Тамарило
Преди няколко години много от нас дори не си представяха за какъв плод става дума - тамарило и още повече как се яде тамарило. Днес на рафтовете на супермаркетите екзотичните плодове се продават в широка гама. Тамарило също не е изключение.
Тамарило е екзотичен плод, който до 1967 г. се нарича доматеното дърво. Всъщност плодът получи името си едва след като решиха да го изнесат в други страни. Самата дума „тамарило“се състои от две части: „тама“и „рило“. В превод от езика на племето маори „тама“означава „лидерство“, а „рило“е просто завършек, който придава на думата определен испански привкус.
Има и друга версия относно произхода на името, според която плодът е получил името си благодарение на испанската дума "amarillo", преведена "жълто". Смята се, че първите плодове, които европейците са виждали, са били жълти на цвят. Във всеки случай плодовете са заслужено популярни в много части на света.
Външно тамарило прилича на домати, поради което дълго време се нарича доматеното дърво. На дължина плодът достига 5-10 сантиметра, а на ширина - 5 сантиметра. Плодът има гладка повърхност и има форма на яйце. Самото растение прилича повече на храст, отколкото на дърво и може да достигне височина 3-3,5 метра. Плодовете от тамарило растат на гроздове, като до всеки плод има до 12 плода. Зрелите плодове имат различни цветове - жълт, оранжев, червен. Понякога плодовете могат да бъдат дори тъмно люлякови или лилави на цвят, с надлъжни тъпи ивици с по-тъмен нюанс. Цветът на пулпата също може да варира. Има плодове с оранжева, кремаво жълта, червеникава пулпа. В сърцето на тамарило има семена, които в червените плодове обикновено са черно-кафяви или черни,а при плодовете с лека каша семената са жълтеникави. По форма семената на тамарило могат да бъдат сравнени със семена от домати, само малко по-големи по размер.
По нашите стандарти тамарилото е по-скоро зеленчук, но у дома принадлежи към категорията на плодовете. Най-близките сродни растения на тамарило са доматите, патладжаните, чушките и картофите. Tamarillo има сладко-кисел вкус. Гурметата твърдят, че има вкус на домати и маракуя.
Как да изберем правилния тамарило?
Преди да купите такъв екзотичен плод, обърнете внимание на следните характеристики:
- Тамарилото трябва да е с еднороден цвят, а стъблото да приляга плътно към плодовете. Не трябва да има петна или дефекти.
- Опитайте леко да притиснете плодовете с пръст. В идеалния случай пулпата трябва леко да се огъне, но веднага да възвърне формата си.
- Обърнете внимание на производителя. Най-добрите и най-качествени сортове растат в Нова Зеландия, а освен това тази страна винаги се грижи за качеството на своите продукти и безопасността на потребителите.
Съставът на тамарило и неговото калорично съдържание
Тамарило съдържа витамин А, РР, витамини от група В (В1, В2, В6, В9), Е и С. Има такива минерали като фосфор, магнезий, калий, калций, желязо. Несъмнено предимство на този плод е пълното отсъствие на натрий и холестерол. Освен това съдържанието на калории в тамарило е ниско и възлиза на 50 kcal на 100 g продукт.
Полезни свойства на тамарило
Дълго време тамарило не беше много популярен. Всичко се промени по време на Втората световна война, когато в много страни имаше недостиг на зеленчуци и плодове, поради което на хората липсваха витамини и други хранителни вещества. След това в Нова Зеландия започнаха масово да отглеждат доматеното дърво, което поради богатия си състав може да замести много полезни продукти.
Основната полза от tamarillo е да облекчи главоболието, когато се използва системно. Този плод е полезен и за възстановяване на организма след заболяване.
Как се яде тамарило?
Tamarillo е широко разпространен в кулинарията, главно поради вкуса си, който е подобен както на зеленчук, така и на плод. Яде се прясно, но можете и да го изпържите с лук или да го сварите и сервирате с месо. Филийките се запържват и се правят сандвичи. Tamarillo се използва като пълнеж за пица, лазаня, пайове, яхнии и много други ястия. Добавя се към всякакви салати, студени мезета, маринати, супи, сосове, майонеза и картофено пюре. Като плод се използва за приготвяне на различни десерти. С него се приготвят сладолед, кисело мляко, мус, конфитюр, мармалад, сок.
Как се яде пресен тамарило? Всичко е много просто: преди да се насладите на необичайния му вкус, първо трябва да обелите плодовете. Кората има доста неприятен вкус, така че при готвене на тамарило е по-добре да се отстрани, за да не се развали ястието. За да може кората лесно да се отлепи, плодовете се потапят във вряща вода за няколко минути и след това кората се отстранява с остър нож. Има и друг начин как се яде тамарило. Можете просто да го разрежете наполовина и да извадите месото с десертна лъжица.
Също така е важно да знаете, че вкусът на плодовете зависи от цвета на пулпата. Например плодовете с лилаво и червено месо са най-подходящи за салати, гарнитури и зеленчукови яхнии. Те имат вкус на домати и леко кисели. Оранжевите и жълтите тамарилос са по-сладки, затова са подходящи за приготвяне на десерти, плодови салати, конфитюри и сокове.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
