна по гърба и перката близо до опашката и черни долни венци.

Chiook сьомгата има вкус на месо от сьомга, само че е с по-интензивен малиново-червен цвят и е по-ценена.

Тази риба се продава в Русия замразена, охладена, пушена, консервирана и осолена. Може да се пържи, вари, прави закуски, салати.

Червеният хайвер от чинук се счита за не по-малко ценен от месото. Гастрономите го оценяват за големия размер на яйцата - те могат да достигнат 6 мм в диаметър. Хайверът от сьомга Chinook има малко горчив вкус.

Полезни свойства на сьомга чинук

Интересното е, че съотношението на хранителните вещества в сьомгата чинук постоянно се променя - в зависимост от нейната възраст, състояние, местообитание, пол.

Независимо от това, можем със сигурност да твърдим, че сьомгата чинук е богата на витамини А, В, С, Е, К и такива микро-макроелементи: мед, цинк, селен, манган, желязо, магнезий, калций, фосфор, натрий, калий.

Това, което прави сьомгата чинук особено полезна за хората, е, че тя съдържа докозахексаенова и ейкозапентаенова киселини, които подпомагат мозъчната дейност и имат благоприятен ефект върху състоянието и функционалността на сърдечно-съдовата система. Благодарение на тези две вещества, сьомгата чинук е мощно профилактично средство, което предотвратява инсулт, инфаркт, развитие на атеросклероза, аритмии, деменция, депресия.

Калоричното съдържание на 100 грама месо от чинук сьомга достига 148 калории.

Хайверът от сьомга Chinook е полезен с това, че помага за укрепване на костната тъкан, намалява риска от образуване на тромби, стимулира кръвообращението и подобрява зрението. Съдържанието на калории в хайвера е средно 250 калории.

Противопоказания

Сериозно противопоказание може да се нарече само алергия към месо или хайвер от чинук. Рибите трябва да се ядат с повишено внимание от тези, които страдат от заболявания на панкреаса, стомашно-чревния тракт, хроничен колит или ентерит - месото е доста мазно.

Сьомгата Чинук е най-голямата сьомга и всеки рибар е щастлив, ако е успял да улови голяма риба, но обикновените купувачи трябва да знаят, че колкото по-стара е сьомгата Чинук, толкова повече вещества, вредни за хората, се натрупват в нея. По-специално, живакът е открит в месото на сьомга за възрастни чинук. Имайки предвид този факт, се препоръчва бременните жени да ядат риба с изключително внимание.

Също така е известно, че дивата сьомга от чинук е по-полезна от тази, която се отглежда в специални ферми. Но тук трябва да се примирите, тъй като рибата е под държавна защита - тя е вписана в Червената книга. За да намалите риска, при избора на сьомга чинук е по-добре да обърнете внимание на малките риби.

Хайверът от сьомга Chinook може да бъде вреден, ако се злоупотребява. Така че, препоръчително е да ядете не повече от 5 чаени лъжички хайвер на ден. Освен това е важно да се помни, че в риск са същите категории хора, които са изброени по-горе, тоест тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса. Класически сандвич, приготвен от пресен бял хляб, масло и червен хайвер, може да нанесе опустошителен удар по възпалена панкреас или стомах.

Натрият, който се съдържа в осолен червен хайвер, задържа вода, което означава, че постоянната консумация на хайвер в големи количества може да доведе до метаболитни нарушения.

Злоупотребата с хайвер от сьомга на чинук също е вредна, защото просто е осолена, повечето руснаци нямат възможност - това е нетраен продукт. Всичко, което е на разположение на потребителите, живеещи далеч от риболовните райони на сьомга чинук, е консервиран хайвер и следователно с вредни добавки.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.