Чърчхела
Източната кухня е известна със своите вкусни и оригинални ястия. Но чурчхела е начело на кавказките сладкиши. Този традиционен ориенталски деликатес е известен от незапомнени времена. По време на археологически разкопки са открити съдове със специална форма с надписи, които показват, че в тези съдове се е транспортирала черчхела. Въпреки толкова дълга история на съществуване, традицията да се прави този деликатес е оцеляла и до днес. Основата на чурчхела се състои от ядки (орехи, лешници, бадеми) и сок, най-често гроздов сок, въпреки че можете да използвате нар, ябълка и други - във всеки случай ще бъде вкусно. Технологичните техники за приготвяне на чурчхела в различни области се различават значително, а оттам и разнообразието на вкуса.
Как да готвя чурчхела у дома
Чурчхела у дома, приготвен по стари рецепти, е прекрасен деликатес. Филийките от орех се нанизват на конец, след което всичко се спуска в купа с удебелен варен гроздов сок, който трябва да покрива всяка ядка. След това конецът се изважда и суши на слънце. След няколко часа процедурата се повтаря, докато върху ядките се образува слой от няколко сантиметра, след което конецът с ядки се изсушава на слънце в продължение на две седмици. След това чурчхела се поставя в кутии за два до три месеца, след което деликатесът придобива прекрасен вкус и вид - ядки, покрити със сладък сушен гроздов сок.
Полезни свойства и съдържание на калории в Churchkhela
Както знаете, чурчхела е не само вкусна, но и здравословна. В древни времена воините са го вземали със себе си в кампания - този продукт е много хранителен и непретенциозен при съхранение.
- Ядките съдържат 2-3 пъти повече калий, калций, фосфор, магнезий и желязо, отколкото плодовете, а съдържанието на протеин е 16-25%.
- Гроздето е на първо място по съдържание на лесно смилаема глюкоза и фруктоза (12-18%). Освен това 100 гр. съдържа 0,8-1% органични киселини и повече от 20 микроелемента, 250 mg калий, 45 mg калций, 22 mg фосфор, 17 mg магнезий, желязо, кобалт и други минерали, както и витамини, необходими за нормалното функциониране на организма. Гроздовият сок се счита за един от най-ценните лекарствени, диетични и хранителни продукти. Пектиновите вещества, съдържащи се в гроздето в големи количества, могат да понижат нивата на холестерола. Поради това е полезен при заболявания на белите дробове, стомаха, черния дроб, подагра, ишемична болест на сърцето и др. Благодарение на своите антиоксидантни свойства, гроздето се използва за профилактика на сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Проучванията показват, че съставът на гроздето е подобен на минералната вода. Следователно неговият сок, освежаващ и тонизиращ, има лечебен ефект.
- Пшеницата, използвана за направата на черкхела, съдържа 50-70% нишесте и въглехидрати, основни аминокиселини и протеини, растителни мазнини и фибри. В допълнение, той съдържа най-важните микроелементи и витамини.
Многото полезни вещества, съдържащи се в деликатеса, не само подобряват благосъстоянието, но и носят огромен тласък на бодростта. Калоричното съдържание на чурчхела е 410 kcal на 100 g. продукт. Това ястие обаче, имащо много предимства, има и редица противопоказания.
Противопоказания за употребата на чурчхела
Тази висококалорична храна не се препоръчва за затлъстели хора. Churchchhela не трябва да се използва от пациенти със захарен диабет. Чернодробна цироза, нарушения на уринирането, втората половина на бременността, напреднали форми на туберкулоза, дори алергични реакции към ядки и грозде могат да бъдат противопоказания. В тези случаи трябва да се консултирате с Вашия лекар.
Но преди всичко, чурчхела е деликатес, който, когато се консумира в разумни количества, може да достави много положителни емоции. Един вид енергиен тласък, който е толкова необходим за жителите както на голям мегаполис, така и на малък град, където стресът чака човек на всяка стъпка. Вкусна, компактна и същевременно питателна - не напразно черкхелата е била взета на поход от воини в древни времена, когато запазването на силата и здравето е било най-важно.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
