Сьомга
Сьомгата принадлежи към семейството на сьомгата. Това е доста голяма риба, някои индивиди от нея достигат дължина 1,5 м и тегло 39 кг. Сьомгата отвън е покрита с малки сребристи люспи, по повърхността й под страничната линия няма петна, но по време на хвърляне на хайвера (септември-ноември) се появяват червени и оранжеви петна по главата и отстрани.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 208 kcal?
| Разходка | 52 минути |
| Джогинг | 23 минути |
| Плуване | 17 минути |
| Колело | 30 мин. |
| Аеробика | 42 минути |
| Домакинска работа | 69 минути |
Сьомгата живее в Атлантическия и Северния ледовит океан, в Балтийско море, като се храни с ракообразни и други риби. За хвърляне на хайвера тя плува в реки. Рибата е полово зряла на възраст 5-6 години. В реките всеки индивид снася от 6 до 25 хиляди големи портокалови яйца, от които излизат младите. Младите риби живеят в реки до 5 години и след това отиват в морето. Живот на сьомга до 9 години.
За хората този вид риба е с висока търговска стойност, червеното месо е много вкусно и здравословно.
Ползите от сьомгата
Месото от тази риба може да бъде включено в диетата както на възрастни, така и на деца. И въпреки че има много различни начини за приготвяне на сьомга, максималното количество хранителни вещества се запазва, когато се пече във фолио.
Калоричното съдържание на сьомгата е 2 пъти по-високо от това на бялата риба. Месото от червена риба е лесно смилаем източник на протеини и незаменими аминокиселини; 100 g от продукта съдържат до половината от дневния прием на протеини.
Ползите от сьомгата за организма се определят от нейните мазнини, които се състоят от полиненаситени мастни киселини. Лесно се усвояват и за разлика от животинските мазнини са много полезни, особено за предотвратяване образуването на кръвни съсиреци, сърдечно-съдови заболявания, за подобряване на притока на кръв през най-малките капиляри.
Редовната консумация на сьомга подобрява функционирането на храносмилателния тракт, черния дроб, нервната система, еластичността на стените на кръвоносните съдове и повишава устойчивостта към инфекции. Слабосолената сьомга съдържа вещества, които предотвратяват тромбофлебит (възпаление и тромбоза на вените).
Тази риба подобрява настроението и облекчава нервното напрежение, помага за бързо възстановяване на мозъчните показатели след изтощителна работа.
Ползите от сьомгата за бременни жени са, че тя е незаменим източник на протеин за нероденото дете и омега-3 мастни киселини, които участват в изграждането на мозъка на плода.
С редовна липса на полиненаситени мастни киселини в диетата, атеросклерозата, ревматоидният артрит, ракът и имунодефицитът се развиват по-често.
В допълнение към омега-3 мастните киселини, които имат противовъзпалителни свойства, сьомгата е богата на магнезий и следователно може да бъде полезна за предотвратяване на атаки на бронхиална астма. Според учените дефицитът на магнезий може да е една от провокиращите причини за астма.
Според някои доклади сьомгата има положителен ефект върху протичането на псориазис, върху работата на мозъка и очите.
Рибата е богата на витамини А, В и D, рибеното масло може да понижи холестерола в кръвта и да увеличи усвояването на протеини. В сьомгата има много полезни микроелементи, йодът и селенът са особено ценни за човешкото тяло.
Калоричното съдържание на сьомгата е 220 kcal на 100 g продукт.
Готвене на сьомга
В продажба най-често можете да намерите прясна и замразена сьомга, както и леко осолена и пушена - готова за консумация. Миризмата на пресни филета не трябва да има подчертан рибен оттенък, структурата на прясната риба е твърда и еластична.
Приготвянето на сьомга не е сложна и отнемаща време процедура. Отличният вкус на риба се запазва в прости ястия и с право се нарича рибни деликатеси.
Можете да печете сьомга на скара, да печете във фолио. Не се препоръчва да се пържи тази риба, тъй като в този случай почти всички хранителни вещества ще бъдат унищожени. Ето защо ценителите на тази риба предпочитат да я пушат или осоляват. Ако сьомгата е закупена в магазин във вакуумна опаковка, тя може да се съхранява до 2 месеца от датата на опаковане. Когато опаковката се отвори, срокът на годност се намалява до 1-1,5 дни.
За да готвите слабо осолена сьомга, трябва да я нарежете на филета, да оваляте всяко парче в сол и да поставите под налягане, като измествате парчетата по време на узряването за равномерно осоляване, след един ден филето е готово за употреба и не изисква допълнително готвене. Най-трудното при приготвянето на слабо осолена сьомга е да нарежете филето. Тази риба е чудесна за салати, омлети, канапе.
За да се изпече сьомгата във фурната, рибата се мащабира, нарязва на пържоли, костите се отстраняват и се овалват в смес от копър и сол. За да се накисне филето по-добре, оставете го да престои около половин час. След това рибата се поръсва с пресен лимонов сок, завива се с фолио и се поставя във фурна, загрята до 180 градуса за 30 минути. Такова ястие е много полезно и може да бъде украса за всяка празнична трапеза. Високото съдържание на калории в сьомгата, съчетано с деликатен вкус и аромат, ще задоволи и най-взискателния апетит.
Противопоказания
Сьомгата не се препоръчва да се яде, ако преди това са били отбелязвани алергични реакции върху нея. Най-често това се случва, ако използвате сьомга, при приготвянето на която са използвани консерванти и оцветители.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
