12 необичайни, но много здравословни зеленчука
В съвременните магазини можете да намерите широка гама от плодове и зеленчуци. Всички вече са свикнали с факта, че по всяко време на годината по рафтовете има не само сезонни домашни продукти, но и зеленчуци и плодове, отглеждани в страни с различни климатични условия. Това, което се продава в магазините и пазарите обаче, е само малка част от ядливите растения, на които природата е толкова богата. Днес ще ви разкажем за редки и много полезни зеленчуци, които постепенно стават достъпни в Русия.
Забранен ориз
Един от видовете ориз, отглеждан в Китай. В миналото само аристократи, принадлежащи към кралското семейство, са имали право да го ядат.
Крупите изглеждат специфични: цветът им се променя от черен до тъмно лилав по време на готвене. Вкусът на приготвения продукт е много особен и много привлекателен - има подчертан вкус на ядки.
По отношение на съдържанието на витамини и микроелементи (желязо, цинк, магнезий и калций), този сорт е много по-добър от другите сортове ориз.
Източник: depositphotos.com
Диня ряпа
Кореновият зеленчук има бяла или зеленикава обвивка и яркорозова плът. Размерите са малко по-големи от тези на обичайните сортове репички: диаметърът достига 7,5 см. Вкусът е умерено остър, приятно горчив.
Динята ряпа е богата на мед, магнезий, калий, калций, аскорбинова и фолиева киселина. В салатите се съчетава добре с пресни краставици и разнообразни билки.
Източник: depositphotos.com
Vib тиква
Сладки, малки (с размерите на средно оранжеви), ярко оранжеви тикви, които са с високо съдържание на бета-каротин, магнезий, калций, фосфор и калий. Незаменим в диетичното хранене.
Източник: depositphotos.com
"Шоколадов" пипер
Екзотична модификация на сладък (български) пипер. Зрелите му плодове имат шоколадова кожа и каша, съдържат цяла гама витамини и се отличават с висока концентрация на захари. Поради високия си добив, растението е популярно в САЩ.
Източник: depositphotos.com
Бял патладжан "яйце"
Рядък сорт патладжан, отглеждан в Япония. Плодът е яйцевиден и бял на цвят. Те са чудесни за приготвяне на зеленчукови яхнии и се държат добре замразени.
Пулпата от патладжан практически няма горчив вкус и има деликатна текстура.
Източник: depositphotos.com
Люляк карфиол
Разнообразие от карфиол, отглеждано от италиански животновъди. Подобно на по-познатите ни бялоплодни сортове, той съдържа много витамини, микроелементи и фибри, необходими за нормалното храносмилане. Той е важен компонент на диетичната кухня.
Люляковият цвят на ядливите цветя се дължи на наличието на антоцианини, които са изключително полезни за поддържане здравето на сърцето и кръвоносните съдове.
Източник: depositphotos.com
Тиквички "Златна треска"
Много продуктивен сорт с по-плътна пулпа и по-малко семена от други тикви. Почти не се уврежда от насекоми и може да се култивира без използването на химически защитни агенти.
Кожицата на плодовете има жълто-оранжев цвят, а пулпата има деликатен вкус, което прави възможно яденето на тиквички сурови, с запазени всички полезни свойства.
Източник: depositphotos.com
Бяло цвекло
Кореновият зеленчук съдържа същия набор от витамини като обичайните червени сортове. Месото и кожата на този вид са бели, а вкусът е сладък, но няма специфичен нюанс, поради което мнозина не обичат червеното цвекло.
Продуктът се използва както суров, така и варен или печен. Той регулира добре процесите на храносмилане; пулпата е богата на калий, фосфор, манган, желязо и магнезий.
Източник: depositphotos.com
Царевица хопи
Зърната от този сорт са тъмносини. Те са не по-малко полезни от зърната на бяла и жълта царевица, но вкусът е по-мек, по-сладък, с орехов вкус.
Източник: depositphotos.com
Лилави картофи
Напоследък този сорт набира все по-голяма популярност. Нейната особеност е високото съдържание на антоцианини, които оцветяват клубените в наситен лилав цвят и са мощни антиоксиданти. Екзотичното оцветяване се запазва при термична обработка.
Редовната консумация на такива картофи помага да се забави процесът на стареене, да се увеличи имунитетът и да се намали вероятността от развитие на злокачествени новообразувания.
Източник: depositphotos.com
Мелотрия
Растение от семейство тиквени. Това е лиана, която въпреки тропическия си произход може да се отглежда в средни ширини. Като луксозен вариант за вертикално градинарство, мелотрията може да зарадва градинаря с плодове, подобни на миниатюрни дини и ядливи грудки.
Плодовете на мелотрия имат вкус на краставици. Те са богати на здравословни фибри, микроелементи и витамини и са привлекателни за хората, които искат да отслабнат: енергийната стойност е само 14 ккал на 100 г. Плодовете се използват сурови (в салати), както и осолени и мариновани. Включването на мелотрия в диетата помага за прочистване на черния дроб, намаляване на концентрацията на "вредния" холестерол, подобряване на състоянието на стените на кръвоносните съдове.
Клубените на растението също са много полезни. Когато са сурови, те имат вкус на кръстоска между сладка репичка и краставица.
Източник: depositphotos.com
Момордика
Друго растение, принадлежащо към семейство тиква, което става все по-популярно сред руските градинари. Това е мощна лоза, върху която узряват плодове, които приличат на продълговати пъпеши. Целулозата на Момордика е вкусна и питателна. Съдържа протеини, захари, фибри и широк спектър от витамини. Яде се пържено, задушено и варено, както и смесено с други зеленчуци.
Но това не е всичко. В дебелината на всеки плод има ароматни и сладки плодове - семена, затворени в месеста яркочервена обвивка. Изсушените семена също са годни за консумация: те се смилат на прах, който има вкус на лешници.
Момордика се използва широко в кулинарията и медицината на народите на Индия. Смята се, че включването му в диетата помага да се активира производството на инсулин, да се намали кръвната захар, да се лекуват сърдечно-съдови и стомашно-чревни заболявания и да се забави стареенето. Лечебните свойства на Momordica са признати и от официалната медицина.
Източник: depositphotos.com
Посадъчният материал на описаните растения постепенно се появява в руските магазини. Има трудности с отглеждането на някои от тях, но за човек, който се стреми да обогати менюто си и диетата на семейството си със здравословни и вкусни продукти, няма нищо невъзможно. И жителите на града не бива да се считат за изоставени: много растителни новости за годни за консумация вече се намират на рафтовете на магазините.
Яденето на екзотични плодове изисква внимание. Хората, склонни към алергии, трябва да бъдат особено внимателни. Не трябва да предлагате такива продукти на малки деца, възрастни хора и пациенти с тежки хронични заболявания. Във всеки случай непознатата храна трябва да се въвежда в диетата постепенно, на малки порции, като се следи реакцията на организма.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Мария Кулкес Медицински журналист За автора
Образование: Първият Московски държавен медицински университет на името на И. М. Сеченов, специалност "Обща медицина".
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
