Отравяне със сирене
Сиренето е много здравословен продукт. Богато е на лесно смилаем млечен протеин, съдържа витамини, микроелементи и биологично активни вещества. Меките сирена, направени от непастьоризирано мляко, станаха много популярни. От една страна, такива сирена са най-полезни, а от друга страна, те представляват най-голямата опасност от хранителни болести.
Източник: depositphotos.com
Как се случва отравяне със сирене?
Сиренето не съдържа токсични вещества; само патогенни микроорганизми, които попадат в млечния продукт на всеки етап от неговото производство, транспортиране или съхранение, могат да причинят отравяне.
Говедата често са болни от бруцелоза и листериоза. Ако за приготвянето на сирене се използва непастьоризирано мляко от болни животни, тогава съществува вероятност от заразяване с тези инфекции и хора.
Сиренето може да бъде замърсено и с различни видове патогенни бактерии, най-често Escherichia coli или Salmonella. Това се случва, когато са нарушени санитарно-хигиенните изисквания на условията за производство и съхранение. Когато се яде такъв продукт, се развива хранително отравяне (хранителна токсикоинфекция).
Симптоми на отравяне
Симптомите на хранително отравяне в случай на отравяне със сирене се появяват в рамките на няколко часа след консумацията му. Първо, пациентът отбелязва тежест в епигастриалната област, леко къркорене в корема. След това има гадене и повръщане, а малко по-късно се присъединява диария.
В случай на отравяне със сирене често се наблюдават спазми в корема, които до известна степен отшумяват след изхождане. Често се отбелязва повишаване на телесната температура.
При диария и повръщане тялото губи значителни количества течности и микроелементи, което води до симптоми на дехидратация. Те включват:
- намален тургор на кожата;
- суха кожа и лигавици;
- тъмна урина;
- намалено отделяне на урина;
- повишена жажда;
- тахикардия;
- понижаване на кръвното налягане.
Съвсем различна клинична картина се наблюдава при инфекция с бруцелоза или листериоза.
Инкубационният период за бруцелоза продължава около две седмици. Първите симптоми на заболяването са:
- повишена телесна температура;
- тежка обща слабост;
- прекомерно изпотяване;
- "Летяща" болка в ставите.
Като се има предвид, че тези симптоми са много сходни с ТОРС, пациентите обикновено не ги свързват с отравяне със сирене. В повечето случаи, когато се появят първите признаци на бруцелоза, те вече са забравили за самия факт на ядене на сирене преди няколко седмици.
Инкубационният период за листериоза продължава до четири седмици. Клиничната картина на заболяването първоначално наподобява често срещано хранително заболяване. Симптомите му обаче продължават повече от седмица и освен това се появяват признаци на увреждане на ставния апарат.
Източник: depositphotos.com
Първа помощ при отравяне
Необходимостта от първа помощ при отравяне със сирене обикновено възниква при заболяване от вида хранително отравяне. Помощта трябва да включва редица мерки, насочени към бързото елиминиране на развалена храна и токсини от тялото на пациента и възстановяване на водния и електролитния баланс.
- Стомашна промивка. Препоръчително е тази процедура да се извършва само в случаите, когато симптомите на отравяне със сирене са се развили в рамките на няколко часа от момента на яденето му. Тоест, докато хранителният продукт, замърсен с патогенни микроби, е в стомаха. Пациентът трябва да изпие няколко чаши топла вода и след това да предизвика повръщане, дразнещо корена на езика. Тази процедура се повтаря няколко пъти, за да се изчисти напълно от развалена храна, патогенни бактерии и техните токсини.
- Използването на сорбенти. Ако микробите и техните токсини са успели да проникнат в тънките черва, тогава вече не е възможно да ги отстраните чрез измиване на стомаха. За да ги дезактивирате, трябва да приемате лекарства със сорбиращ ефект, т.е. такива, които могат да абсорбират токсините и да ги задържат, докато се екскретират. Най-често за тази цел се използват полисорб, активен въглен, смекта или филтрум STI.
- Борба срещу обща интоксикация и дехидратация. Отровните отпадни продукти от патогенни микроби бързо се абсорбират в кръвта от стомашно-чревния тракт, разпространяват се в тялото и причиняват обща интоксикация. За да се бори с него, както и с дехидратация, пациентът трябва да пие много течности. Това може да бъде слаб чай, неподвижна минерална вода или разтвор за рехидратация на сол. По-добре е да пиете често и на малки глътки - по този начин течността се абсорбира по-добре, без да причинява повишено гадене или повръщане.
Поради факта, че в случай на заболяване с бруцелоза или листериоза, от момента на ядене на некачествено сирене до появата на първите симптоми преминава дълъг период от време, тези мерки за първа помощ са неефективни. При висока температура или силна болка в ставите може да се даде антипиретик и болкоуспокояващ като Парацетамол.
Кога се изисква медицинска помощ?
Обикновено при хранително отравяне в резултат на отравяне със сирене пациентите не търсят медицинска помощ. Но в следните ситуации не можете да се справите без квалифицирана медицинска помощ:
- симптоми на отравяне се наблюдават при дете или бременна жена;
- признаците на дехидратация бързо се увеличават;
- коремните болки са прекомерно изразени и не намаляват след изхождане;
- състоянието на пациента не се подобрява в рамките на два дни;
- изпражненията съдържат примес от кръв.
При бруцелоза и листериоза е невъзможно да се направи без медицинска помощ! Когато се появят първите симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар по инфекциозни болести и да се подложите на необходимия лабораторен преглед, а след това и на лечение.
Медикаментозно лечение на отравяне със сирене се извършва от специалист по инфекциозни болести. Включва детоксикационна терапия, както и патогенетична терапия, основана на използването на антибактериални лекарства, като се вземе предвид причинителят на заболяването.
Възможни последици
Хранителните токсикоинфекции в случай на отравяне със сирене изчезват в рамките на няколко дни, без да оставят след себе си негативни последици. За съжаление същото не може да се каже за листериоза и бруцелоза.
Листериозата е особено опасна за децата през първата година от живота, тъй като често се усложнява от развитието на менингит или инфекциозен токсичен шок. Това заболяване е изпълнено с рискове за бременни жени, тъй като неговият патоген може да проникне през маточно-плацентарната бариера и да причини нарушения на развитието на плода.
Късното започване на лечението на бруцелозата допринася за прехода на болестта в хронична форма, при която мускулно-скелетната система страда до голяма степен.
Предотвратяване
За да предотвратите риска от отравяне със сирене, трябва да купувате само продукта на доверени компании и в големите магазини. В този случай трябва да обърнете специално внимание на датата на производство и срока на годност.
Съхранявайте сиренето в хладилника далеч от сурови продукти, които изискват задължителна топлинна обработка (месо, риба, птици).
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Елена Минкина Доктор анестезиолог-реаниматор За автора
Образование: завършва Ташкентския държавен медицински институт, специализирал обща медицина през 1991г. Многократно преминали курсове за опресняване.
Трудов опит: анестезиолог-реаниматор на градския родилен комплекс, реаниматор на отделението по хемодиализа.
Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!
