Захар
Захарта е висококалоричен хранителен продукт. Според статистиката човек годишно консумира около шестдесет килограма от този въглехидрат.
Индия се счита за родина на продукта, където е известна от около 2500 години. Кафявите зърна се произвеждат от захарна тръстика и се доставят в европейските страни от Индия. Египет действаше като посредник в тази търговия.
В Русия се появява за първи път около 11 век. По това време само кралят и обкръжението му можеха да използват този ценен продукт.
През 1802 г. е установено производството на захар от цвекло, първо в близост до Тула, а след това и в други региони на страната.
Според своя състав и свойства захарта се разделя на дизахариди, монозахариди и полизахариди.
Монозахаридите включват фруктоза (плодова захар), декстроза или глюкоза (гроздова захар) и галактоза. Дизахаридите включват малтоза (малцова захар), лактоза (млечна захар) и захароза (захарна тръстика и цвекло). Човешкото черво усвоява само монозахариди.
В момента се произвеждат различни видове захар - палма, тръстика, цвекло, бяла и кафява. Всички негови видове се освобождават в пречистен и нерафиниран вид.
Рафинираната (рафинирана) захар се приготвя на пара, превръща се в сироп и се филтрира, след което се превръща в красива бяла маса, която се изпарява и след това се изсушава.
Медът е специален вид захар. Съдържа около 20% вода, микроелементи и минерали и около 80% захар под формата на захароза, глюкоза и фруктоза.
Свойствата на кафявата захар, полезни за човешкия организъм, се обясняват със съдържанието на меласа и цял набор от полезни компоненти в нея. Въпреки че калоричната стойност на кафявата захар е много по-висока от бялата.
Има следните видове захар: хлебна, плодова, обикновена, кристална, ултрафина, груба, течна, сладкарски прах и захар за прах.
Най-известните сред потребителите са гранулирана захар и рафинирана захар. Захар на бучки и близалки се считат за по-малко популярни. Най-често те се сервират в ресторанти с различни напитки.
Хранителна стойност и съдържание на калории в захарта
Сто грама от този сладък продукт съдържа 99,8 g моно - и дизахариди, 0,1 g пепел, 0,1 g вода, 3 mg калций, 0,3 mg желязо, 3 mg калий и 1 mg натрий.
Калоричното съдържание на захар е 399 kcal на 100 g продукт. Учените смятат, че жените могат да консумират не повече от четири чаени лъжички от този продукт всеки ден, мъжете не повече от шест лъжици, а децата една чаена лъжичка на ден.
Полезните свойства на захарта
Важна полза от захарта се крие в способността й да активира кръвообращението в гръбначния мозък и мозъка. Сред учените има мнение, че захарта носи несъмнени ползи при заболявания на далака и черния дроб, тъй като глюкозата поддържа бариерната функция на черния дроб, като участва в синтеза на глюкуронова и сдвоена сярна киселина.
Този продукт индиректно увеличава отделянето на серотонин в мозъка - „хормона на доброто настроение“.
Захарта се счита за един от основните източници на въглехидрати за човешкото тяло. Предимствата на захарта включват факта, че този сладък продукт насища човешките мускули с необходимата енергия, премахва главоболието и облекчава умората за кратък период от време.
Щети от захар
Говорейки за опасностите от захарта, трябва да се помни, че този продукт може да бъде вътрешен и външен.
Първият се съдържа в зърнените култури, плодовете и някои зеленчуци. Захарта от този тип не се счита за вредна, тъй като се задържа в човешкото тяло в количеството, необходимо за нормалния живот.
Външната захар се съдържа в меласа, сладкиши, бонбони, напитки и други сладки храни. Яденето на големи количества от този вид захар е вредно за организма.
Рафинираната бяла захар от цвекло или тръстика не съдържа фибри, витамини, протеини и минерали. Този продукт е 99% чист прост въглехидрат.
Когато захарта попадне в тялото, тя веднага попада в кръвната плазма. Той се абсорбира в кръвта толкова бързо, че изисква прекомерна концентрация на инсулин. Рязък скок в нивата на инсулин води до намаляване на концентрацията на този въглехидрат в кръвта, което води до хипогликемия. Подобно състояние се проявява в повишена умора, загуба на енергия, забавяне на движението, замаяност, анемия, ниско кръвно налягане, потъмняване на очите, косопад, цианоза.
Най-голямата вреда на захарта е, че тя премахва калция и други минерали от тялото, абсорбира ценни хранителни вещества и изчерпва протеиновите резерви. Всичко това води до развитие на кариес, рахит, остеопороза - болезнено разрушаване на костите.
Рязкото покачване и рязкото намаляване на концентрацията на глюкоза в кръвта предизвиква чувство на фалшив глад.
Адекватният прием на протеини и прекомерният прием на захар води до затлъстяване, а липсата на протеини в организма и прекомерният прием на захар много често са причина за изтъняване.
Прекомерната консумация на захар намалява силата на имунната система седемнадесет пъти. Лекарите в Лондон са установили, че този сладък продукт е в състояние частично да промени бактериите по лигавицата на чревната стена. Това води до разграждане на жлъчните соли и образуването на вещества, причиняващи рак.
Сърдечно-съдовите заболявания се причиняват от комбинация от животински захари и мазнини, които се отлагат в стените на артериите като холестерол.
Прекомерната консумация на храни, съдържащи захар, увеличава риска от развитие на захарен диабет, мозъчни заболявания, кръв, а също допринася за преждевременното стареене. Въглехидратите се отлагат в колагена на кожата, намалявайки нейната еластичност.
Консумацията на захар допринася за образуването на вредни свободни радикали, които убиват човешкото тяло отвътре навън.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
