Бринза
Полезни свойства на сиренето фета
Bryndza е ферментирал млечен продукт, който се приготвя чрез ферментация на мляко със сирище.
Традиционно овчето мляко се използва за приготвяне на сирене фета, но е разрешено козе или краве мляко. Ако е възможно, домашното сирене фета се приготвя с помощта на истински абомас - част от стомаха на кози, овце или крави. В мащабните индустрии и в случаите, когато суровината в естествената си форма не е налична, за ферментация се използват сирищни прах или таблетки.
Сиренето се счита за най-здравословното сирене, което всички познаваме. Сиренето запазва полезните си свойства поради особеностите на производството. За приготвянето му те вземат изключително прясно мляко, за предпочитане високо съдържание на мазнини. Млякото не се подлага на термична обработка; след сгъване под действието на ензими се държи в саламура. Смята се, че сиренето трябва да се съхранява в осолен разтвор най-малко 20 дни, но сиренето фета, което се осолява 60 дни, има най-добрия вкус. Колкото по-дълго се настояваше сиренето фета, толкова по-солено беше на вкус.
Домашното сирене фета или приготвено при производствени условия, но в съответствие с технологиите, по-специално, без добавяне на оцет, съдържа витамини В, Е, А, както и калций, флуор, фосфор, протеини. Наличието на тези микроелементи определя лечебните свойства на сиренето фета: при редовно използване на саламура, структурата и цветът на кожата на лицето се променят, храносмилането и изпражненията се подобряват, развитието на бактерии спира, което причинява гниене на чревното съдържимо.
Смята се, че калцият, задържан във фета сиренето след преработката на млякото, се усвоява много по-добре, отколкото от изварата, поради което сиренето е полезно за деца през периода на растеж, тъй като калцият е важен за правилното формиране на зъбите и костната тъкан. Само 100 г сирене могат да осигурят на човек дневен прием на този микроелемент. Домашното сирене фета се препоръчва и за възрастни хора, бременни жени, кърмещи жени.
Калоричното съдържание на сирене фета, направено от краве мляко, е 260 kcal, съдържа приблизително 26 g мазнини на 100 g. Калоричност на фета сирене от овче мляко 50% мазнини - 370 ккал.
Трудно е да наречем това сирене диетичен продукт и тези, които следят теглото, трябва да ограничат употребата на сирене фета, но тези, които се занимават активно със спорт или по здравословни причини се нуждаят от висококалорична диета, калоричното съдържание на фета сиренето, съдържанието на мазнини и съдържанието на протеини ще дойде по-удобно.
Противопоказания
Като се има предвид особеността на приготвянето му, сиренето съдържа много натрий и практически няма калий, така че не се препоръчва постоянно да се използва за тези, които имат заболявания на нервната система, панкреаса, жлъчните пътища, патологии в работата на стомаха, бъбреците и черния дроб.
За да се премахне излишната сол от сиренето фета, препоръчва се след покупката да се накисва в цяло парче в студена вода или непосредствено преди употреба на малки порции от 70 g, накиснете за няколко минути във вряща вода.
Правилното съхранение на сиренето фета също е важно за здравето. Сиренето от отворена опаковка може да се съхранява в хладилник до три седмици. Добре е, ако се съхранява в собствена саламура, ако това не е възможно, сиренето се увива в прозрачно фолио или фолио.
Не трябва да купувате сирене, което има коричка по краищата - това е презрял продукт, който се съхранява неправилно дълго време.
Това, което също е важно - сиренето не се характеризира с дупки в среза. Правилно приготвеното саламурено сирене трябва да бъде плътно и меко, без остра миризма, с кремообразен деликатен вкус.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
