Отравяне с яйца
Отравянето с яйца е често срещано явление, тъй като те присъстват под една или друга форма в диетата на повечето хора всеки ден. От тях се приготвят основни ястия, десерти, използват се в печени изделия и се ядат в натурален, пържен или варен вид. Хранителната стойност на яйцата се крие във високото съдържание на лесно смилаем протеин, голямо количество витамини и микроелементи.
Източник: depositphotos.com
Как се случва отравянето
Много птици, особено водолюбивите птици, страдат от салмонелоза. Причинителят на болестта също заразява техните яйца. Ако заразеното яйце не бъде подложено на пълна топлинна обработка, тогава салмонелата влиза в храносмилателната система. Във ворсите на тънките черва те активно се размножават и отделят ендотоксин, който причинява възпаление в лигавицата на стомаха и червата.
При намален имунитет салмонелата може да проникне и в подслизистия слой на тънките черва, откъдето се пренася в тялото с кръв и лимфен поток, причинявайки увреждане на вътрешните органи и септицемия.
Симптоми на отравяне
Инкубационният период на салмонелоза в случай на отравяне с яйца е кратък и обикновено не надвишава няколко часа.
Симптомите на заболяването зависят от клиничната форма, в която протича.
- Стомашно-чревна форма. Симптомите се появяват внезапно, в пълно здраве. Пациентът има спазми в корема, обилно повръщане и след това диария. Изпражненията са обидни, воднисти, примесени със зеленина. Телесната температура бързо се повишава до фебрилни стойности (38 ° C и повече), а признаците на обща интоксикация (главоболие и мускулни болки, слабост и др.) Също бързо се увеличават.
- Тифозна форма. Започва почти по същия начин като стомашно-чревната форма, но симптомите на обща интоксикация са много по-изразени. Освен това се наблюдава увеличаване на далака и черния дроб, продължителна треска. В някои случаи на кожата може да се появи обрив от розола.
- Септична форма. Характеризира се със сериозно общо състояние, наличие на треска от забързан тип (инвалидизираща треска с температурни скокове от 4-5 ° C няколко пъти на ден).
Източник: depositphotos.com
Първа помощ при отравяне
Когато се появят първите признаци на отравяне с яйца, трябва да се вземат мерки за отстраняване на заразения продукт, салмонела и техния ендотоксин от тялото.
- Промийте стомаха. Пациентът трябва да изпие няколко чаши чиста вода и след това да дразни корена на езика с пръсти. В резултат на това се появява повръщане, по време на което токсичните вещества се отстраняват от стомаха заедно с вода и остатъци от храна. Препоръчително е да извършите тази процедура няколко пъти, докато водата за измиване излезе чиста. Строго е забранено да се прави стомашна промивка у дома за малки деца и лица в безсъзнание!
- Дайте почистваща клизма. За да направите това, около литър преварена и охладена вода се изсипва в чашата на Esmarch. Пациентът трябва да бъде поставен от лявата му страна и помолен да сгъне коленете си. Върхът на клизмата се смазва обилно с вазелин и внимателно се вкарва в ануса. Скобата се отстранява от гумения маркуч, след което водата попада в дебелото черво.
- Дайте ентеросорбент. Лекарствата със сорбиращи свойства действат като попиваща хартия. Те абсорбират патогенни вещества на повърхността си, задържат ги и след това ги извеждат от тялото по естествен път. Като ентеросорбент пациентът може да получи активен въглен, смекта, ентеросгел.
- Извършете орална рехидратация. Заедно с диарията тялото губи значително количество течност. За да се предотврати дехидратация, както и за борба с общата интоксикация, пациентът трябва да пие много. Можете да пиете слаб черен чай, все още минерална вода или обикновена вода. Но е по-добре да се извърши орална рехидратация с разтвор на Rehydron или прах на СЗО. Много е важно пациентът да пие течността на малки глътки, тъй като това значително намалява риска от повръщане и намалява тежестта на гаденето.
Кога се изисква медицинска помощ?
Когато настъпи хранително отравяне, хората често не търсят медицинска помощ, тъй като симптомите изчезват доста бързо. Но не трябва да правите това в случай на отравяне с яйца: салмонелозата е сериозно заболяване, което изисква специално лечение. Особено важно е да посетите лекар рано в случай на отравяне с яйца, което се случва при малки деца, възрастни хора и бременни жени.
Лечението на отравяне се състои в корекция на водно-електролитните смущения и антибиотична терапия. Ако е необходимо, могат да бъдат предписани лекарства за подобряване на храносмилането.
Възможни последици
При стомашно-чревната форма на заболяването може да възникне хиповолемичен шок, остра бъбречна и сърдечно-съдова недостатъчност.
При салмонелоза могат да се образуват и септични усложнения, които включват:
- остеомиелит;
- гноен артрит;
- абсцес на бъбреците, черния дроб, далака, мозъка;
- ендокардит;
- апендицит;
- перитонит;
- менингит.
На фона на отравяне, инфекции на пикочните пътища, пневмония и в тежки случаи може да възникне токсично-инфекциозен шок.
При навременно и пълно лечение на стомашно-чревната и тифоидна форма на салмонелоза прогнозата обикновено е благоприятна - болестта завършва с пълно възстановяване. При септична форма прогнозата винаги е сериозна. Септикопиемичният вариант на салмонелозата често е придружен от тежки усложнения и смъртността му достига 0,3%.
Предотвратяване
За да предотвратите отравяне с яйца, трябва да следвате правилата:
- когато купувате яйца, обърнете внимание на срока на годност;
- използвайте яйца с напукани или счупени черупки само за печене;
- измийте добре яйцата с гореща вода преди употреба;
- когато готвите бъркани яйца, уверете се, че са напълно изпържени.
Като се има предвид, че яйцата на водолюбивите птици са почти винаги заразени със салмонела, силно не се препоръчва да се ядат като самостоятелно ястие. Те могат да се използват само за печене.
За пържени яйца с тънък жълтък или меко сварени яйца е по-добре да използвате пъдпъдъчи яйца. Пъдпъдъците никога не получават салмонелоза поради висока телесна температура, яйцата им са в безопасност, те не причиняват отравяне.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Елена Минкина Доктор анестезиолог-реаниматор За автора
Образование: завършва Ташкентския държавен медицински институт, специализирал обща медицина през 1991г. Многократно преминали курсове за опресняване.
Трудов опит: анестезиолог-реаниматор на градския родилен комплекс, реаниматор на отделението по хемодиализа.
Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!
