Калорийно съдържание на броколи
Всеизвестен факт е, че броколите предпазват от рак. Не всеки обаче знае, че това невероятно зеле има много други също толкова ценни свойства.
Колко калории има в броколите
Калорийното съдържание на броколи е 34 kcal на 100 g продукт. Освен това, той съдържа 2,8 g протеин, 0,4 g мазнини и 7 g въглехидрати. Количеството растителен протеин в броколи е наравно с ориза и царевицата, докато калоричното съдържание на броколи е наполовина на тези продукти. Също така, протеините от броколи съдържат толкова много незаменими аминокиселини, колкото протеините от пилешко яйце. Най-ценните от тях са метионинът и холинът.
Броколите са богати на несмилаеми растителни фибри - 2,6 g на 100 g, благодарение на което спомагат за нормализиране на нивата на холестерола и кръвната захар и поддържат нормалното телесно тегло. В допълнение, той съдържа уникален комплекс от витамини:
- Витамин А, необходим за процесите на епителна регенерация;
- Витамин С, който е необходим за еластичността на всички телесни тъкани;
- Фолиева киселина, която участва в процесите на хемопоезата.
Сулфорафанът и дииндолилметанът имат антиканцерогенна активност и унищожават раковите клетки. В допълнение, сулфорафанът е от съществено значение за профилактиката на сърдечно-съдови заболявания, тъй като предотвратява съдови увреждания.
Ниското съдържание на калории в броколите не е основното предимство на продукта. Той е показан в диетата на хора с предразположение към алергии, тъй като съдържа голямо количество изотиоцианати и кемпферол - специални антиалергични и детоксикиращи вещества, които насърчават елиминирането на метаболитните продукти. Освен това съдържа омега-3 мастни киселини, които имат противовъзпалителен ефект.
Броколите съдържат голямо количество витамин С. В допълнение към нискокалоричното съдържание на броколи, продуктът е богат на флавоноиди, които участват в трансформацията на витамин С в организма. Броколите съдържат и други антиоксиданти, които принадлежат към групата на каротеноидите.
Включването на броколи в диетата е необходимо и за профилактика на костни заболявания, по-специално остеопороза. Ефектът се постига благодарение на голямото количество калций, фосфор и витамин К. Броколите съдържат йод, необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза, както и вещества, които предпазват кожата от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение.
Като цяло, това невероятно зеле забавя процеса на стареене на човешкото тяло и възстановява мъртвите клетки. На негова основа се извършват научни разработки за създаване на ефективно лекарство за рак. Комплексите от активни вещества на броколи увреждат ДНК на раковите клетки, без да увреждат здравите клетки в тялото.
Калорийно съдържание на броколи и правилата за приготвянето му
Най-голямо количество хранителни вещества се съдържа в прясно - зелено, хрупкаво и твърдо - броколи. Броколите могат да се съхраняват в хладилник за не повече от седмица, докато във фризера могат да се съхраняват до шест месеца.
В процеса на приготвяне на броколи е важно да не загубите ценните си свойства. Най-полезно е да го разделите на мънички съцветия и да добавите прясно към салатата. Смес от зехтин и лимонов сок може да бъде идеалният дресинг за тази салата, тъй като едва ли увеличава броя на калориите в броколите.
Термичната обработка на броколи трябва да бъде минимална - не повече от две минути; прекрасно е варено и печено, както и на пара. Нискокалоричното съдържание на броколи позволява да се включва във вкусни и здравословни зеленчукови супи, яхнии и омлети.
Комбинацията от броколи и сьомга в едно хранене е пример за синергия: умножават се противораковите свойства на храните. Ястията с броколи помагат за поддържане на нормалния киселинно-алкален баланс на тялото, предотвратявайки развитието на много заболявания. Тестеният сос от броколи, включително зехтин и ядки от кашу, е много популярен в италианската кухня.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
