Елен
Еленското месо е месото на горския червен дивеч. Еленското месо включва месо от млади благородни елени и елени, както и месо от сърни и благородни елени.
Продуктите от северни елени са сочни и нежни, със специфичен ярък вкус. На север ястията от това месо обикновено се сервират като основно ястие. Според полезните си свойства еленското месо може да бъде класифицирано като диетичен и лекарствен продукт. Това месо се нарича хранилище на витамини и минерали.
Германия, Япония, Великобритания, Финландия, Южна Корея, Канада, Швеция се считат за основни потребители на еленско месо. Най-често се яде месото от млади северни елени. Най-вкусно е месото от животни, уловени в късна есен. По това време тялото на елените съдържа най-голямо количество полезни компоненти.
Хранителна стойност и калорично съдържание на еленско месо
Месото от елени има високо съдържание на полезни компоненти. Поради ниското си съдържание на калории е полезно да се включва еленско месо в менюто за хора, водещи здравословен начин на живот, както и за възрастни хора, деца и спортисти. Калоричното съдържание на еленското месо е 160 kcal на 100 g пържено месо. Ползите от еленското месо се крият в отличната му усвояемост и висока хранителна стойност.
Сто грама елен съдържа 70 mg холестерол, 19,5 g протеин, 8,5 g мазнини, 3,7 g наситени мастни киселини, 1 g пепел и 71 g вода.
Освен това месото съдържа шестнадесет аминокиселини, 8,8 mg витамин PP, 0,3 mg витамин Е, 0,68 mg витамин B2, 0,3 mg витамин B1, 10 μg витамин А.
100 g еленско месо съдържа 305 mg калий, 194 mg фосфор, 77 mg натрий, 21 mg магнезий и 10 mg калций.
Еленското месо съдържа много повече протеини, отколкото най-добрите меса от говеждо месо.
Голямата полза от еленското месо се крие в уникалната комбинация от хранителни вещества. Тази комбинация предотвратява натрупването на мазнини в човешкото тяло.
Предимства на еленското месо
Полезните свойства на еленското месо са уникални и многостранни. Сред полезните свойства на еленското месо може отделно да се подчертае неговата безопасност и екологичност.
Елените се хранят изключително с лишеи и мъхове. Такова хранене насърчава синтеза на линолова киселина в тялото на елени, която предпазва човешкото тяло от канцерогени и от развитието на атеросклероза.
Това месо съдържа много витамин В1, който насища тялото с енергия, подобрява апетита и стимулира мозъчната дейност. В допълнение, витамин В1 е в състояние да неутрализира разрушителното действие на алкохола и тютюна върху тялото, а също така предотвратява образуването и развитието на ракови клетки.
Ползата от еленското месо е също така, че поддържа мускулите на сърцето, стомаха и храносмилателния тракт в добра форма. Този деликатес е особено полезен за жени по време на бременност.
Селенът, който е част от месото на северните елени, неутрализира разрушителните ефекти на отрицателното въздействие на токсичните вещества и тежките метали върху тялото.
Препаратите, приготвени от различни части на трупа на елени, възстановяват ерекцията и стимулират сексуалната функция, предпазват от опасни канцерогени, активират кръвообращението, а също така насищат кръвната плазма с полезни компоненти и лекуват усложнения след раждането.
Препаратите от месо от северни елени се произвеждат под формата на прахове. Козметиците в Китай използват праха, получен от еленско месо, като добавка в козметичните кремове. Кремовете, които съдържат биологично активни компоненти на еленското месо, възстановяват еластичността и стегнатостта на кожата, а също така забавят процесите на стареене. Лекарствата на основата на екстракт от рога на млад елен (рога) подобряват слуха, зрението, укрепват имунната система.
Методи за готвене на северни елени
От дивеч се приготвят различни вкусни ястия. За приготвянето на деликатеси най-често се използват еленско филе и филе.
Сушеното еленско месо е много популярно сред ценителите на месото от северни елени. Сушеното еленско месо се счита за чудесна закуска. Може да се използва и за приготвяне на супи. Пушеното еленско също се използва за приготвяне на първи ястия, понякога се добавя към салати.
Еленските яхнии се съчетават добре с ябълки, моркови и различни подправки. Преди печенето еленското месо се накисва в марината. Като марината за месо се използват сокове от горски плодове - морски зърнастец, боровинки и боровинки. Еленът също често се накисва в червено вино в комбинация с портокали. Вкусът на месото се допълва перфектно от гъби (масло или лисички). Това месо се съчетава добре и с много подправки и билки - дафинови листа, черни и червени чушки, мащерка.
Наденички или котлети обикновено се правят от краката или гърба на животното.
Елен бъбреци, сърце, език, черен дроб и костен мозък са истински деликатеси. Те обикновено се сервират като лека закуска.
Крайбрежните чукчи от кръвта на елени, парчета месо, мазнини и брашно приготвят много вкусно и питателно ястие - рилкин. Смята се, че това ястие придава на тялото допълнителна сила.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
