Щраусово яйце
Африканският щраус е най-големият от всички птици на Земята, като снася най-големите яйца с тегло от 1,2-2,2 кг.
Черупката на щраусовото яйце е гладка, пронизана с пори с различни размери и форми. Масата на черупката на яйцата е 220 грама, дебелината е 1,83 мм. Цветът на черупката варира от бял до светложълт и директно зависи от оперението на птицата. Щраусовото яйце има голям запас на безопасност и може да издържи натоварване до 55 кг.
Най-общо казано, щраусовото яйце е подобно по липиден и протеинов състав на пилешко яйце. Цветът на жълтъка му е наситено жълт, белият е почти прозрачен. Щраусовите яйца не могат да бъдат получени по всяко друго време на годината, с изключение на лятото: продуктивният сезон на женската продължава от март до септември-октомври. Добрата женска щраус снася 10-30 яйца през периода на размножаване, след което прави пауза. Здравите щрауси остават продуктивни в продължение на 20-30 години, което налага закупуването на тази голяма птица като многогодишна инвестиция.
Щраусовото яйце е продукт с висока търговска стойност, така че почти всеки от тях се изпраща за инкубация. Само неоплодени яйца от ранния или късния продуктивен период се превръщат в хранителни продукти. В това отношение щраусовите яйца обикновено се интересуват от ресторанти, предлагащи омлет от щраусови яйца като екзотично ястие, или частни потребители, които искат да изненадат гостите си с оригинално мезе за гала вечер.
Ползите от щраусовите яйца
Едно щраусово яйце с тегло около 1,5 кг съдържа около 1 кг протеин и 320 г жълтък, което е впечатляваща порция полезни вещества. Щраусовите яйца се отличават с добри органолептични характеристики: съдържанието на витамин А в продукта е 19,5 μg / g, каротеноиди - 36,6 μg / g, витамин Е - 116,5 μg / g. Те превъзхождат пилешките не само по размер, но и по съдържание на треонин и лизин - незаменими аминокиселини, участващи в изграждането на мускулен протеин и не синтезирани от организма.
Заедно с факта, че щраусовото яйце има набор от хранителни вещества, подобни на този на пилето: протеини, въглехидрати, мазнини, микроелементи (калий, калций, фосфор), диетичната стойност на продукта за размножаване на щрауси е няколко пъти по-висока. Това се дължи на ниското съдържание на холестерол в щраусовото яйце.
Калоричното съдържание на щраусовите яйца е 160 kcal / 100 g.
Готвене на щраусови яйца
Много обикновени хора се интересуват от отговора на въпроса „колко да готвя щраусово яйце“. За да се свари твърдо сварено щраусово яйце, са необходими около 75 минути, меко сварено - 45 минути. В някои случаи процесът на правене на яйце може да бъде опростен, като се направят няколко малки дупки в черупката му. С тяхна помощ жълтъкът на яйцето ще се излее и ще се смеси в купата.
Методите за приготвяне на щраусовите яйца не се различават от останалите - съдържанието им се изсипва в тигана по същия начин и се използва за приготвяне на големи порции от ястието. Готовият омлет от щраусови яйца може да се съхранява в хладилник 2-3 дни.
Въпреки сходството с пилешките яйца, щраусовите яйца имат по-богат вкус, което им позволява да се използват при печене, за да придадат на печените изделия по-апетитен вкус.
Обикновено кулинарни шедьоври от щраусови яйца се представят на специални събития: рождени дни, годишнини, Великден.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
