Забележка за домакинята: 10 продукта с най-дълъг срок на годност
Въпросът за съхранението на храните е един от най-важните за всяка домакиня. Това не е изненадващо: не само здравето и настроението на близките ни, но и връзката между членовете на семейството зависят от свежестта и качеството на храната.
Понякога храната се купува за бъдеща употреба, но за съжаление не всички нейни видове могат да се съхраняват дълго време. Предлагаме списък с продукти, които при правилно съхранение не се влошават почти неограничено време.
Пчелен мед
Натуралният мед е един от малкото продукти, които могат да продължат вечно. Това е резултат от преработката на нектара, отделян от цветята на растенията, в балансирана смес от прости захари. Процесът протича под действието на ензими, които пчелите произвеждат. Медът има изразени бактерицидни свойства: той е наситен с вещества, които инхибират жизнената активност на всякакви микроорганизми. Ето защо медът никога не се разваля.
Пресният (наскоро изпомпан от питите) мед обикновено е течна, течаща консистенция. С течение на времето той се сгъстява, но това не влияе на вкуса, миризмата и хранителните му свойства. Захаросаният мед може лесно да се възстанови до първоначалното си състояние, като внимателно се нагрява на водна баня.
Източник: depositphotos.com
бял ориз
Полираната оризова крупа може да се съхранява до 30 години или повече, без да губи своите потребителски качества. Единственото нещо, което може да увреди зърната, е внезапна промяна в температурата. Всичко казано обаче се отнася само за бял ориз: срокът на годност на кафявите зърнени култури е не повече от шест месеца.
Източник: depositphotos.com
Сол
Това е най-разпространената и най-старата ароматизираща добавка на земята. Трапезната сол (натриев хлорид) е минерал; тя не е податлива на разрушителните ефекти нито на микроорганизмите, нито на температурните промени. Вярно е, че солта може да абсорбира влагата и да бъде компресирана, но такива промени не я правят по-малко подходяща за консумация от човека и не влияят на вкуса.
Източник: depositphotos.com
Мляко на прах
До началото на 19 век те са знаели как да съхраняват млякото само в кондензиран или консервиран вид. Обаче дори тогава имаше съобщения, че представителите на северните народи практикуват замразяване на пълномаслено мляко до състоянието на "бучки", които почти не съдържат вода. През първата половина на посочения век много учени се занимават с разработването на технология за превръщане на естественото мляко в суха форма, но най-ефективният метод за производство на този продукт е патентован едва през 1885 година.
Резултатът от разработката направи истинска революция. Оказа се, че млякото на прах не само се съхранява дълго време, но и е по-удобно за използване в хранителната индустрия. Днес млякото на прах е част от много сладкарски изделия, колбаси, хлебни изделия, готови сосове, удобни храни и други хранителни продукти.
Млякото на прах, направено в съответствие с всички технологични стандарти, има остатъчно съдържание на влага около 3% и, намирайки се в херметически затворен съд, не може да променя свойствата си за неограничено време. За възстановяване на млякото е достатъчно прахът да се разтвори в количеството топла вода, препоръчано от инструкциите. Разтвореното мляко е почти толкова добро, колкото прясното мляко по отношение на вкус и хранителна стойност.
Източник: depositphotos.com
Соев сос
Основната съставка в класическата рецепта е соята, която е ферментирала с микроскопични гъби Aspergillus. Процесът на приготвяне на продукт отнема от месец и половина до няколко години. Окончателният състав на соса зависи от скоростта на ферментационния процес, количеството сол и наличието на добавки (соевият сос се приготвя по различен начин в различните региони).
Соевият сос обикновено има леко вискозна текстура, доста остра миризма и интензивен кафяв цвят. Продуктът има специфичен собствен вкус и е в състояние да подобри вкуса на ястията, към които е добавен. Това качество се дължи на наличието на голямо количество мононатриев глутамат в соса, който се образува по време на ферментационния процес.
Готвеният соев сос обикновено се изстисква, за да се отстранят всички дебели вещества, след което се пастьоризира и запечатва в малки стъклени съдове. В тази форма продуктът се съхранява в продължение на десетилетия. В отворен съд соевият сос може да престои в хладилника няколко години, без да променя свойствата си.
Източник: depositphotos.com
Захар
Когато се съхранява, рафинираната захар може да абсорбира миризми и влага. В същото време вкусът му е частично променен, но продуктът не губи хранителната си стойност. Ако захарта е опакована херметически във влагозащитен съд, няколкогодишното съхранение няма да повлияе по никакъв начин на вкуса й и съставът ще остане непроменен.
Източник: depositphotos.com
Бобови семена
Семената на боб, грах, леща и боб са способни да запазят всички вкусови и хранителни стойности в продължение на няколко десетилетия. Освен това учените са открили такива продукти в древни погребения, а бобовите растения, които до голяма степен са загубили влага, след продължително накисване, са били напълно подходящи за храна и когато са засадени в земята, са покълнали.
Семената на бобовите растения се нуждаят само от защита срещу насекоми (бъгове, хранителни молци и др.). След като опакова тези продукти в херметически затворен контейнер, домакинята не трябва да се тревожи за тяхната безопасност.
Източник: depositphotos.com
Натурални сиропи
В резултат на продължително кипене на плодов сок се получава продукт, който съдържа голямо количество естествени захари и практически не е обект на ферментационни процеси, тъй като не съдържа микроорганизми. В херметически затворен неоксидиращ контейнер (стъклен или от метал със специално покритие) такъв сироп се съхранява перфектно в продължение на няколко години.
Източник: depositphotos.com
Дърпаво
Онези месни продукти, които се получават чрез осоляване и последващо сушене на слънце, се съхраняват най-дълго. Това е древна технология, която се използва от векове от номадските племена в пустинята, както и от Крайния Север. За съжаление не всяко месо може да бъде изсушено, за да се осигури дългосрочно съхранение. Конят и дивечът са най-подходящи за сушене, които съдържат минимално количество мазнини.
Източник: depositphotos.com
Алкохол
Известно е, че доброто вино отлежава през годините, придобивайки изключителен вкус и уникален аромат. Това обаче изисква много специфични условия за съхранение със стабилни показатели за температура и влажност, които не могат да бъдат осигурени в обикновен градски апартамент. Силните алкохолни напитки са по-малко капризни в този смисъл. Сладките ликьори и ликьори не са подходящи за дългосрочно съхранение, но продукти като коняк, уиски или водка са в състояние да запазят потребителските си качества в продължение на много години.
Източник: depositphotos.com
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Мария Кулкес Медицински журналист За автора
Образование: Първият Московски държавен медицински университет на името на И. М. Сеченов, специалност "Обща медицина".
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
