Сух крем
Прахообразният крем е фин прахообразен продукт, който се произвежда чрез изсушаване на натурален млечен крем в спрей сушилня.
В зависимост от техните физикохимични, микробиологични и органолептични характеристики се отличава суха сметана от първи и втори клас. Прахообразният крем от първи клас е направен от пълномаслено краве мляко, вторият клас е от растителни мазнини.
Състав на крем на прах
Най-често съставът на изсушен крем от растителен произход включва кокосови, палмови и палмови ядки. Този продукт е направен от масло, съдържащо растителни мазнини, разредено с вода и дехидратирано със специално производствено оборудване. Също така към сместа се добавя млечен протеин, който придава на продукта аромат, цвят и вкус на натурален крем (натриев казеинат), стабилизатори, регулатори на киселинността, ароматизанти, емулгатори и оцветители. От гледна точка на медицината, съставът на изсушената сметана от растителен произход е опасен за здравето: транс-изомерните киселини се абсорбират зле от организма и са канцерогени - вещества, провокиращи развитието на ракови тумори. За съжаление те са включени в по-голямата част от индустриалните торти, сладкиши и сладкарски изделия.
Предимствата на прахообразния крем включват ниска цена на производство, дълъг срок на годност, както и липсата на мазнини и холестерол, което благоприятно отличава прахообразния крем от растителен произход от естествения. Поради своя химичен състав, продуктът се смесва добре с други продукти, разтваря се във всякакви течности и не се извива по време на готвене.
Хранителна стойност на сухата сметана
Натуралният сух крем се различава от растителния крем по по-ценен хранителен състав. Включва холин (23,6 mg), витамин PP (4,154 mg), витамин Е (0,09 mg), витамин Н (3,2 μg), витамин C (3 mg), витамин D (0,05 μg)), витамин В1 (0,3 mg), витамин B2 (0,9 mg), витамин B5 (0,4 mg), витамин B6 (0,05 mg), витамин B9 (5 μg), витамин B12 (0, 4 μg), витамин А (0,05 mg), както и минерали - калай (13 μg), стронций (17 μg), кобалт (0,8 μg), алуминий (50 μg), флуор (20 μg), селен (2 μg), хром (2 μg), мед (12 kg), манган (0,006 μg), цинк (0,4 mg), йод (9 μg), сяра (29 mg), фосфор (543 mg), хлор (110 mg), магнезий (80 mg), натрий (201 mg), калций (700 mg), магнезий (80 mg).
Калоричното съдържание на 100 грама суха сметана е 267,3 kcal. От тях:
- Протеини - 76 kcal;
- Мазнини - 378 ккал;
- Въглехидрати - 121 ккал.
Високото калорично съдържание на крем на прах прави продукта опасен за хората с наднормено тегло.
Нанасяне на сух крем
Сметаната на прах се използва широко в кулинарията, в производството на хлебни, сладкарски изделия и различни напитки - например кафе.
Можете лесно да приготвите крем за домашно печене на основата на сух крем. За да направите това, трябва да смесите заедно 4 супени лъжици суха сметана (можете да я опитате с шоколад), с две чаши вода, един жълтък и 1 супена лъжица брашно. Разбийте получената маса с бъркалка или миксер, охладете и използвайте като пълнеж за приготвяне на торти и бисквити.
Вредата от сухата сметана
Основното отрицателно въздействие на продукта върху организма оказват консервантите и хранителните добавки, включени в сухия крем, които всъщност са токсични за организма ни химикали. Алерголозите не препоръчват използването на крем на прах за хора, които имат предразположение към алергични реакции към хранителни оцветители и консерванти.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
