9 здравословни храни, които са незаслужено забравени
Ряпа, репички, хрян - някога тези и други продукти са били много популярни сред нашите предци, като са били не само подхранващи храни, но и лекарства, които лекуват много заболявания. За съжаление използването на някои традиционни храни отдавна не е на мода. Включването им в съвременната диета е ефективна мярка за профилактика и лечение на заболявания, които нашите предци рядко са страдали: затлъстяване, захарен диабет, заболявания на костната система, съдова атеросклероза и др.
Ряпа
Почти до 20-ти век ряпата беше почетен гост на руската трапеза. От него се правеха супи, зърнени храни, пълнежи за пайове, кисели краставички. Днес ряпата може да се счита за почти екзотичен зеленчук: ястията, приготвени от нея, са рядко явление. Но е трудно да се намерят аналози по хранителна стойност за тази необичайна коренова култура.
Като източник на витамин С, каротин, минерални соли, ряпата служи като ефективно средство за лечение на недостиг на витамини, а високото съдържание на калций (заедно с магнезий, който подобрява усвояването му) помага за предотвратяване на рахит и заболявания на костната система. В пулпата на кореноплодните зеленчуци има естествен антибиотик, който инхибира растежа на почти всички видове бактерии и гъбички (с изключение на стафилококи и ешерихия коли), благодарение на което ряпата действа като ефективно средство за лечение на бронхит, ларингит, астма, зъбобол и други заболявания.
Източник: depositphotos.com
Швед
Рутабага („шведска ряпа“) е друг ценен зеленчук, ползите от който са незаслужено забравени. На външен вид прилича на цвекло, а по съдържание на витамин С превъзхожда лука, доматите и портокалите, като по показатели се доближава до бялото зеле. Ястия от рутабаги - това могат да бъдат салати, супи, яхнии - са полезни за диабетици и затлъстели хора. Грубите фибри в състава му перфектно почистват червата, а сокът, получен от пулпата, има слабително действие. Зеленчукът се използва успешно в народната медицина за лечение на кожни заболявания, респираторни заболявания и прочистване на организма.
Източник: depositphotos.com
Овесена каша
Брашното от зърна ечемик, грах или овес, наречено овесена каша, е стар руски продукт, широко използван за приготвяне на зърнени храни, супи, сладкиши, желе и дори чаени напитки. Предимството на овесените ядки в сравнение с конвенционалното брашно е тяхната висока хранителна стойност (поради остатъчните зърнени фракции), както и специален вкус и аромат, напомнящ на какаото. Забележително е, че овесените ядки не трябва да се готвят, за да се ядат - достатъчно е да ги приготвите с горещо мляко или вода.
Фибрите са богати на биофлавоноиди, които помагат за регулиране на имунната и ендокринната система, прочистват тялото от токсични вещества, а също така активно участват в регенерацията на клетките. Витамините от група В имат положителен ефект върху състоянието на нервната система, паметта, косата и ноктите, а редките антиоксиданти авентрамиди, които могат да се намерят само в овеса, предотвратяват образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове. Уникалните свойства на овесените ядки го правят незаменим за здравословна диета - но, за съжаление, подобно на много други изконно руски продукти, трудно можете да го намерите на рафтовете на магазините.
Източник: depositphotos.com
Йерусалимски артишок
Артишокът от Йерусалим (често наричан глинена круша) е друга коренова култура, изместена от картофите. Независимо от това, този зеленчук, сладникав на вкус, е много по-полезен от неговия аналог, надминавайки по съдържание на желязо и него, и моркови, цвекло, ряпа. Артишокът в Йерусалим съдържа много инулин - естествен аналог на инсулина, който регулира кръвната захар - и следователно става продукт номер едно в диетата на хората с диабет.
Източник: depositphotos.com
Хрян
Това традиционно за нашия регион растение с остър, пикантен вкус също се появява все по-рядко на съвременната трапеза. Не бива обаче да го пренебрегвате: хрянът изпреварва много зеленчуци по съдържание на каротин, витамини от група В, несмилаеми груби влакна, които подобряват чревната функция, а делът на витамин С в листата на хрян надвишава този на цитрусовите плодове, на второ място след касис и шипки. Говорейки за ползите от хряна, не можем да не отбележим високите му бактерицидни свойства, постигнати благодарение на лизозима, антибиотик, който е разрушителен за повечето микроби. Така че, растението се използва широко при лечение на ангина, магарешка кашлица, възпаление на пикочните пътища, а също така е ефективно средство за премахване на червеи от тялото.
Източник: depositphotos.com
Репичка
Друг полузабравен зеленчук, чието използване с мед се счита за лек за всички болести. И днес репичката, леко горчива на вкус, не е загубила лечебните си свойства. Смята се, че ястията, приготвени от него, помагат за повишаване на апетита и подобряване на храносмилането, като е ефективно средство за лечение на атония на червата, запек, холецистит и жлъчнокаменна болест. В народната медицина пулпата от репички се използва като затоплящо и лечебно средство при лечение на гнойни рани, язви, артрит и ревматизъм.
Източник: depositphotos.com
Пащърнак
Коренът на пащърнак, земеделска култура, отглеждана на малко места днес, прилича на морков, но е бял. Сладникавият, леко пикантен вкус на зеленчука ви позволява да го използвате при приготвянето на различни картофено пюре, сосове и консерви. Смята се, че редовната консумация на пащърнак предотвратява развитието на сърдечни патологии, уролитиаза, отлагания на сол, а също така намалява нивата на кръвната захар и холестерола. Листата на растението, които се използват като подправка за храна, също имат лечебен ефект. Поради богатия си витаминен състав, отварата от листата на пащърнак е ефективна при лечение на кашлица, настинка и отслабен имунитет.
Източник: depositphotos.com
Леща за готвене
Този бобов продукт, някога широко разпространен в древен Рим, Гърция и Египет, незаслужено се игнорира в съвременния свят. Но ястията, приготвени от леща, са много по-здравословни от свързаните с тях култури - грах, боб, нахут. И така, порция леща съдържа около 90% от дневната стойност на фолиевата киселина. Освен това продуктът е богат на омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини, които са отговорни за състоянието на клетъчните мембрани, но не се синтезират от организма. Заедно с лещата човек получава растителни протеини, фибри, витамини, минерали, микроелементи и полезни аминокиселини. Един от тях, триптофанът, е отговорен за производството на серотонин, който подобрява настроението и устойчивостта на стрес.
Източник: depositphotos.com
Ревен
Днес в зеленчуковите лехи рядко се среща растение с червени дръжки и големи зелени листа. Междувременно ревенът дълго време се смяташе за най-ценната лечебна култура в Русия. За храна се използва само стъблото на ревен, което има приятен вкус с лека киселинност, което по правило се задушава с добавяне на захар. Вкусни и здравословни десерти, богати на въглехидрати, витамини (В, С, РР), пектин, лимонена и ябълчена киселини, се получават от зеленчука. Използването на ревен допринася за по-доброто функциониране на храносмилателната система, използва се като слабително и холеретично средство, както и за профилактика на туберкулоза, анемия, сърдечни и белодробни заболявания, настинки. Децата трябва да използват този зеленчук с повишено внимание:Високото съдържание на оксалова киселина в ревен на фона на незряло храносмилане може да причини сериозно отравяне.
Източник: depositphotos.com
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Мария Кулкес Медицински журналист За автора
Образование: Първият Московски държавен медицински университет на името на И. М. Сеченов, специалност "Обща медицина".
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
