Калорийно съдържание на аспержи
Аспержите са универсално растение, което се използва за кулинарни, лечебни и декоративни цели. Хората знаят за полезните свойства на аспержите от древни времена. В Древен Египет това растение е било на особена почит; образът на аспержи дори е бил прилаган върху паметници. Жителите на Древен Рим отглеждали аспержи по дворовете си.
Аспержите могат да бъдат бели или зелени. Белите аспержи са особено популярни в Германия. Има по-меки издънки и по-деликатен вкус. Белите аспержи имат повече калории от зелените поради по-високото си съдържание на захар. За да стане растението бяло, издънките му и розетката са напълно покрити с пръст. Издънките на аспержи без слънчева светлина не водят до фотосинтеза. Поради относително ниското си съдържание на калории, аспержите имат висока диетична стойност.
Състав, ползи и калорично съдържание на аспержи
С ниско калорично съдържание аспержите са отличен източник на минерали, витамини, въглехидрати, протеини и други полезни компоненти. Неговите издънки и корени съдържат витамини от група В, витамини А, К и Е. Растението съдържа манган, фолиева киселина, калий, мед, каротин, кумарин, рибофлавин, диетични фибри и други полезни съединения. Калоричното съдържание на аспержите е много по-ниско от това на другите зеленчуци. Нискокалоричното съдържание на аспержи (30 kcal на сто грама млади издънки) се обяснява с факта, че те са 93% вода. Той практически не съдържа мазнини, въглехидрати - 4,5%, протеини - 1,9%.
Въпреки броя на калориите в аспержите, това растение съдържа достатъчно количество здравословни въглехидрати. Това означава, че този продукт може да даде необходимия енергиен тласък на човешкото тяло за целия ден.
Тъй като аспержите съдържат кумарини и предвид колко калории в аспержите, е особено полезно да ги използвате при сърдечно-съдови заболявания. Известно е, че кумарините регулират съсирването на кръвта. Те предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Калият, който също се съдържа в значителни количества в продукта, има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето. Растителните каротини помагат за предотвратяване на рак и подобряват зрението. Сапонините на аспержи, когато попаднат в стомаха, дразнят лигавицата му и това води до повишаване на функцията на всички жлези. Аспержите имат благоприятен ефект върху състоянието на бъбреците, черния дроб, пикочно-половата и нервната система. При редовна употреба този продукт значително облекчава състоянието на бронхо-белодробни заболявания.
Поради ниското си съдържание на калории, аспержите са отлични за диетична храна. Хранителните свойства на продукта са високи, така че е много полезно да го включите в диетата след сериозни заболявания, операции, както и по време на бременност. Когато се комбинира с други продукти, аспержите не губят своите лечебни свойства.
Аспержи в храненето
Прясно събраните аспержи имат най-висока хранителна стойност и отличен вкус. Прието е да се ядат млади издънки на това растение. Оптималното време за изваждането му от градината е май-юни. По отношение на броя на калориите пресните замразени аспержи не се различават от пресните продукти. Консервираните, замразени аспержи имат много ползи за здравето, въпреки че вече не са толкова хранителни или вкусни.
Методите за приготвяне на този продукт са разнообразни. Калоричното съдържание на аспержите директно зависи от метода на готвене. Приготвя се на пара, на скара или в олио, вари се. Някои хора използват растението в суров вид, което им позволява да получат напълно всички налични микроелементи и витамини. При варене броят на калориите в аспержите се увеличава, а количеството полезни компоненти намалява. Растението може да се използва като гарнитура или основно ястие, добавя се към различни сосове, супи, салати.
Полезни свойства и калорично съдържание на корейски аспержи
Корейските аспержи (юка, фуджу, соеви аспержи) са полуготови соеви продукти, популярно ястие от националната китайска кухня. В Русия този продукт се нарича още китайска папрат. По отношение на калориите соевите аспержи значително превъзхождат истинските аспержи. Произвежда се от соево мляко. При варене на млечната повърхност се образува филм (fupi). Когато изсъхне, филмът придобива удължена форма. Полученият продукт се нарича аспержи на корейски. С ниско съдържание на калории корейските аспержи са протеинов концентрат, който съдържа незаменими аминокиселини.
Тъй като съдържанието на калории в соевите аспержи е приблизително 234 kcal на сто грама готов продукт, то може да бъде включено във вегетариански и постни менюта, за да компенсира недостига на протеин.
Яденето на соеви аспержи е полезно за профилактика на рак и сърдечно-съдови заболявания.
Въпреки че съдържанието на калории в соевите аспержи е ниско, препоръчително е да ги консумирате умерено. Тъй като соята съдържа фитоестрогени, ежедневната употреба на този продукт увеличава риска от развитие на заболявания на щитовидната жлеза при жените.
Рецепта за корейски аспержи
За да приготвите корейски аспержи, ви трябват сто грама сухи соеви аспержи, една малка скилидка чесън, малко количество соев сос и растително масло, малко подправка и пипер сос.
Сухите аспержи (соев полуфабрикат) се заливат с вряща вода и се оставят да се варят около час. В същото време в предварително загрят тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени в растително масло. Добавете там пипер сос, накълцан чесън, една супена лъжица соев сос и запържете всичко старателно.
След това добавете всички съставки към аспержите, след като предварително сте филтрирали продукта от вода. След това добавете подправка и оставете да се охлади.
Поради ниското си съдържание на калории, корейските аспержи могат да се използват в диетични ястия. Пресният чесън понижава холестерола, понижава кръвното налягане и подобрява имунитета. Лукът в соевите аспержи намалява отока, стимулира апетита и стимулира перисталтиката.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
