Свински език
От древни времена месото е най-популярният компонент в ежедневната диета на човека. Свинското месо е един от най-често срещаните видове месо. Свинското месо съдържа значително количество цинк, желязо, аминокиселини, витамин В (особено В12). Свинските протеини са най-близо до естествените протеини. Поради полезните си компоненти свинското месо се счита за незаменим продукт, който помага да се намали рискът от сърдечно-съдови заболявания и развитието на физическото здраве. Червеното месо се счита за здравословно, тъй като съдържа по-малко холестерол от пилешкото или телешкото. Освен това този вид месо съдържа миоглобин, който е отговорен за движението на кислорода през мускулите.
Свинският език се счита за страничен продукт от първата категория. По хранителна стойност този деликатес е на второ място след месото от първи клас. Теглото на един свински език варира от 250 до 450 грама. Има деликатна структура и приятен вкус, така че този продукт се търси стабилно.
Състав и калорично съдържание на свински език
Сто грама от продукта съдържа 65,1 mg вода, 50 mg холестерол, 5,1 mg наситени мастни киселини и 1 g пепел.
Свинският език е доставчик на такива ценни биологично активни вещества като витамини от група В, витамини Е и РР, калий, калций, натрий, манган, желязо, кобалт.
Калоричното съдържание на свинския език е 208 kcal на сто грама продукт. От тях 34 kcal са за протеини, 115 kcal за мазнини и 59 kcal за въглехидрати. Този състав осигурява 10% от необходимите калории от дневната стойност.
Ползите от свинския език
Ползата от свинския език е не само, че той действа като отличен източник на биологично активни вещества, но и че този деликатес е и ценен доставчик на протеини за човешкото тяло. Езикът е показан за използване от юноши през периода на активен растеж, спортисти, хора, претърпели тежки наранявания. Правилно приготвеният език също е чудесен за бебешка храна. Ползите от свинския език за хора, страдащи от анемия, бъбречни заболявания, инфекциозни заболявания, както и след измръзване и изгаряния са неоспорими.
Свински вреди
Тъй като езикът съдържа голямо количество холестерол, той е противопоказан при атеросклероза. В човешкото тяло мазнините от този продукт се превръщат в холестерол. А холестеролът, както знаете, допринася за появата на мастни плаки и увеличава риска от инфаркт и инсулт. Използването на свински език е противопоказано при чернодробни заболявания, както и при холецистит и гастрит. Свинското месо, включително езикът, съдържа значително количество хистамин, който провокира различни алергични реакции, често водещи до развитие на екзема, дерматит, храчки, абсцеси, както и тромбофлебит и апендицит.
Начини за приготвяне на свински език
Има много рецепти за ястия от свински език. Това са предимно студени мезета, аспик, салати. Тези, които следват фигурата обаче, не трябва да злоупотребяват с този продукт. Високото съдържание на калории в свинския език допринася за появата на нежелани излишни килограми.
Преди да заври, този деликатес се накисва във вода, тъй като суровата кожа е много трудно да се отстрани от нея. Свинският език има специфичен вкус, така че е много важно да го готвите правилно. Езикът се вари под плътно затворен капак за около три часа, с добавяне на корен от магданоз, дафинов лист и лук. Полученият бульон се нарича овен. Рамът е много хранителен и здравословен. В същото време водата за готвене се подменя на всеки половин час. След кипене, готовият продукт се потапя в студена вода за няколко секунди, докато се охлади частично и след това кожата се отстранява. Овенът може да се филтрира през тензух и да се съхранява в хладилник. Свинският език се сервира най-добре с настърган хрян и оцет.
Вареният език може да се използва в различни салати, да се добавя към гъби и аспержи, или да се използва като питки за месо или домашни колбаси. Овенът може да се използва и за приготвяне на аспик, домашна юфка и други ястия.
Ако езикът се пече в плик или фолио, тогава го обелете само след пълното готвене. След изпичане леко охладете езика, отстранете кожата от него.
Кожата се премахва много лесно от пушения деликатес. Ако кожата е лошо отстранена, тогава езикът още не е кипнал достатъчно.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
