15 растения, които да включват разсад във вашата диета
Покълналите семена и зърнени култури се считат за един от най-здравословните видове храна. Те се усвояват лесно, съчетават се добре с други продукти и съдържат максимално количество биологично активни вещества, необходими за нормалното функциониране на всички органи и системи на човешкото тяло. Освен това кълновете имат и друго изключително важно качество: те обикновено се консумират сурови и практически не се съхраняват, което им позволява да се използват с максимална полза.
Нека да поговорим за онези растения, чиито семенни кълнове са най-подходящи за включване в ежедневното меню.
Пшеница
Пшеничните кълнове имат сладникав вкус и доста твърда консистенция. Те са богати на аскорбинова и фолиева киселина, витамини от група В, витамин Е, минерали (особено фосфор, калий, магнезий и калций в разсад).
Употребата на разсад от пшеница е показана при нарушения на храносмилателните органи (хроничен гастрит и колит), както и при язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника (с изключение на периоди на обостряне). Кълновете имат положителен ефект върху състоянието на нервната система, спомагат за оцеляването на последиците от стреса, нормализират сърдечната дейност и подобряват състоянието на ноктите, косата и кожата. Препоръчва се да бъдат включени в диетата на хора, страдащи от затлъстяване и захарен диабет или склонни към алергични реакции.
Източник: depositphotos.com
Ръж
Райните кълнове са подобни по състав и ефект върху човешкото тяло на пшеничните, но за разлика от последните, те съдържат по-малко фосфор и магнезий, но повече микроелементи: селен, флуор, сяра, силиций, ванадий, молибден.
Покълнала ръж е отличен здравословен продукт. Има леко слабително действие, активира чревната перисталтика и подобрява състава на чревната микрофлора,
Източник: depositphotos.com
Елда
Елдата, продавана от хранителни магазини, не е подходяща за покълване, тъй като е печена. Зелената елда се използва за получаване на разсад.
Продуктът има приятен сладникав вкус и съдържа богат набор от минерали, витамини и микроелементи. Покълналите зърна от елда се считат за един от най-добрите източници на биофлавоноиди: те съдържат голямо количество рутин, който има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечния мускул и укрепва стените на кръвоносните съдове.
Кълновете от елда се препоръчват да бъдат включени в диетата на хора, страдащи от хипертония, исхемична болест на сърцето, атеросклероза, разширени вени, хемороиди, кървящи венци. Те са много полезни за пациенти, които наскоро са претърпели инфекциозни заболявания, които са опасни за сърдечно-съдовата система (тиф, скарлатина, морбили, възпалено гърло). Редовната употреба помага за намаляване на вътреочното налягане. Има доказателства, че кълновете от елда имат благоприятен ефект върху здравето при затлъстяване, захарен диабет и лъчева болест.
Източник: depositphotos.com
Леща за готвене
Кълновете на лещата са сладки, сочни, леко пикантни. Те са богати на протеини, фибри, витамини, съдържат много калий и рекордно количество аскорбинова киселина - 64,41 mg на 100 г. Покълната леща се счита за продукт, който подобрява състава на кръвта и активира кръвотворните органи. Много е важно да го включите в диетата през есенно-зимния период за профилактика на настинки и грип.
Източник: depositphotos.com
Тиква
Това е ценен продукт, особено полезен за подобряване на зрението и съживяване на мозъка, поради високото си съдържание на фосфор и цинк. Кълновете от тиквени семки се препоръчват на учениците за укрепване на паметта, подобряване на функционирането на нервната система и намаляване на ефектите от емоционално и физическо претоварване.
Редовната консумация на разсад от тиква има благоприятен ефект върху състоянието на мъжката репродуктивна система. Смята се, че те подобряват потентността, помагат да се предотврати развитието на простатит, оптимизират функционирането на половите жлези и поддържат тонуса на пикочния мехур.
