Сьомга
Сьомгата е хищна риба от семейство Сьомгови. Поради сложната класификация в имената на рибите от това семейство, често има объркване. От една страна, терминът присъства в родовите имена на благородна и тихоокеанска сьомга, от друга страна, семейството включва пъстърва, сьомга и омул, които доста често попадат в определението за „сьомга“. Но всъщност сьомга наричаме сьомга по време на хвърляне на хайвера.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 208 kcal?
| Разходка | 52 минути |
| Джогинг | 23 минути |
| Плуване | 17 минути |
| Колело | 30 мин. |
| Аеробика | 42 минути |
| Домакинска работа | 69 минути |
Тялото на сьомгата е удължено, с дължина от 50 до 150 см, сплескано отстрани. Тесната муцуна е удължена напред. Люспите на рибите са малки, сиво-сини отзад, сребристи отстрани с редки черни малки петна. Коремът на сьомгата е сребристо бял, перките са тъмно сиви. Теглото на един индивид може да варира от 5 до 35 кг.
Сьомгата прекарва по-голямата част от живота си в моретата, мигрирайки към хвърляне на хайвера в сладководни реки. По-рано, поради особено вкусното месо, сьомгата беше класифицирана като скъп вид търговска риба, но сега отглеждането на тази риба в рибовъдните стопанства беше пуснато на поток и стана много по-достъпно. А ценителите на вкуса на сьомгата казват, че вкусът и свойствата на сьомгата, уловена в природата и отглеждана в изкуствени резервоари, все още са много различни.
Ползите от сьомгата
Сьомгата е богата на фосфор, който играе важна роля за изграждането и поддържането на твърди кости и зъби. Фосфорът участва в реакциите на генериране на енергия в тялото и следователно е отговорен за поддържането на тонуса и жизнеността. Като част от фосфатната буферна система на кръвта, той регулира киселинно-алкалния баланс.
Съдържанието в тази риба на достатъчно голямо количество калций, магнезий, калий, натрий определя и ползите от сьомгата за организма. Тези микроелементи играят важна роля в различни биохимични реакции. Сред микроелементите в месото от сьомга също си струва да се отбележат такива важни като желязо, манган, селен, цинк и мед.
Полезните свойства на сьомгата се определят и от богатия й витаминен състав. Съдържа почти всички витамини от група В, както и много витамин А.
Витамините от група В действат взаимозависимо, в комплекс, при липса на един от тях, ефектът на другите може да е непълен. Така че наличието на пълен набор от витамини от тази група прави месото от сьомга още по-ценно. Те подпомагат здравето на нервната система, мозъчната функция, имунната защита на организма, участват в образуването на хормони и т.н.
100 г месо от сьомга съдържа 12 μg витамин А. То е антиоксидант, а също така е важно за поддържането на здрава кожа и лигавиците, за образуването на зрителен пигмент в ретината, за укрепване на имунитета и подобряване на регенерацията на клетките.
Сьомгата е важен източник на ненаситени мастни киселини, по-специално омега-3 и омега-6. Те не се образуват в човешкото тяло, така че трябва да се приемат с храна. Тези киселини нормализират работата на сърцето и съдовата система, намалявайки вероятността от исхемия, регулират образуването на кръвни клетки и нормализират мозъка. Ползите от здравето на сьомгата за възрастните хора са особено важни. Според някои доклади сьомгата може да намали вероятността от развитие на болестта на Алцхаймер и рак. Така че с право се нарича продукт против стареене.
Противопоказания за сьомга
Рибите, уловени от океана, не се препоръчват за бременни и кърмещи майки. Факт е, че по време на живота на сьомгата в океана в нея се натрупват живак и соли на тежки метали, които могат да имат неблагоприятен ефект върху плода. В този случай „дивата” сьомга може успешно да бъде заменена с екземпляр, отглеждан в рибни ферми.
Сьомгата е червена риба, към която хората рядко са алергични. Лицата с алергично разположение трябва да бъдат внимателни, когато консумират продукти от него.
Калоричното съдържание на сьомгата е около 142 kcal на 100 g месо. Ястията, приготвени от него, са много засищащи, имат изискан вкус и бързо задоволяват глада. Въпреки това, предвид високото съдържание на калории в сьомгата, то трябва да бъде ограничено в диетата на затлъстелите хора.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
