Патица
Патицата играе важна роля в готвенето. Всеки знае такива ястия като печена патица с ябълки, пастет от гъши дроб или патица от Пекин. И това не е целият списък с култови ястия от патици.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 405 kcal?
| Разходка | 101 минути |
| Джогинг | 45 минути |
| Плуване | 34 минути |
| Колело | 58 минути |
| Аеробика | 81 минути |
| Домакинска работа | 135 минути |
Описание
Патицата е птица от семейство Патица. В зависимост от вида се предлага в малки и средни размери. Общо в света има повече от 100 вида патици, сред които може да се разграничат гмуркане, река, патица, патица, мускус, параходни патици и др. Домашната патица е една от най-разпространените птици в света. Те са разделени на три основни породи: месни породи (пекинска, сива украинска, чернобяла), яйца (индийски бегачи) и месни породи (огледална, каки-камбъл). Средно една домашна патица тежи 2-4 кг.
Месните породи се отглеждат за месо. Освен това тези породи имат повишена зрялост: с добри грижи тези патици наддават 2-2,5 кг за два месеца. Яйчните патици се отглеждат заради яйцата и те носят както пилетата. Месните породи се отглеждат както за месо от патици, така и за яйца. За два месеца месните породи наддават на тегло до един и половина кг.
История
Дивата патица дива патица може да се счита за прародител на съвременните домашни патици. На различни места опитомяването му е ставало през различни периоди. Например, през първи век пр. Н. Е. Колумел, римски учен по земеделие, съветва да се вземат яйца на диви патици и да се поставят под кокошка, която показва началото на опитомяването. Същият учен пише в своите трудове, че в Рим са организирани специални дворове за отглеждане на патици.
Много по-рано опитомяването на древни патици се е случило в Китай. Именно там за първи път се прилага инкубацията на патешки яйца - те се поставят в кошници с нагрята плява и се поставят едно върху друго в отопляеми помещения. А брадавичната патица е опитомена от индианците, която по-късно е пренесена в Европа. Оттогава се отглеждат много породи домашни патици.
Днес в частните ферми най-често срещаните видове са украинските сиви патици и патици патици.
Патица в готвенето
Патешкото месо принадлежи към тъмните видове месо и високото съдържание на калории в патицата не позволява то да се счита за диетичен продукт, за разлика от белите меса. Независимо от това, ползите от патицата са неоспорими, а вкусът й е просто отличен.
Патицата е пушена, осолена, варена, задушена, пържена, печена изцяло или на части. Много разпространено празнично ястие е патица, запечена с ябълки във фурната или фурната. Преди печене трупът се пълни и не само с ябълки, но и с други плънки: гъби, кисело зеле, ориз, ечемик или елда, портокали, картофи, стафиди и др. Можете да направите отлично печено в саксии, различни месни салати, пилаф, зеленчуци яхния, колбаси, желета и желета.
В храната се използва не само патешко месо, но и патешка мазнина и черен дроб, от които се приготвят вкусни пастети. Разтопената патешка мазнина е чудесна за пържене. Патешко кайма може да направи отлични котлети, кюфтета или кюфтета. И на основата на патешки бульон се получават отлични борш и супи.
Състав на патици и съдържание на калории
100 g патица съдържа 73,77 g вода, 18,28 g протеини, 5,95 g мазнини, 1,06 g пепел, 0,94 g въглехидрати; витамини: ретинол (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), пантотенова киселина (В5), пиридоксин (В6), фолиева киселина (В9), аскорбинова киселина (С), цианокобаламин (В12), калциферол (D), алфа-токоферол (Е), холин (В4), филохинон (К); микроелементи: селен, цинк, мед, манган, желязо; макронутриенти: фосфор, натрий, магнезий, калций, калий.
Калоричното съдържание на патицата е високо, около 350-400 ккал на 100 г продукт.
Патешки ползи
Основната полза на патицата е високото съдържание на витамини от група В, фосфор, цинк и селен.
Въпреки факта, че патешкото месо съдържа много холестерол, то съдържа и омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини. Затова лекарите препоръчват да се яде патешко месо за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система.
Бетаинът и холинът, съдържащи се в патицата, участват активно в метаболизма на мазнините и са необходими за образуването на клетъчни мембрани. А количеството ретинол в патицата е по-високо, отколкото в другите видове месо, така че ползите от патицата за хора с лошо зрение са очевидни.
Противопоказания
Патицата съдържа голямо количество холестерол, така че не е подходяща като диетична храна и не се препоръчва за хора с диабет и затлъстяване.
Освен това патицата съдържа огнеупорни мазнини, които не се усвояват много добре от стомашно-чревния тракт. Ето защо хората със заболявания на стомаха, черния дроб и панкреаса не трябва да ядат патица.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