Източник: depositphotos.com
Слънчоглед
Източник на растителен протеин, висококачествени мастни киселини, витамини (особено витамин Е) и лецитин. Слънчогледовите кълнове са полезни при нарушения на киселинно-алкалния баланс, проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, увреждане на лигавицата на стомашно-чревния тракт, висок вискозитет на кръвта. Те се препоръчват за употреба от пациенти за подобряване на състоянието на косата и кожата; при жените те намаляват симптомите на менопаузата.
Източник: depositphotos.com
Сусам
Сусамовите кълнове съдържат изключително високо количество калций (до 1474 mg на 100 g), което ги прави незаменими в диетата на хора, страдащи от заболявания на опорно-двигателния апарат. Има доказателства, че редовното им използване не само помага за укрепване на костите, косата, зъбите и ноктите, но дори помага за възстановяване на разрушения зъбен емайл.
Включването на сусамов разсад в диетата се препоръчва за пациенти, които наскоро са имали фрактури, пациенти с артроза, остеохондроза, артрит. Важно е жените да ядат този продукт, за да предотвратят остеопороза. Необходим е за бременни жени, кърмещи жени, както и деца в периода на смяна на зъбите и активен растеж на костите.
Източник: depositphotos.com
Спално бельо
По отношение на съдържанието на витамини, микроелементи и калций, ленените разсад са подобни на сусам. Освен това те съдържат вещества, които осигуряват лигава консистенция, благодарение на което притежават уникални свойства. Разсадът от лен помага за прочистване на храносмилателния тракт от токсини, подобрява състоянието на лигавиците и намалява интензивността на симптомите на хемороиди.
Ленените кълнове се препоръчват за използване в случай на отслабване на тъканите на костите, зъбите и косата, нарушаване на тонуса на стените на кръвоносните съдове, отслабване на имунитета, проблеми с работата и паметта.
Източник: depositphotos.com
Соя
Вкусът на соевите кълнове е подобен на маринованите аспержи - сочни, леко кисели, с нотка на острота. Съдържат незаменими аминокиселини, протеини, витамини и минерали.
Включването на соевите кълнове в ежедневната диета осигурява отстраняване на излишната течност от тялото, намаляване на обема на подкожните мастни натрупвания и активиране на протеиновия метаболизъм. Присъстващият в състава им холин помага за възстановяване на нервната тъкан, което има благоприятен ефект върху паметта и способността за концентрация. Лецитинът подобрява състоянието на пациенти, страдащи от сърдечни заболявания, неправилно функциониране на панкреаса и черния дроб. Пектините помагат за ограничаване на растежа на злокачествени новообразувания.
Източник: depositphotos.com
Боб
За покълване се използват златни и ъглови зърна (червените сортове се считат за неподходящи поради появата на малко количество токсични вещества в разсад). Продуктът е богат на желязо, калций, аминокиселини и аскорбинова киселина. Употребата му спомага за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта и нормализиране на метаболизма. Бобовите кълнове са полезни при обща загуба на сила, както и при тенденция към развитие на диабет и атеросклероза.
Източник: depositphotos.com
Овес
Покълват се само сортове овес с чисто зърно, които са лишени от твърда външна обвивка. Разсадът от овес има сладникав вкус с вкус на ядки. Те имат имуностимулиращ, потогонен и диуретичен ефект, помагат в борбата с дисбиозата. Овесените кълнове са включени в диетата при заболявания на бъбреците, щитовидната жлеза, тромбоза, хепатит и жлъчнокаменна болест. Има доказателства, че продуктът може да се използва за ускоряване на лечението на пациенти с туберкулоза.
Източник: depositphotos.com
Грах
Грахът се счита за едно от най-удобните растения за покълване. Кълновете му имат сладникав, леко пикантен вкус, съдържат голямо количество протеини, витамини, микро- и макроелементи, както и инулин, който нормализира концентрацията на кръвната захар.
