Калорийно съдържание на рибата, нейният химичен състав и хранителна стойност

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Калорийно съдържание на риба

Рибата винаги е била високо ценена като хранителен продукт. В много страни съществуват национални традиции за нейното приготвяне. Консумацията на риба в Русия се регулира от църковния календар с оглед на факта, че тя е постна храна и калоричното съдържание на рибата винаги не е било много високо. Но такива дни бяха достатъчни и затова руснаците го използваха в големи количества. Това вероятно обяснява доброто здраве на нашите предци.

Химичният състав и ползите от рибата

В зависимост от вида на рибата, местообитанието й, химичният състав е различен по качество и характеристики. Интересното е, че дори сезонът, в който е уловена рибата, играе голяма роля. Например, преди хвърляне на хайвера, той е много по-тлъст и това определено влияе върху съдържанието на калории в рибата.

Рибното месо е протеинов продукт. Но съдържанието му зависи от вида на рибата. Има дори класификацията му по съдържание на протеин:

• Бедно на протеини;
• Среден - от 10 до 15%;
• Протеини - до 20%;
• С високо съдържание на протеини - над 20%.

Протеинът се усвоява перфектно от организма, а ниското съдържание на калории в рибата я прави идеален диетичен продукт.

Рибеното масло по право се счита за истинско лекарство. Прави се от черен дроб на треска. Особено рибено масло трябва да се дава в детска възраст, за да се предотврати рахит. Съдържа голямо количество мастноразтворими витамини А и D, както и мастни киселини. Мазнините влияят до известна степен на калоричното съдържание на рибата.

Съдържанието на мазнини също се различава в зависимост от вида на рибата. Те се разделят според средното им съдържание на мазнини:

• Слаби - по-малко от 2%;
• Средно съдържание на мазнини - до 8%;
• Мазнини - до 15%;
• Особено мастни сортове - над 15%.

Въпреки съдържанието на мазнини, калоричното съдържание на рибата при всички случаи не е толкова високо, колкото например мазното месо.

Въглехидратите са представени главно от мускулен гликоген. При разграждането на гликогена се образува глюкоза. Следователно, рибните ястия могат да имат сладък вкус. Това ви позволява да усетите всички нюанси на вкуса и да не мислите твърде много за калоричното съдържание на рибата.

Калорийност на рибите от различни видове

Понятието „съдържание на калории“включва общото съдържание на различни хранителни вещества, както и съотношението на мазнини, протеини и въглехидрати. По отношение на състава рибното месо е разнообразно и питателно от животинското месо. В миналото населението не е обръщало особено внимание на рибите. По принцип те сервираха ястия от него. В днешно време все повече хора предпочитат да използват в диетата си повече морски дарове, отколкото месо. Калоричното съдържание на рибата зависи от нейния вид, например:

• Калорийно съдържание на хек - 86 ккал на 100,0 филета;
• Калорично съдържание на Пангасиус - 89 kcal на 100,0 g филе;
• Калорично съдържание на щука - 83 kcal на 100,0 g филе;
• Калоричното съдържание на подметката е 88 kcal на 100,0 g филе.

Ако рибата се осоли, изсуши, пуши, тогава нейното съдържание на калории се променя. Калоричното съдържание на пържената риба е най-високо:

• Калорийното съдържание на хек е 111 kcal на 100,0 g;
• Калорийното съдържание на пангасиус е 114 ккал;
• Калоричното съдържание на щука е 108 kcal;
• Калоричното съдържание на подметката е 110 kcal.

Ето защо се препоръчва да се яде риба, приготвена. В същото време той няма да съдържа допълнителни мазнини под формата на растителни масла, които увеличават съдържанието на калории в пържената риба.

Калорийно съдържание на риба: полезни свойства

• Рибният протеин се усвоява лесно. Съдържащият се в него метионин се съдържа в по-големи количества в рибите, отколкото в месото. Рибата е богата на незаменими аминокиселини;
• Поради ниското съдържание на съединителна тъкан в рибите, тя се усвоява добре от тялото;
• Рибата съдържа голямо количество омега-3 ненаситени мастни киселини, което има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система на човека. Много рибни продукти сами по себе си се считат за истинско лекарство;
• Наличието на голямо количество микроелементи и йод.

Според многобройни проучвания на учени е установено, че ако ядете голямо количество риба и морски дарове, рискът от рак намалява и настъпва превенция на сърдечно-съдови проблеми и качеството и продължителността на живота се увеличават.

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.