Моркови - свойства, ползи, вреда, съдържание на калории, витамини

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 41 kcal?

Най-вероятно те започнаха да опитомяват моркови в Афганистан, където днес е представено най-богатото разнообразие от неговите подвидове. Забележително е, че по-рано е отглеждан не заради кореноплоден зеленчук, а благодарение на листа и семена с подчертан аромат. В древни източници, датиращи от I век. н. д. има първото споменаване за използването на корен от моркови за хранителни цели. Европа се запознава с този зеленчук през X-XIII век. Първоначално морковите нямаха обичайния за нас цвят. И така, лекарят от Византия Симеон Сит през XI описва неговите жълти и червени сортове. Едва през 17 век, в Холандия, за пръв път се появяват оранжевите моркови.

През 1991 г. в страните от ЕС морковите, съгласно специален указ, придобиват статут на плодове. Причината за тази промяна беше любовта на жителите на Португалия (и след тях на останалите страни) към сладко от моркови. Според европейските закони сладкото може да се прави само от плодове. За да се защитят потенциалните купувачи от фалшифициране, беше приета тази резолюция.

Хранителна стойност и съдържание на калории в морковите

Трудно е да се надценят ползите от зеленчука, тъй като при нискокалорично съдържание на моркови той съдържа много полезни микроелементи, витамини, необходими за нормалното функциониране на различни системи на нашето тяло.

Сред витамините, които съдържа този зеленчук, са най-концентрирани: PP, B, E, C, K, а каротинът, съдържащ се в морковите, е в състояние да се превърне в така необходимия витамин А в организма. В същото време съдържанието му е толкова високо, че морковите се счита за шампион сред зеленчуците и плодовете (на второ място след морския зърнастец) по отношение на количеството каротин, което съдържа. Дневната нужда от това вещество (6 mg) е напълно задоволена с употребата на 100-200 g моркови на ден. Струва си обаче да се помни, че синтезът на витамин А от каротин е възможен с достатъчно количество жлъчка и здрав черен дроб. Също така е важно да се има предвид, че този витамин се усвоява по-добре с мазнините. Ето защо ястията, съдържащи моркови, трябва да се подправят със заквасена сметана, растително масло или да се консумират в комбинация с други достатъчно мазни храни.

Освен това морковите са богати на минерали: калий, магнезий, желязо, фосфор, кобалт, цинк, йод, никел, флуор, хром. Съдържанието на етерични масла му придава особена миризма.

Аскорбиновите и пантотеновите киселини, антоцианидините, флавоноидите, аминокиселините - орнитин, лизин, цистеин, треонин, метионин, тирозин, левцин, аспарагин, хистидин и много други са представени в по-ниски концентрации в морковите.

Хранителната стойност на този сладникав зеленчук е представена от следното съотношение на хранителните елементи: протеини - 1,3 g, мазнини - 0,1 g, въглехидрати - 6,9 g. Калоричното съдържание на морковите не надвишава 32 Kcal на 100 g.

Полезни свойства на морковите

Поради съдържанието на различни витамини и минерали, морковите твърдо заемат гордо място като един от най-полезните зеленчуци.

Бета-каротинът в продукта спомага за подобряване на белодробната функция, освен това, както беше отбелязано по-горе, в организма той се превръща във витамин А, който служи като профилактично средство за нощна слепота, а също така спомага за подобряване на зрителната острота и укрепване на ретината. В тази връзка морковите са особено препоръчителни за хора, страдащи от конюнктивит, късогледство, блефарит и умора.

Ползите от морковите са безценни и при заболявания като анемия, бронхит, както и при някои кожни и сърдечно-съдови заболявания. Освен това яденето на моркови помага на раните да заздравят по-бързо.

Витаминният състав на морковите им позволява да се използват за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и като превантивна мярка срещу инфаркти. В същото време проучванията отбелязват намаляване на нивата на холестерола с 11% при тези, които консумират 30 g моркови и повече дневно.

Учените казват, че бета-каротинът е ефективен агент в борбата срещу някои видове рак. При ежедневна консумация рискът от рак на белия дроб се намалява с 40%. Ползите от морковите в превенцията на рак на ректума също са големи поради високото съдържание на фибри. Вероятността от развитие на това заболяване при редовна консумация на моркови е намалена с 24%. И накрая, има доказателства, че жените, които са включили сурови моркови в диетата си, са няколко пъти по-малко склонни да имат рак на гърдата, отколкото жените, които не са яли моркови.

Ползите от морковите при диабет се дължат на наличието на каротеноиди в тях, които понижават нивата на кръвната захар.

Морковите имат благоприятен ефект върху състоянието на червата и стомаха, а освен това са отлично слабително средство.

Вредни свойства на морковите

Разбира се, полезните свойства на морковите преобладават над вредните, но в някои случаи употребата на този продукт може да причини неприятни последици.

Вредата за морковите не е много изразена и зависи от количеството изядено. Така че при прекомерна употреба на вкусния сок от този зеленчук са възможни странични ефекти под формата на повишена сънливост, главоболие, летаргия, повръщане.

При възпалителни заболявания на тънките черва и язва вредата от морковите също е по-изразена от ползата. В такива случаи дозата трябва да бъде значително намалена.

Понякога любовта към морковите или сока от моркови може да изиграе жестока шега. Съдържащият се в него каротин се абсорбира в строго определени дози. Ако препоръчителните дневни дози са нарушени, прекомерната консумация определено ще повлияе на външния вид на дланите и краката - те ще придобият характерен оранжев оттенък. Морковите могат да причинят подобна вреда на емайла на зъбите, който също е склонен към оцветяване.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.