Отравяне с извара
Изварата е популярен и здравословен ферментирал млечен хранителен продукт, който се използва, наред с други неща, за бебешки и диетични храни. Изварата се получава чрез нагряване на пастьоризирано мляко, последвано от добавяне на пепсин и закваска и отстраняване на течна суроватка след приключване на изварата Съдържанието на мазнини в готовия продукт може да варира от 0% до 23%. Изварата с висок процент мазнини се влошава по-бързо, тъй като се окислява по-интензивно.
Източник: depositphotos.com
Как се случва отравяне с извара?
Отравяне с извара е възможно, ако ядете продукт, съхраняван повече от 4 дни или при температура над + 8 ° C.
Трябва да се внимава при закупуването на домашна извара, тъй като неправилният производствен процес при неспазване на санитарните правила може да доведе до съкратен срок на годност. Често в такива случаи продуктът първоначално е замърсен с микроорганизми, ако:
- мляко се получава от болни животни;
- лицето, което е направило изварата, е болно от инфекциозно заболяване (респираторна или ротавирусна инфекция, хелминтиаза, вирусен хепатит А, салмонелоза, дизентерия);
- с кравите, даващи мляко, не се работи правилно;
- контейнерът за съхранение и пренасяне на готовия продукт е бил мръсен и т.н.
Особено опасно е да купувате извара извън стационарни търговски вериги през лятото - при високи температури на околната среда бактериите в продуктите се размножават и произвеждат токсини много по-бързо.
Симптоми на отравяне
Симптомите на отравяне ще се появят в рамките на няколко часа след консумация. Те включват:
- слабост, сънливост, главоболие, замаяност;
- гадене, повръщане, киселини, оригване;
- нестабилни изпражнения, болки в червата;
- повишена телесна температура.
Източник: depositphotos.com
Първа помощ при отравяне
- Стомашна промивка. За целта изпийте голямо количество вода (около 1 литър) и провокирайте повръщане, като натискате с пръсти или лъжица върху корена на езика.
- Подмяна на течности. Това е най-важният етап при първа помощ при хранително отравяне, тъй като дехидратацията може да настъпи в резултат на загуба на течности. Трябва да "изпиете" пациента (да извършите орална рехидратация): супена лъжица течност на всеки няколко минути, средно до един и половина литра на час. Тъй като по време на повръщане и диария се губи не само вода, но и полезни микроелементи, препоръчително е да се използват физиологични разтвори за рехидратация, например Rehydron. Необходимо е да се пие на малки глътки, за да не се активира рефлексът на гърлото.
- Използването на сорбенти ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") за ефективно свързване и отстраняване на токсините.
Внимание! Категорично е забранено да се използват антиеметични лекарства и лекарства за диария, тъй като това ще забави елиминирането на токсините от тялото и ще увеличи симптомите на заболяването.
Използването на антибиотици за хранително отравяне е непрактично, тъй като заболяването се причинява не от бактерии, а от токсините, произведени от тях.
Кога се изисква медицинска помощ?
При леко отравяне можете да се лекувате у дома, без хоспитализация, при умерено и тежко отравяне трябва да се обадите на лекар или линейка и да получите лечение в болница.
Необходима е квалифицирана медицинска помощ, ако:
- температурата се повишава или става нечувствителна към антипиретични лекарства;
- невъзможно да се рехидратира;
- развито е постоянно изтощително повръщане;
- общото здравословно състояние се е влошило (главоболието се усилва, появяват се болки в мускулите и костите);
- появили се конвулсии, объркване, нарушена координация.
Малките деца подлежат на задължителна хоспитализация, независимо от тежестта на процеса. Ако детето е ранено, е необходимо стационарно лечение, тъй като при токсикоинфекция диарията и повръщането могат да доведат до дехидратация за кратък период от време, което е състояние, което изисква спешна хоспитализация.
Възможни последици
Обикновено след отравяне с извара тялото се възстановява без никакви сериозни последици в рамките на 2-7 дни.
При неблагоприятна комбинация от обстоятелства може да се развие едно от сериозните усложнения:
- хиповолемичен шок (критичен спад на кръвното налягане поради дехидратация);
- инфекциозен токсичен шок;
- остра сърдечна недостатъчност (причинена от повишено отделяне на калий от организма, в резултат на което свиваемостта на сърдечния мускул намалява).
Предотвратяване
Съществуват строги стандарти за съхранение на извара: не повече от 4 дни при температура от +2 до + 6 ° C, за предпочитане е да се съхранява в емайлиран или стъклен съд, но не и в найлонов плик. Контейнерът с извара трябва да се затвори с капак, за да се намали контактът на продукта с въздуха. Вакумирано извара може да запази свежест до 30 дни. Също така, изварата може да бъде замразена за по-късно използване в готвенето, но вкусът й ще се промени.
Основните превантивни мерки са контрол на срока на годност и стандартите за съхранение на продукта.
Ако изварата се съхранява повече от 4 дни, е била оставена за няколко дни в найлонова торбичка, поставете топла в отворен съд за няколко часа - трябва да спрете да я използвате.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Олеся Смольнякова Терапия, клинична фармакология и фармакотерапия За автора
Образование: висше, 2004 г. (GOU VPO "Kursk State Medical University"), специалност "Обща медицина", квалификация "Доктор". 2008-2012 - Аспирант на Катедра по клинична фармакология, KSMU, кандидат на медицинските науки (2013 г., специалност „Фармакология, клинична фармакология“). 2014-2015 - професионална преквалификация, специалност „Мениджмънт в образованието“, FSBEI HPE „KSU“.
Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!