Използването на грахови кълнове помага за регулиране на метаболизма на холестерола, подобрява функционирането на храносмилателния тракт, помага за детоксикация на организма и предотвратява запек. Продуктът има тонизиращ и антиейдж ефект.
Източник: depositphotos.com
Амарант
Покълналите семена от амарант имат вкус на ядки с лека горчивина. Те са богати на сквален, мощен антиоксидант, който намалява риска от развитие на сърдечно-съдови патологии и злокачествени новообразувания.
Кълновете се препоръчват да се използват при чернодробна цироза, хепатит, лъчева болест. Те са включени в диетата на пациенти с алкохолизъм и наркомания, както и пациенти, които са преминали дълги курсове химиотерапия или лъчетерапия.
Източник: depositphotos.com
Млечен трън
Кълновете от бял трън са богати на вещества, които предпазват чернодробните клетки и възстановяват функциите на черния дроб. Кълновете се използват при възпалителни заболявания на черния дроб, далака и жлъчния мехур, холелитиаза, остър и хроничен колит, както и при склонност към тежки алергични реакции.
Източник: depositphotos.com
Ечемик
Кълновете от ечемик съдържат витамини В12, С и К, каротин, желязо, манган, цинк и медни съединения. Продуктът нормализира киселинно-алкалния баланс, има тонизиращо, имуностимулиращо и тонизиращо действие.
Източник: depositphotos.com
Процесът на покълване на семената е прост. Той включва следните стъпки:
- Дезинфекция. Семената се поставят в стъклен буркан, като се пълнят с една четвърт, заливат се със слаб разтвор на калиев перманганат и се разбъркват старателно. След 5 минути течността се отцежда и семената се измиват, като водата се сменя три пъти.
- Подуване. Контейнерът с измитите семена се пълни с вода (за предпочитане филтрирана) от две трети, покрива се с марля и се оставя при стайна температура за 12 часа. След това процедурата за дезинфекция се повтаря.
- Действителната кълняемост. Водата се източва след последното изплакване. Покрийте буркана с подути семена и оставете за още 10-12 часа. След това време трябва да се появят разсад.
Покълналите семена остават годни за консумация 5 дни. Те се поставят в съд с хлабав капак веднага след изплакване, внимателно източване на водата. Някои експерти смятат, че повтарянето на процедурата за дезинфекция за цялата порция трябва да се извършва всяка сутрин.
Кълновете обикновено се ядат на закуска, без да се готвят. Те се съчетават добре със зърнени храни, плодове, зеленчуци, билки, ядки, сушени плодове, извара, меко сирене. Покълналите семена се добавят към салатите; правят коктейли и смутита. Смята се, че е особено полезно да включите два вида разсад в диетата едновременно, като променяте този набор на всеки два месеца. Важно е да дъвчете добре кълновете или да ги накълцате, преди да ядете.
Използването на покълнали семена за храна няма почти никакви противопоказания. Не се препоръчва да бъдат включени в диетата на хора, страдащи от язвена болест в остър стадий. Нормата на консумация за възрастен е 60-70 g на ден, но трябва да се подходи в рамките на 2-3 месеца, като се започне с 1-2 чаени лъжички и постепенно се увеличава порцията. Разсад може да се дава на деца след навършване на една година, винаги след консултация с педиатър.
Важно е да се разбере, че покълналите семена не могат да се използват нито като основна храна, нито като лекарство. Това са прекрасни натурални хранителни добавки. За разлика от аптечните хранителни добавки, гарантирано не съдържат никакви синтетични съставки и ако се използват правилно, имат само благоприятен ефект върху човешкото здраве. Не забравяйте, че повечето разсад имат много ниска цена (което е важно за повечето руснаци). Те заслужават да бъдат включени в ежедневната ни диета.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Мария Кулкес Медицински журналист За автора
Образование: Първият Московски държавен медицински университет на името на И. М. Сеченов, специалност "Обща медицина".
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
